Кулич по рецепту итальянской пасхальной коломбы на дрожжах

Інгредієнти

• Первое тесто
• дрожжи свежие/сухие 8 гр/2,5 грамм
• сахар 75 грамм
• сливочное масло мягкое 80 грамм
• молоко теплое 100 миллитров
• яйца — 1/2 штуки
• желтки — 1 штука
• мука(у меня Манитоба и Нордик 50* — 50) 260 грамм
• Второе тесто
• сахар тростниковый(у меня обычный) 25 грамм
• сливочное масло мягкое(у меня спред) 20 грамм
• миндальная мука(у меня обычная) 25 грамм
• апельсиновые цукаты(у меня разные и изюм) 100 грамм
• желтки — 1 штука
• ваниль — по вкусу
• цедра половины апельсина(не клала)
• соль щепотка
• Глазурь
• миндальная мука(у меня обычная) 20 грамм
• белок 15 грамм
• миндаль целый неочищенный несколько штук
• тростниковый сахар(у меня обычный) 30 грамм

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Первое тесто

Если у вас нет сильной муки, то постарайтесь использовать муку в/с очень хорошего качества. Можно в муку в/с добавить 2% сухой клейковины от массы муки. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Замесить тесто из всех ингредиентов, вымешивать  крюком или в ХП 20 минут, пока оно не станет эластичным. Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на ночь (8-10 часов).

Второе тесто

На утро обмять поднявшееся раза в 3-4 тесто и вымесить заново, добавив остальные ингредиенты для второго замеса.Месить минут 40.

Дать постоять минут 20-30, затем выложить тесто на стол, присыпанный мукой,  в виде лепешки. Разделить тесто на два куска, каждый кусок сложить в 3 раза, затем перевернуть на 90°С и сложить еще в 3 раза. Сформировать в виде шара и уложить в подготовленные формы для куличей (у меня бумажные формы для куличей, которые я предварительно смазываю) так, чтобы тесто занимало не более 1/3 формы, оно очень сильно растет. Я еще формы и нарастила бумагой. Не помешало.

Накрыть и поставить на расстойку . У меня расстойка заняла 4 часа.

Разогреть духовку до 180 гр.

Пока она греется, приготовить глазурь: взбить белок до плотной массы, подмешать миндальную муку и сахар.

Выложить ложкой на поверхность поднявшихся куличей,  сверху разложить миндаль, можно посыпать гранулированным сахаром или сахарной пудрой.

Выпекать при температуре 180 гр 6 минут, потом снизить температуру до 160 гр и выпекать еще 30-35 минут.

Вкусно, сладко, нежно, неповторимо) Очень рекомендую. Рецепт взят на сайте ХП у Гала.