Хлеб заварной для тостов на спельтовой муке

[Natali06 18 069]

Poolish
мука пшеничная 110г
вода 110г
дрожжи свежие 1г
Заварка
мука спельты 23г
молоко 113г
Основное тесто
рoolish
заварка
мука спельты 418г
вода 137г
сливочное масло 33г
сахар 11г
дрожжи свежие 11г
солодовый экстракт** 11г
соль

 

 

Способ приготовления
Poolish
Все ингредиенты для пулиша смешать до однородности и оставить при комнатной температуре в течении 2 часов. Затем перенести в холодильник(при+4С) на 10-12 часов.
Заварка
Молоко с мукой смешать в кастрюле и медленно нагревать при постоянном помешивании.,до тех пор пока масса не загустеет (до состояния густых сливок)
Дать остыть.

Основное тесто
В чаше комбайна смешать все ингредиенты. Замес произвести в течении 2 минут. И оставить отдохнуть на 15 минут.
Затем замес произвести на 1 скорости в течении 2 минут, а затем на скорости 2 -4 минуты. Тесто ,после замеса, должно выглядеть гладким и эластичным.

Оставить для подъема на 45 минут.
Затем тесто выложить на стол разделить на 4 части, подвернуть в цилиндры.

Затем переложить их в смазанную форму. Закрыть крышку и оставить для расстойки на 50- 60 минут.
Выпекать в разогретой до 200 С духовке, в течении 45 минут.
Готовый хлеб вынуть с формы и охладить.
Смачного!


Источник:http://www.chefkoch.de

Блюдо рассчитано на 1шт, форма 36*10*10( лучше ,если форма меньше)
Программа приготовления: духовка
Примечание
** Я добавила белый солод.

 

 

[Toxa 1 697]

[Гість Сэра]

Natali06:,

Как же я соскучалась , по твоим шедеврам . Мать , вот что я тебе скажу , только очень хороший , добрый человек , может печь такой замечательный хлебушек !

[Natali06 18 069]

Как же я соскучалась , по твоим шедеврам

А я по твоей болтовне! Писательница моя!

[zhannptica 310]

Наташа , очень охота твоего хлеба.

Пришла за своим любимым На Калине, а тут такой красавчеГ))))

Спельты нет) пошла обратно. Ржу)

[Natali06 18 069]

Та неее... оставайся.... )))) Сама уже давно на этой спельте не пеку.... цена уж больно кусачая стала . (((