Каравай "Халистый"

[Виталинка 1 679]

ОПАРА
молочная сыворотка (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплой. Можно добавлять и кефир и ряженку и кислое молоко. Результат всегда отменный! 1 чашка
Яблочное пюре. Просто испекла яблочко в микроволновке, очистила его от кожуры и подавила вилочкой. 1/4 чашки (50г.) мука пш. 3/4 чашки
мелкая манка или семолины 1/4 чашки (4ст.л.)
дрожжи 2 ч л сухих быстрорастворимых
сахар 1 ч л
ТЕСТО
сахар 1/4 чашки (4ст.л.)
мёд 1 ст л
1 яйцо + 1 желток
растительное или мягкое сливочное масла 1/4 чашки(60г сливочного масла)
мука пш. 3-3 1/2 чашки
клейковина 1 ст л ( по возможности)
мелкая морская соль 2 ч л
пакетик ванильного сахара или 1/2 палочки ванили
кардамон 1/2 ч.л.( по желанию)
яичный белок
мак или кунжут

Способ приготовления :

Чашка-240мл
Опара: смешать все ингредиенты в небольшой миске, накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).

Замесить мягкое эластичное тесто.
Замес с расстойкой в ХП на программе "Дрожжевое тесто".
Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
А затем сформировать изделие. Для этого я тесто разделила на 2 неравные части: 2/3 теста по весу- 1 часть, 2 часть-1/3 теста.
Тесто нужно хорошо обмять, чтобы исключить образование пустот в каравае.
Из большей части сформировала круглый шар с хорошо натянутой поверхностью. Положила его на смазанный растительным маслом противень.
Меньшую часть разделила еще на 2 неравные части: 2/3 и 1/3.
Из 2/3 сплела косичку из 2-х переплетенных жгутов , и уложила вокруг круглого хлебушка. Накрыла изделие льняным полотенцем и поставила в теплое место на расстойку .
В это время из оставшейся 1/3 части сделала вензелечки, розочки ( как получилось ), косичку для солонки и листики.
Пока ковырялась с украшениями, мой каравайчик уже успел хорошо подойти. .
Смазала его немного взбитым белком, присыпала нижнюю косу кунжутом и прикрепила украшения на каравай.
Дала расстояться еще 15минут и смазала повторно весь каравай белком.
Поставила изделие в разогретую до 170С духовку с конвекцикй и выпекала 40минут до тёмно золотистого цвета.


Делала двойную порцию , замешивать пришлось ручками. Вес получился 2кг.
Из этого теста кроме каравая получается шикарная хала , плетенки и пр.
Попробуйте- не пожалеете!
Приятного всем аппетита!

[Natali06 18 069]

Вау! Вот это красота! Только любоваться!

Виталиночка, сколько же ты по времени украшала такую красоту? :mop: Не, я уж точно такое не осилю

[Виталинка 1 679]

Натуся, спасибо !

Да там сложного особо ничего и нет. Пока сам каравай расстаивается успеваешь накрутить цветуёчков и листочков. А вообще увлекательное занятие. Это я на свадьбу пекла, знакомые попросили. Там самое главное , чтоб на самом каравае трещин не было, а то говорят плохая примета для молодоженов ( перед тем как взяться за выпечку пришлось кучу информации перелопатить , обряды всякие почитать :) ). Но тесто очень хорошее, податливое , так что вроде всё получилось. Я их уже не один пекла, так что прямо говорю - трудного ничего нет!

[Natali06 18 069]

Это я на свадьбу пекла,

Виталиночка, какая же ты умница! :mop: Повезло молодожёнам!

Да я понимаю, что может и ничего сложного, но ты же знаешь, что на это нужно решиться :girl_blush: Надо начать с чего то малюсенького

[Гість Сэра]

Боже мой , какая красотища ! Виталинка , слов не нахожу , чтобы передать восхищение и удивление , всё в одном . Девочки , у вас и правда ручки золотые ! Так бы сидела целыми днями, любуясь вашими шедеврами . И когда вы успеваете ? По собственному опыту знаю , как, не легко готовить и в то же время делать МК . Браво , снимаю

[Виталинка 1 679]

Танюша, спасибо за похвалу! Прям за смущала меня.

