Шоколадный велюр. Обсуждение
Если долго мучиться, то что-нибудь получится)))) Фото на радостях быстрое, ну и пироженки экспериментальные)) Внутри - лаймовый бисквит, персиковое конфи и мусс с дыней
Женя, отлично! Еще оформить и будет вообще 
Deboshirka написав(-ла):Бусинку серебряную приклею наверх и норм)
Еще низ чем нибудь закрыть: кокосовой стружкой, тертым шоколадом, крошкой ореха, бисквитной губкой, ну или идеально вытереть
Женя, такой рецептик аппетитный, поделись пожалуйста... 
как раз все есть в морозилке...))))
@Юлькин,у нас одинаковые морозилки))) рецепт собирала с разных сайтов)
Лаймовый бисквит:
1 яйцо
30 г. сахара
30 г. пшеничной муки
1 ч. л. кукурузного крахмала
сок половины лайма (~2,5 ч. л.)
цедра половины лайма. Приготовление классическое
Персиковое конфи:
100 грамм сока персикового
100 грамм персиков(половинки нарезать кубиками)
30 грамм сахара
5 грамм кукурузного крахмала
7 грамм желатина
@Юлькин,мусс из дыни ваще наугад))) осталось немного пюре дыни в морозилке, как раз доюзала)
100 грамм молока
100 грамм пюре дыни
8 грамм желатина( можно 10)
150 грамм сливок
И меренга:
1 белок
50 грам сахара
1 с. л. Воды
Deboshirka написав(-ла):nestr,а на велюре будет держаться как?? Я все подумываю низ обернуть лентой из мастики, но сомневаюсь ибо с мастикой не работала
Растопленным шоколадом/глазурью из корнетика провести полосочку и присыпать чем есть или приклеить что есть.
Женя, супер, спасибочки!!! завтра заделаю, только будет лимонный бисквит, лайма нет. Значит, мы с тобой запасливые хозяйки ))) У меня часто дыню не доедали, я все в морозилку складывала, тоже и с персиками было )))
Добрый вечер!!!
Очень впечатлило и показалось таким родным и до боли знакомым вот это Юлькино сообщение:
Юлькин написав(-ла):Таня.....скажи, мне НЕ НАДО КРАСКОПУЛЬТ, НЕ НАДО!!!!
:n6:
:
Долго боролась с собой,пытаясь убедить,что мне это всё-таки не надо....Но как сказал муж:"пока не купишь-не узнаешь,надо оно тебе было или нет" 
и купил мне краскопульт Энергомаш КП-96350(2.5 мм сопло,50 din) цена 593 грн (20.06.2018).
Спасибо вам ,девочки, за эту тему и подробное обсуждение всего,что нужно для шоколадного велюра.Какао-масло купила натуральное польское(500г 150 грн) ароматное,шоколад в дисках 80% пр-во Украина (1 кг 200 грн) и принялась за дело.Начать решила с шоковелюра на темном шоколаде без красителей ,пропорция 1:1, с самого простого варианта и если получится потом уже эксперементировать с красителями.Велюрила в ванной,на крутящейся подставке.В общем пробный забег прошёл успешно,фото прилагаю.Из одного рецепта мусса получилось 2 тортика,которые закончились ,не успев толком разморозиться,а об оформлении уже и речи не шло 
.Из-за гнущейся во все стороны одноразовой тарелки,на ребристом торте образовалась трещинка,но это мне очередной урок,что подставка должна быть плотной и устойчивой...
Всем привет! Краскопульт хочу давно и тортами на заказ не занимаюсь пока, потому как еще только на пути к этому. Вот и обращаюсь к вам как к более опытным в этом деле. Что самое важное в выборе этого агрегата?
Юля! Привет! Изначально строительные краскопульты не были предназначены для шоковелюра. Применение их в кондитерке выяснялось опытным путем. Поэтому лучше ориентироваться на модели, которыми чаще всего пользуются кондитеры и покупать такие же. Или подбирать краскопульты с аналогичными параметрами.
Почитайте тут
http://mooka.com.ua/topic/3728-shokoladnyj-veliur-obsuzhdenie/page-4?do=findComment&comment=101100
lana19 написав(-ла):Юля! Привет! Изначально строительные краскопульты не были предназначены для шоковелюра. Применение их в кондитерке выяснялось опытным путем. Поэтому лучше ориентироваться на модели, которыми чаще всего пользуются кондитеры и покупать такие же. Или подбирать краскопульты с аналогичными параметрами.
Почитайте тут
http://mooka.com.ua/topic/3728-shokoladnyj-veliur-obsuzhdenie/page-4?do=findComment&comment=101100
Вот спасибо. Насчет применения в кулинарии знаю, что не для тортоделов это было, но куда же мимо уйти может то, что красиво, необычно и главное ЭКОНОМНО все делает.
Кондитерский мешок! ЛАЙФХАК КОНДИТЕРА ! ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР