Шоколадный велюр. Обсуждение

[Юлькин 5 450]

Таня....это был контрольный в голову....те примеры шоковелюровых тортов,          все, ушла искать краскопульт!!!

[lana19 20 597]

Уря! Теперь вашими тортиками буду любоваться. Юля! молодец, что решилась.

Счс тему отдельную шоковелюровую открою

[Юлькин 5 450]

Давай, Светуль, будем туда сносить все секретики. Все, уже хочу.

Деффачки, прибежала похвастать...показала любимому тортики с шоковелюром...расстаял!!! Уже нашла, какой хочу! ЗАвтра закажу утречком. Ушла штудировать тему. :smile235:

Боже, что мне для счастья надо...оказалось краскопульт...капец...больничка уже по мне скучает...мысли вслух...

 

Вот здесь очень интересно написано и я уже нашла такой краскопульт, хочу его!

 

http://andychef.ru/recipes/wagner-w550/

 

[nestr 3 877]

 

 

Боже, что мне для счастья надо...оказалось краскопульт...капец

 

[Юлькин 5 450]

 

Боже, что мне для счастья надо...оказалось краскопульт...капец

 

 

смеешься...да...а я уже и шоколадов заказала и масла-какао нагребла, еще и красками все примазала))))

Накрылся мой шоппинг в Китае, будем шоковелюрить!

Это ж вы думаете, чего любимый подтаял так быстро, это ж он понял, сколько им экспериментов прийдется подъедать...

[Юлькин 5 450]

техника шоковелюра и рецепт

 

http://andychef.ru/recipes/black-jack/

 

[damilaj 1 935]

 

 

ушла искать краскопульт

Юлечка, посмотри здесь, я когда-то искала, но цена меня остановила  http://wagner.org.ua/p5374434-okrasochnyj-apparat-wagner.html

[damilaj 1 935]

А кто еще подскажет - где можно бордюрную пленку,простую

Здесь http://zolotoytrufel.com/site_search?search_term=%D0%91%D0%BE%D1%80%D0%B4%D1%8E%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0+%D0%B2%D1%8B%D1%81%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B9+6+c%D0%BC+%28%D0%BF%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80%29,  здесь http://www.confiseur.net/upakovka-stendy-dekor-literatura/dekor-dlya-tortov/lenty-bordyurnye/lenta-bordyurnaya-60-mm-10-m.html, здесь http://zheleyka.com.ua/index.php?productID=3420

магазины проверены мною, со всеми работаю, нет мин. заказа, отправляют Укрпочтой

[Юлькин 5 450]

Людочка, спасибо большое я там уже и заказала!!!

[damilaj 1 935]

 

 

Людочка, спасибо большое я там уже и заказала!!!

Поздравляю!

У меня, к сожаленью, не тот клиентский контингент   

[Юлия 1 396]

 

А кто еще подскажет - где можно бордюрную пленку,простую

Здесь http://zolotoytrufel.com/site_search?search_term=%D0%91%D0%BE%D1%80%D0%B4%D1%8E%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0+%D0%B2%D1%8B%D1%81%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B9+6+c%D0%BC+%28%D0%BF%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80%29,  здесь http://www.confiseur.net/upakovka-stendy-dekor-literatura/dekor-dlya-tortov/lenty-bordyurnye/lenta-bordyurnaya-60-mm-10-m.html, здесь http://zheleyka.com.ua/index.php?productID=3420

магазины проверены мною, со всеми работаю, нет мин. заказа, отправляют Укрпочтой

 

спасибо! со мной уже поделились))) 5-6 см брать,на мой взгляд,даже не стоит.Вот 10 см - самое то...

[nestr 3 877]

Я тоже на Wagner W550 смотрела, потом решила, что если Мишель Вийом  не брезгует  Bort BFP-280,  то и мне вполне подойдет, к тому же на него была акция и я его купила за 605 грн, осталась довольна.

 

[lana19 20 597]

Полезное с форума Шоколатье

 

Перед работой краскопульт "прострелить" растительным маслом. Затем велюром покрыть изделия, при смене цвета велюра нужно тоже "простреливать" растительным маслом. 
Когда изделия покрыли велюром, распылитель нужно "прострелить" растительным маслом и протереть снаружи влажной губкой.
И так до следующего раза.

 

Велюрить десерты и торты лучше очень холодные (можно предварительно оставить в морозилке чтобы верний слой хорошо застыл). Тогда велюр и получится, а не просто покрытие. И какао-масло в велюре затемперируется. Состав велюра - 50/50% шоколад и масло какао. Температура "велюрного состава" 40-45 цельсия.

 

 bosch pfs-55  очень удобная машинка, отлично разбирается и моется, в отличии от старых моделей двигатель совершенно отдельно, поэтому необходимость держать его "все время в масле" и простреливать растительным маслом до и после работы отсутствует совершенно.

