Хлеб "Семолина и кунжут"
Способ приготовления
Для приготовления пулиша : дрожжи распустить в воде, добавить муку. Все размешать до однородности и оставить созревать , при комнатной температуре, на 12 часов.
Для приготовления основного теста: дрожжи распустить в воде, добавить закваску, пулиш, муку пшеничную, муку твердых сортов пшеницы.Включить замес. Через 2 минуты ,добавить оливковое масло.
Замес длится 10 минут. Затем добавить соль и месить еще в течении 3-5 минут. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для созревания на 120 минут. На 60 минуте тесто растянуть -сложить 1 раз.
По окончании созревания тесто выложить на стол, подвернуть , натягивая поверхность, в форме батона.Край защипнуть. Переложить в расстоечную корзину, швом вверх.
Расстойка занимает от 1 до 1,25 часа.
За 45 минут до выпечки , духовку, с камнем и поддоном для воды, включить разогреваться на 250С
По окончанию расстойки тесто перевернуть на пергаментную бумагу, швом низ, сделать разрезы.
Выпекать при 250С , первые 15 минут с паром. Затем , температуру понизить до 225С и печь еще в течении 20минут.
Готовый хлеб охладить на стойке.
Смачного!
. Как говорится :новое это хорошо забытое старое! 
Этот хлеб я пекла более двух лет назад. Сейчас мне пришлось доработать ингредиенты, ну наверное потому, что все меняется. И вкусы наши тоже. И знания. И мы...
Только хлеб остается, прежним. С невероятным вкусом и запахом! И имя его " Семолина и кунжут"!
Схожі теми
Наталочка 
, помню я этот хлебушек. Очень вкусный!
И как же здорово ты обо всем написала! Восхищаюсь твоим мастерством и любовью к выпечке хлеба!
Маришенька, спасибо за такие теплые слова ! 
Хлебушек действительно незабываемый! Его запах нельзя забыть! Даже муж меня похвалил, вот! 
Ах, какой усовершенствованный красавчик получился !
Vilapo написав(-ла):усовершенствованный
Ага, приаккуратила 
маленько рецепт! 
Но хлебушек не в обиде, только лучше получился! 
Ленусик, спасибочки, за комплиман! 
Я від цих дирок мліююююююююю...
чим замінити муку твердих сортів?
Марьянчик, я так рада, что тебе приглянулся хлебушек!
Марьянчик, муку(которой нет в наличии) всегда можно заменить на любую другую. Но именно мука твердых сортов , да еще в сочетании с кунжутом, дает хлебу невероятный вкус и запах. При замене ее на любую другую , мы возможно даже выиграем во внешнем виде хлеба, но потеряем именно эту гармонию вкуса и запаха....Мері написав(-ла):чим замінити муку твердих сортів?
я ж хлібоманьяк))печу зі всього,що в господарстиві лишається)))каша всяка,картопля,овочеві пюре.Але часом і відміряю все)))
Такої муки нема((КУпити дорого зараз...Ладно,щось придумаємо.
Марьянчик, а я никогда и не сомневалась в твоей находчивости и изобретательности!Мері написав(-ла):..Ладно,щось придумаємо.
