Хлеб "Семолина и кунжут"

[Natali06 18 071]

                                                                                                   

 

                                                                                                         Способ приготовления
 
Для приготовления пулиша : дрожжи распустить в воде, добавить муку. Все размешать до однородности и оставить созревать , при комнатной температуре, на 12 часов.
 
Для приготовления основного теста: дрожжи распустить в воде, добавить закваску, пулиш, муку пшеничную, муку твердых сортов пшеницы.Включить замес. Через 2 минуты ,добавить оливковое масло.
Замес длится 10 минут. Затем добавить соль и месить еще в течении 3-5 минут. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для созревания на 120 минут. На 60 минуте тесто растянуть -сложить 1 раз.
По окончании созревания тесто выложить на стол,  подвернуть , натягивая поверхность, в форме батона.Край защипнуть. Переложить в расстоечную корзину, швом вверх.

 Расстойка занимает  от 1 до 1,25 часа.
За 45 минут до выпечки , духовку, с   камнем и поддоном для воды, включить разогреваться  на 250С
По окончанию  расстойки тесто перевернуть на  пергаментную бумагу, швом низ, сделать разрезы.
 Выпекать  при 250С ,  первые 15 минут с паром. Затем , температуру понизить до 225С  и печь еще в течении 20минут.
Готовый хлеб охладить на стойке.
 Смачного!

 

 

 

 

  . Как говорится :новое это хорошо забытое старое!  Этот хлеб я пекла более двух лет назад. Сейчас  мне пришлось доработать ингредиенты,  ну наверное потому, что все меняется. И вкусы наши тоже. И знания. И мы...  

Только хлеб остается, прежним. С невероятным вкусом и запахом! И имя его " Семолина и кунжут"!

[Twist 3 518]

Наталочка  , помню я этот хлебушек. Очень вкусный!

И как же здорово ты обо всем  написала! Восхищаюсь твоим мастерством и любовью к выпечке хлеба!

   

[Natali06 18 071]

Маришенька, спасибо за такие теплые слова !    Хлебушек действительно незабываемый! Его  запах нельзя забыть! Даже муж меня похвалил, вот!

[Vilapo 8 029]

Ах, какой  усовершенствованный красавчик   получился !

[Natali06 18 071]

 

 

усовершенствованный

Ага, приаккуратила     маленько рецепт!   Но хлебушек не в обиде, только лучше получился!

 Ленусик, спасибочки, за комплиман!  

[Мері 1 016]

Я від цих дирок мліююююююююю...

чим замінити муку твердих сортів?

[Natali06 18 071]

Марьянчик,  я так рада, что тебе приглянулся хлебушек!   

 

 

чим замінити муку твердих сортів?

Марьянчик, муку(которой нет в наличии) всегда можно заменить на любую другую. Но  именно мука твердых сортов  , да еще в сочетании с кунжутом, дает  хлебу невероятный  вкус и запах. При замене ее на любую другую , мы возможно даже выиграем во внешнем виде хлеба, но  потеряем именно эту  гармонию вкуса и запаха....

[Мері 1 016]

я ж хлібоманьяк))печу зі всього,що в господарстиві  лишається)))каша всяка,картопля,овочеві пюре.Але часом і відміряю все)))

Такої муки нема((КУпити дорого зараз...Ладно,щось придумаємо.

[Natali06 18 071]

 

 

..Ладно,щось придумаємо.

Марьянчик,   а  я никогда  и не сомневалась в твоей находчивости  и изобретательности!