Шоколадный велюр. Обсуждение
Таня....это был контрольный в голову....те примеры шоковелюровых тортов, 
все, ушла искать краскопульт!!! 
Уря! Теперь вашими тортиками буду любоваться. Юля! молодец, что решилась.
Счс тему отдельную шоковелюровую открою
Давай, Светуль, будем туда сносить все секретики. Все, уже хочу. 
Деффачки, прибежала похвастать...показала любимому тортики с шоковелюром...расстаял!!! Уже нашла, какой хочу! ЗАвтра закажу утречком. Ушла штудировать тему. 
:smile235: 
Боже, что мне для счастья надо...оказалось краскопульт...капец...больничка уже по мне скучает...мысли вслух... 
Вот здесь очень интересно написано и я уже нашла такой краскопульт, хочу его!
Юлькин написав(-ла):Боже, что мне для счастья надо...оказалось краскопульт...капец
nestr написав(-ла):Юлькин написав(-ла):Боже, что мне для счастья надо...оказалось краскопульт...капец
смеешься...да...а я уже и шоколадов заказала и масла-какао нагребла, еще и красками все примазала))))
Накрылся мой шоппинг в Китае, будем шоковелюрить! 
Это ж вы думаете, чего любимый подтаял так быстро, это ж он понял, сколько им экспериментов прийдется подъедать...
техника шоковелюра и рецепт
Юлечка, посмотри здесь, я когда-то искала, но цена меня остановила http://wagner.org.ua/p5374434-okrasochnyj-apparat-wagner.htmlЮлькин написав(-ла):ушла искать краскопульт
Юлия написав(-ла):А кто еще подскажет - где можно бордюрную пленку,простую
Здесь http://zolotoytrufel.com/site_search?search_term=%D0%91%D0%BE%D1%80%D0%B4%D1%8E%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0+%D0%B2%D1%8B%D1%81%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B9+6+c%D0%BC+%28%D0%BF%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80%29, здесь http://www.confiseur.net/upakovka-stendy-dekor-literatura/dekor-dlya-tortov/lenty-bordyurnye/lenta-bordyurnaya-60-mm-10-m.html, здесь http://zheleyka.com.ua/index.php?productID=3420
магазины проверены мною, со всеми работаю, нет мин. заказа, отправляют Укрпочтой
Людочка, спасибо большое я там уже и заказала!!! 
Поздравляю!Юлькин написав(-ла):Людочка, спасибо большое я там уже и заказала!!!
У меня, к сожаленью, не тот клиентский контингент 
damilaj написав(-ла):Юлия написав(-ла):А кто еще подскажет - где можно бордюрную пленку,простуюЗдесь http://zolotoytrufel.com/site_search?search_term=%D0%91%D0%BE%D1%80%D0%B4%D1%8E%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0+%D0%B2%D1%8B%D1%81%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B9+6+c%D0%BC+%28%D0%BF%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80%29, здесь http://www.confiseur.net/upakovka-stendy-dekor-literatura/dekor-dlya-tortov/lenty-bordyurnye/lenta-bordyurnaya-60-mm-10-m.html, здесь http://zheleyka.com.ua/index.php?productID=3420
магазины проверены мною, со всеми работаю, нет мин. заказа, отправляют Укрпочтой
спасибо! со мной уже поделились))) 5-6 см брать,на мой взгляд,даже не стоит.Вот 10 см - самое то...
Я тоже на Wagner W550 смотрела, потом решила, что если Мишель Вийом не брезгует Bort BFP-280, то и мне вполне подойдет, к тому же на него была акция и я его купила за 605 грн, осталась довольна.
Полезное с форума Шоколатье
Перед работой краскопульт "прострелить" растительным маслом. Затем велюром покрыть изделия, при смене цвета велюра нужно тоже "простреливать" растительным маслом.
Когда изделия покрыли велюром, распылитель нужно "прострелить" растительным маслом и протереть снаружи влажной губкой.
И так до следующего раза.
Велюрить десерты и торты лучше очень холодные (можно предварительно оставить в морозилке чтобы верний слой хорошо застыл). Тогда велюр и получится, а не просто покрытие. И какао-масло в велюре затемперируется. Состав велюра - 50/50% шоколад и масло какао. Температура "велюрного состава" 40-45 цельсия.
bosch pfs-55 очень удобная машинка, отлично разбирается и моется, в отличии от старых моделей двигатель совершенно отдельно, поэтому необходимость держать его "все время в масле" и простреливать растительным маслом до и после работы отсутствует совершенно.
