Каравай "Халистый"
Інгредієнти
- ОПАРА
- молочная сыворотка (или 1/2 молока + 1/2 воды), слегка тёплой. Можно добавлять и кефир и ряженку и кислое молоко. Результат всегда отменный! — 1 чашка
- Яблочное пюре. Просто испекла яблочко в микроволновке, очистила его от кожуры и подавила вилочкой. — 1/4 чашки (50г.) мука пш. 3/4 чашки
- мелкая манка или семолины — 1/4 чашки (4ст.л.)
- дрожжи — 2 ч л сухих быстрорастворимых
- сахар — 1 ч л
- ТЕСТО
- сахар — 1/4 чашки (4ст.л.)
- мёд — 1 ст л
- яйцо + 1 желток — 1
- растительное или мягкое сливочное масла — 1/4 чашки(60г сливочного масла)
- мука пш. — 3-3 1/2 чашки
- клейковина — 1 ст л ( по возможности)
- мелкая морская соль — 2 ч л
- пакетик ванильного сахара или 1/2 палочки ванили
- кардамон — 1/2 ч.л.( по желанию)
- яичный белок
- мак или кунжут
Способ приготовления :
Чашка-240мл
Опара: смешать все ингредиенты в небольшой миске, накрыть плёнкой и оставить на 45-60 минут (опара увеличится почти вдвое).
Замесить мягкое эластичное тесто.
Замес с расстойкой в ХП на программе "Дрожжевое тесто".
Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
А затем сформировать изделие. Для этого я тесто разделила на 2 неравные части: 2/3 теста по весу- 1 часть, 2 часть-1/3 теста.
Тесто нужно хорошо обмять, чтобы исключить образование пустот в каравае.
Из большей части сформировала круглый шар с хорошо натянутой поверхностью. Положила его на смазанный растительным маслом противень.
Меньшую часть разделила еще на 2 неравные части: 2/3 и 1/3.
Из 2/3 сплела косичку из 2-х переплетенных жгутов , и уложила вокруг круглого хлебушка. Накрыла изделие льняным полотенцем и поставила в теплое место на расстойку .
В это время из оставшейся 1/3 части сделала вензелечки, розочки ( как получилось ), косичку для солонки и листики.
Пока ковырялась с украшениями, мой каравайчик уже успел хорошо подойти. .
Смазала его немного взбитым белком, присыпала нижнюю косу кунжутом и прикрепила украшения на каравай.
Дала расстояться еще 15минут и смазала повторно весь каравай белком.
Поставила изделие в разогретую до 170С духовку с конвекцикй и выпекала 40минут до тёмно золотистого цвета.
Делала двойную порцию , замешивать пришлось ручками. Вес получился 2кг.
Из этого теста кроме каравая получается шикарная хала , плетенки и пр.
Попробуйте- не пожалеете!
Приятного всем аппетита!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вау!
Вот это красота!
Только любоваться!
Виталиночка, сколько же ты по времени украшала такую красоту? :mop: Не, я уж точно такое не осилю ![]()
Натуся, спасибо ! ![]()
Да там сложного особо ничего и нет. Пока сам каравай расстаивается успеваешь накрутить цветуёчков и листочков. А вообще увлекательное занятие. Это я на свадьбу пекла, знакомые попросили. Там самое главное , чтоб на самом каравае трещин не было, а то говорят плохая примета для молодоженов ( перед тем как взяться за выпечку пришлось кучу информации перелопатить , обряды всякие почитать :) ). Но тесто очень хорошее, податливое , так что вроде всё получилось. Я их уже не один пекла, так что прямо говорю - трудного ничего нет!