 

------- Добавлено: -- 27 мар 2014, 12:53 -----------------------

 

По собственному опыту знаю , как, не легко готовить и в то же время делать МК . Браво , снимаю

Так-так-так, а с этого места, пожалуйста, по подробнее! А ну ка делись своими МК! :write:

[Гість Сэра]

Так-так-так, а с этого места, пожалуйста, по подробнее! А ну ка делись своими МК! :write:

Попрошу некоторое время меня не трогать , у меня сложный период , творческий кризис, лень матушка напала

[Виталинка 1 679]

лень матушка напала

А от нас она и не уходила ! Как напала , так и таскается всюду следом! :hitr:

И вообще , отговорка , что ты здесь новенькая и быстро устаёшь - не прокатит! Мы все здесь новенькие! Так что ждем-с!

[Гість Сэра]

И вообще , отговорка , что ты здесь новенькая и быстро устаёшь - не прокатит

Как говорил Папандопала : " Чует моё сердце , шо мы накануне, грандиозного шухера .." ах ты морда врангелевская , так ты злопамятная

[Виталинка 1 679]

так ты злопамятная

Та боже упаси! Я просто злая и память у меня хорошая!

[Natali06 18 069]

так ты злопамятная

Виталиночка, не расстраивайся, это ей кажется с далекого турецКого берега Скучает она за нами...

[Виталинка 1 679]

Виталиночка, не расстраивайся,

Спасибо, родная! А то наезжают тут некоторые , а печь хлеб с нами не хотят! :girl_blush:

[Natali06 18 069]

а печь хлеб с нами не хотят!

Ты знаешь, а я вот люблю Пироги и т.д и т.п это хорошо , а хлеб- это святое- каждый день!

[Виталинка 1 679]

а хлеб- это святое- каждый день!

Согласна на все 100 %. Я тоже каждый день хлеб пеку.

[Natali06 18 069]

лень матушка напала

На эту деффочку лень напала давным -давно... :) А она это называет творчеством

[Гість Сэра]

Та боже упаси! Я просто злая и память у меня хорошая!

Даааа , вам тут палец в рот не клади , по локоть откусят надо же так изящно выкрутиться !

Виталиночка, не расстраивайся, это ей кажется с далекого турецКого берега Скучает она за нами...

Вооот и адвокат тут , как тут Ой девочки , а ведь и правда очень скучаю !! :russian:

Спасибо, родная! А то наезжают тут некоторые , а печь хлеб с нами не хотят!

Ой , ой , ой наябидничала , легче стало Хлеб печь , не то что не хочу , мы хлеб не едим , уж пол года как хлеб практически не кушаем

На эту деффочку лень напала давным -давно... :) А она это называет творчеством

Красиво лениться и вам тут, достойно отвечать , это не творчество , это великое искусство ! :) Во как ! Ой девочки и что это я, в вас такая влюблёная !!!

[Виталинка 1 679]

Ой девочки и что это я, в вас такая влюблёная !!!

Танюха, так это взаимно!!!

[Natali06 18 069]

мы хлеб не едим , уж пол года как хлеб практически не кушаем

Тааань, а муж то мяско с чем кушает?

[Гість Сэра]

Танюха, так это взаимно!!!

Как же приятно , с утреца почитать такой позитив !!

Тааань, а муж то мяско с чем кушает?

Наташ , в этом плане мне немного сложно . Их же, с детства приучают, траву разную хавать , мясо не очень . Но, я по маленьку приучила к рыбе и говядине , к ним гречка или макароны , картошка .... без хлеба .

[Natali06 18 069]

О! А я думала, они больше мясоеды Но даже траву, надо ведь с чем то? Саму то есть не будешь.

[Гість Сэра]

Но даже траву, надо ведь с чем то? Саму то есть не будешь.

Едят , с йогуртом :D Себе я чаще мясное , рыбу готовлю . Если честно , очень скучаю по нашим продуктам . Я , капусту очень люблю , но даже её здесь , не покупаю . Она вся , на пестицидах , неделю в холодильнике пролежит и гнить начинает

[Гість Маруся]

Виталиночка, красота неземная! Спасибо тебе за твои золотые руки!

[Виталинка 1 679]

Маруся:, ну ты меня за смущала! Спасибо, за такой теплый отзыв!

Но я уверена , что и у тебя получится не хуже, а даже лучше, нужно просто попробовать.

[Twist 3 518]

Виталинка, какая же красотища!!! Сразила просто наповал! Снимаю шляпу!

[Виталинка 1 679]

Мариночка, спасибо за похвалу! Мне очень приятно.