Wagner W550
Просто супер советую всем такой для велюра
Покрытие кондитерских изделий велюром, краскопульт Wagner W550
Чем заменить масло-какао
http://www.idpr.ru/projects/2211/2213/2550/_p2_aview_b63248
Вся фишка в какао масле чтоб велюр получился.если просто шоколадом то не получиться даже с растителным маслом пытался не получилосьвсе пробывал даже глазурь засоряется раскопульт так что без какао масло или эквивалент какао масло ни чего не выйдет проверенно
А можно наносить шоковелюр на замороженные растительные сливки?
Ввзбитые? можно. Плотность должна быть повыше, а температура ниже -18, чтобы не осели.
а можно ли покрывать велюром обычные кремовые торты, т е например крем чиз можно покрыть велюром? Или с велюром можно работать только на муссовых?
можно
Юлькин написав(-ла):смеешься...да...а я уже и шоколадов заказала и масла-какао нагребла, еще и красками все примазала))))
Накрылся мой шоппинг в Китае, будем шоковелюрить!
Это ж вы думаете, чего любимый подтаял так быстро, это ж он понял, сколько им экспериментов прийдется подъедать...
Юсь, про краскопульт хорошо подумай!!!! Обращай внимание на все,что и раньше и на ОБЪЕМ!!! Если любимому не дашь машину-забор-стены красить,то тебе объем большой не нужен - расход , я так понимаю, самого шоковелюра небольшой!!!
Тут,девочки, я так понимаю (с объемом), как и в мыловарении - большого не нужно,т.к. все время будешь лишнее сливать, маленький тоже нельзя - будет быстро остывать...Что-то среднее поймать...Уж не знаю можно ли сэкономить на этом,но,наверное, на литр многовато будет...да и на 800... думаю,что 400-500 с головой...но - прошу прощения, это просто мысли в слух - еще не прогладявала плотно тему...
Юлия написав(-ла):то тебе объем большой не нужен - расход , я так понимаю, самого шоковелюра небольшой!!!
Я,чтобы по "баклажке" велюр не размазывать, налила смесь в пластиковый стаканчик и вставила его в ёмкость краскопульта - и ёмкость мыть не надо, и расход меньше.
А и где же брала?nestr написав(-ла):Bort BFP-280
damilaj написав(-ла):А и где же брала?
Здеся http://www.mobilluck.com.ua/katalog/spray/bort/bort-BFP-280-1043860.html , доставляли, правда почти 3 недели - то завтра, то послезавтра, но прислали
nestr написав(-ла):Я,чтобы по "баклажке" велюр не размазывать, налила смесь в пластиковый стаканчик и вставила его в ёмкость краскопульта - и ёмкость мыть не надо, и расход меньше.
идейка класс, но обе руки заняты, я так понимаю ((+ не перевернуть бы...Просто работала с аэром "слоником" - там емкость без крышки - то первое время я забывала и поворачивала - выливалось.Но удобно когда одна рука занята - второй рукой вертишь тортик ...
Юлия написав(-ла):идейка класс, но обе руки заняты,
Почему заняты?
@nestr, А применяешь только для шоко велюра или еще де-то?
Вообщем, все заказала, теперь только осталось ждать...
На том сайте перезвонили и сказали, что нет аппарата, и напугали меня, что его нет и в Украине уже, мол, тортоделы расхватали, говорят, мы мол главные поставщики и если у нас нет, то нет нигде. Предложили мне модель подороже, я решила подумать и начала гуглить, нашла за ту же цену и с доставкой бесплатной на дом!!!
Юль, я вчера полночи изучала вопрос...этот Вагнер уже хотела давно.
Танюш, классная идея, спасибо!!! 
Я бы тебе за твои достижения Нобелевскую премию уже выдала!!! 
damilaj написав(-ла):nestr, А применяешь только для шоко велюра или еще де-то?
И для шоковелюра применяла пока только раз, но брала для него. Надоест - буду заборы/стены/ещёчтонибудь красить
Юлькин написав(-ла):Нобелевскую премию уже выдала!!!
Давай!!! 