Виталинка написав(-ла):Это я на свадьбу пекла,
Виталиночка, какая же ты умница! :mop:
Повезло молодожёнам! ![]()
Да я понимаю, что может и ничего сложного, но ты же знаешь, что на это нужно решиться :girl_blush: Надо начать с чего то малюсенького ![]()
Боже мой , какая красотища ! Виталинка , слов не нахожу , чтобы передать восхищение и удивление , всё в одном . Девочки , у вас и правда ручки золотые ! Так бы сидела целыми днями, любуясь вашими шедеврами . И когда вы успеваете ? По собственному опыту знаю , как, не легко готовить и в то же время делать МК . Браво , снимаю ![]()
Танюша, спасибо за похвалу! Прям за смущала меня. ![]()
------- Добавлено: -- 27 мар 2014, 12:53 -----------------------
Natali06 написав(-ла):По собственному опыту знаю , как, не легко готовить и в то же время делать МК . Браво , снимаю
Так-так-так, а с этого места, пожалуйста, по подробнее! А ну ка делись своими МК! :write:
Так-так-так, а с этого места, пожалуйста, по подробнее! А ну ка делись своими МК! :write:
Попрошу некоторое время меня не трогать , у меня сложный период , творческий кризис, лень матушка напала
![]()
Виталинка написав(-ла):лень матушка напала
А от нас она и не уходила ! Как напала , так и таскается всюду следом! :hitr:
И вообще , отговорка , что ты здесь новенькая и быстро устаёшь - не прокатит! Мы все здесь новенькие! Так что ждем-с! ![]()
Виталинка написав(-ла):И вообще , отговорка , что ты здесь новенькая и быстро устаёшь - не прокатит
Как говорил Папандопала : " Чует моё сердце , шо мы накануне, грандиозного шухера .." ах ты морда врангелевская , так ты злопамятная
![]()
Сэра написав(-ла):так ты злопамятная
Та боже упаси! Я просто злая и память у меня хорошая!
![]()
Сэра написав(-ла):так ты злопамятная
Виталиночка, не расстраивайся, это ей кажется с далекого турецКого берега
Скучает она за нами...
![]()
Natali06 написав(-ла):Виталиночка, не расстраивайся,
Спасибо, родная!
А то наезжают тут некоторые , а печь хлеб с нами не хотят! :girl_blush:
Ты знаешь, а я вот люблюВиталинка написав(-ла):а печь хлеб с нами не хотят!
Natali06 написав(-ла):а хлеб- это святое- каждый день!
Согласна на все 100 %. Я тоже каждый день хлеб пеку. ![]()
Сэра написав(-ла):лень матушка напала
На эту деффочку
лень напала давным -давно... :) А она это называет творчеством
![]()
Виталинка написав(-ла):Та боже упаси! Я просто злая и память у меня хорошая!
Даааа , вам тут палец в рот не клади , по локоть откусят
надо же так изящно выкрутиться ! ![]()
Natali06 написав(-ла):Виталиночка, не расстраивайся, это ей кажется с далекого турецКого берега Скучает она за нами...
Вооот и адвокат тут , как тут
Ой девочки , а ведь и правда очень скучаю !! :russian:
Виталинка написав(-ла):Спасибо, родная! А то наезжают тут некоторые , а печь хлеб с нами не хотят!
Ой , ой , ой наябидничала , легче стало
Хлеб печь , не то что не хочу , мы хлеб не едим , уж пол года как хлеб практически не кушаем ![]()
На эту деффочкулень напала давным -давно... :) А она это называет творчеством
Красиво лениться и вам тут, достойно отвечать , это не творчество , это великое искусство !
:) Во как ! Ой девочки и что это я, в вас такая влюблёная !!!
![]()
Сэра написав(-ла):Ой девочки и что это я, в вас такая влюблёная !!!
Танюха, так это взаимно!!! ![]()
Сэра написав(-ла):мы хлеб не едим , уж пол года как хлеб практически не кушаем
Тааань, а муж то мяско с чем кушает? ![]()
Виталинка написав(-ла):Танюха, так это взаимно!!!
Как же приятно , с утреца почитать такой позитив !! ![]()
Наташ , в этом плане мне немного сложно . Их же, с детства приучают, траву разную хавать , мясо не очень . Но, я по маленьку приучила к рыбе и говядине , к ним гречка или макароны , картошка .... без хлеба .Natali06 написав(-ла):Тааань, а муж то мяско с чем кушает?
О! А я думала, они больше мясоеды
Но даже траву, надо ведь с чем то? Саму то есть не будешь.
Natali06 написав(-ла):Но даже траву, надо ведь с чем то? Саму то есть не будешь.
Едят , с йогуртом :D Себе я чаще мясное , рыбу готовлю . Если честно , очень скучаю по нашим продуктам . Я , капусту очень люблю , но даже её здесь , не покупаю . Она вся , на пестицидах , неделю в холодильнике пролежит и гнить начинает
![]()
Виталиночка, красота неземная!
Спасибо тебе за твои золотые руки! ![]()
Маруся:, ну ты меня за смущала!
Спасибо, за такой теплый отзыв! ![]()
Но я уверена , что и у тебя получится не хуже, а даже лучше, нужно просто попробовать.
Виталинка,
какая же красотища!!!
Сразила просто наповал! Снимаю шляпу! ![]()
Мариночка, спасибо за похвалу! Мне очень приятно. ![]()
