Карамельный соус "Тоффи"

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты: Вода - 100г
Сахар - 200г
Масло сливочное - 40г
Сливки любой жирности(у меня 33%)-200г
Соль(по рецепту нет) - 1/3 ч.л.

 

Способ приготовления

В кастрюлю с толстым дном высыпать сахар.

Налить воду.

Поставить на огонь и варить , не мешая, пока сироп не начнет приобретать цвет.

 

Затем помешивая довести до карамельного цвета.
 

 

Положить масло и все хорошо размешать.

Снять с огня и влить сливки. Все будет бурлить и паровать. Осторожно! Не обожгитесь.

 

Очень быстро размешиваем, потому что образовываются комочки. Ставим на огонь и варим пока комочки не разойдутся. Постоянно помешиваем. По желанию добавляем соль. Мне так вкуснее.

Провариваем еще 2-3 минуты и снимаем с огня.

Соус стал шелковистым и однородным
Даем остыть и переливаем в сухую посуду.

Храним в холодильнике.

Подаем к мороженому или используем, как прослойку между коржами.

 

Наслаждаемся)

 

 

 

 

Примечание

 

Рецепт подсмотрен на сайте Семейной кухни. У нас есть похожие рецепты и я выкладывала тоже. Но разные способы приготовления и пропорции, немного отличаются ингредиенты. Очень вкусный, пластичный соус. Рекомендую!

 

[Николаишна 1 569]

Ой, какой класс! А я при случае в капкейки его запихну!!!! Это будет нЕчто! :vkusno 1:

[ang-kay 8 137]

Спасибо. Людочка, очень вкусный соус получается.

[Алцьона 12 061]

Вот спасибо!! А то я про мороженое Сникерс прочитала, облизалась, но не имея соуса, отложила его в хотелки. 

Анжела, меня мучит вопрос: как на первой фотке после слова "наслаждаемся" держится ложка???? Она же висит в воздухе!!!  Кому что, а лысому расческа

[ang-kay 8 137]

Я ж факир))) Аллочка. Ложка с длинной ручкой. И не поверю, что ты соуса такого не знаешь.

[Алцьона 12 061]

Я про соус такой слыхала, но рецепта не видала))

Читала один, но тот сложный, долго варить-уваривать, это не для меня((

А вот все равно не вяжется с ручкой)) Ложка вроде лежит параллельно камере, а вот баночки стоят под углом, как кончик ложки достает ту баночку?... неужели глюк  ??? этому столику больше не наливать

[ang-kay 8 137]

    на самой грани лежит ложка. 

[Алцьона 12 061]

Ох и факир!!!

[Алцьона 12 061]

готовлюсь к Сникерсу... первый блин... у меня всегда так((

Вот перечитала сто раз рецепт, но где я ошиблась - не пойму.

У меня соус жидкий получился, ну совсем как молочко((

Неужели все от того, что не докарамелила?? 

Я после карамельного перебора в пралине здесь на нежно-оранжевом этапе положила масло.

Надеюсь, что при остывании немножко загуснет

[ang-kay 8 137]

Аллочка. Ну этот недокарамелила. Ничего. Он, когда приготовишь, не очень-то и густой. После холодильника гуще.

[Алцьона 12 061]

Он вообще жидкий, как молочко! Я особо не переживаю)) Если не дойдет до соусного состояния, то отправлю на пропитку коржей, а сварю для мороженого новый!! Гулять так гулять))

Была мысль с крахмалом поиграться) но потом вспомнила, что нужна пропитка))

[ang-kay 8 137]

Да пристроить всегда можно. Можно с маслом крем сделать.