 

Wagner W550 

Просто супер советую всем такой для велюра

Покрытие кондитерских изделий велюром, краскопульт Wagner W550

 

Чем заменить масло-какао 

http://www.idpr.ru/projects/2211/2213/2550/_p2_aview_b63248

 

Вся фишка в какао масле чтоб велюр получился.если просто шоколадом то не получиться даже с растителным маслом пытался не получилосьвсе пробывал даже глазурь засоряется раскопульт так что без какао масло или эквивалент какао масло ни чего не выйдет проверенно

 

 

А можно наносить шоковелюр на замороженные растительные сливки?

Ввзбитые? можно. Плотность должна быть повыше, а температура ниже -18, чтобы не осели.

 

 а можно ли покрывать велюром обычные кремовые торты, т е например крем чиз можно покрыть велюром? Или с велюром можно работать только на муссовых?

можно

[Юлия 1 396]

смеешься...да...а я уже и шоколадов заказала и масла-какао нагребла, еще и красками все примазала))))

 

 

Накрылся мой шоппинг в Китае, будем шоковелюрить!

Это ж вы думаете, чего любимый подтаял так быстро, это ж он понял, сколько им экспериментов прийдется подъедать...

 

Юсь, про краскопульт хорошо подумай!!!! Обращай внимание на все,что и раньше и на ОБЪЕМ!!! Если любимому не дашь машину-забор-стены красить,то тебе объем большой не нужен - расход , я так понимаю, самого шоковелюра небольшой!!! 

  Тут,девочки, я так понимаю (с объемом), как и  в мыловарении - большого не нужно,т.к. все время будешь лишнее сливать, маленький тоже нельзя - будет быстро остывать...Что-то среднее поймать...Уж не знаю можно ли сэкономить на этом,но,наверное, на литр многовато будет...да и на 800... думаю,что 400-500 с головой...но - прошу прощения, это просто мысли в слух - еще не прогладявала плотно тему...

[Юлия 1 396]

http://www.motoblok.biz/ru/catalog/12075/kraskopulty-wagner/12471/kraskopult-elektricheskiy-wagner-hvlp-w-550.html?utm_source=price&utm_medium=cpc&utm_term=12471&utm_content=w21p4f1e4c2r30t2s162

 

http://www.domotehnik.com.ua/ru/catalog/12075/kraskopulty-wagner/12471/kraskopult-elektricheskiy-wagner-hvlp-w-550.html?utm_source=priceua&utm_medium=cpc&utm_term=12471  

[nestr 3 877]

 

 

то тебе объем большой не нужен - расход , я так понимаю, самого шоковелюра небольшой!!! 

 

Я,чтобы по "баклажке" велюр не размазывать, налила смесь в пластиковый стаканчик и вставила его в ёмкость краскопульта - и ёмкость мыть не надо,  и расход меньше.

[damilaj 1 935]

 

 

Bort BFP-280

А и где же брала?

[nestr 3 877]

 

 

А и где же брала?

 

Здеся http://www.mobilluck.com.ua/katalog/spray/bort/bort-BFP-280-1043860.html , доставляли, правда почти 3 недели - то завтра, то послезавтра, но прислали

[Юлия 1 396]

Я,чтобы по "баклажке" велюр не размазывать, налила смесь в пластиковый стаканчик и вставила его в ёмкость краскопульта - и ёмкость мыть не надо,  и расход меньше.

 

идейка класс, но обе руки заняты, я так понимаю ((+ не перевернуть бы...Просто работала с аэром "слоником" - там емкость без крышки - то первое время я забывала и поворачивала - выливалось.Но удобно когда одна рука занята - второй рукой вертишь тортик ...

[nestr 3 877]

 

 

идейка класс, но обе руки заняты,

Почему заняты? 

[damilaj 1 935]

@nestr, А применяешь только  для шоко велюра или еще де-то?

[Юлькин 5 450]

Вообщем, все заказала, теперь только осталось ждать...

На том сайте перезвонили и сказали, что нет аппарата, и напугали меня, что его нет и в Украине уже, мол, тортоделы расхватали, говорят, мы мол главные поставщики и если у нас нет, то нет нигде. Предложили мне модель подороже, я решила подумать и начала гуглить, нашла за ту же цену и с доставкой бесплатной на дом!!!    

Юль, я вчера полночи изучала вопрос...этот Вагнер уже хотела давно.

[Юлькин 5 450]

Танюш, классная идея, спасибо!!!     Я бы тебе за твои достижения Нобелевскую премию уже выдала!!!

[nestr 3 877]

 

 

nestr, А применяешь только  для шоко велюра или еще де-то?

 

И для шоковелюра применяла пока только раз, но брала для него. Надоест - буду заборы/стены/ещёчтонибудь красить

[nestr 3 877]

 

 

Нобелевскую премию уже выдала!!!

 

Давай!!!