Украшаем пряники и печенье

Давненько я не заглядывала на любимый форум, причин было много и одна из них - заказы на Пасхальные печенья общим количеством 350 шт, очень много разных узоров и форм , за 3 недельки справилась, каждый день после работы украшала, но результатом я довольна и самое главное что все заказчики довольны, переживала я конечно , ведь это мои первые заказы,

сфоткала несколько заказов

N@T@ написав(-ла):

Veronka, какая ты молодчина!!!!! Количество сногшибательное просто!   Жалко, что толком не рассмотреть, но прянички хорошие, радует, что в Польше есть  патриоты Украины

а как же можно нашу Украину не любить

Vilapo написав(-ла):

Вероничка, ты молодчина,  печенье очень нежное, праздничное    Но количество,  это что то   Я внучке для садика на день рождения  всего 30 сов сделала,  деток угощать, думала очумею

Леночка, спасибо, я тоже вначале думала что никогда не закончу украшать, но как то втянулась и успела в срок , если честно то оно до сих пор мне снится .

теперь люди спрашивают делаю ли я свадебные печенья , так что буду учиться делать

Юлькин написав(-ла):

Вероника, ты большая умничка!!!   Учись делать все, пригодится! Есть много разных вариантов свадебных.

некоторые печенья сын успел сфотографировать

песочное по ГОСТу, айсинг

]

Выставляю мои тренировочные печенья на свадебную тему

песочное по ГОСТу+айсинг+мастика

Ещё такие , не только для свадьбы

песочное по ГОСТу+айсинг+мастика

N@T@ написав(-ла):

Veronka, Вероника, на втором розовом сердечке справа, что-то с заливкой, вроде немного айсинг расслоился, на белом сердечке в низу немного не ровная заливка, а в общем - хорошие тренировочные пряники, чуть твердости в руке не хватает. И еще хотела спросить про надпись, что она значит, которая на тесте пропечатана?

Наташа, да ты права, недоработок хватает и рука не твёрдая, учусь и беру на заметку, я ж понимаю что мне еще очень и очень далеко до работ наших мастериц А на тесте написано спасибо на польском;-)

И для моего мужа-рыбака, радовался как ребёнок

песочное по ГОСТу+айсинг+мастика

Qween написав(-ла):

Вероника, мне с рыбами больше всего нравится! Очень необычно и красивые сами рыбы!

Анечка, мне тоже рыбки нравятся, специально искала такие штампы, теперь дома будет много рыбы....на печеньях

Джу написав(-ла):

Теперь рыбных дней у вас будет горАздоо больше ))))))))) Кассные рыбульки! :10:

Девочки, как вы думаете, получится ли из песочного печенья шкатулка, и вообще как её сделать новичку ?

N@T@ написав(-ла):

Вероника, если слишком хрупкое и ломкое тесто - лучше не рисковать. А бояться сборки абсолютно нечего, по шаблону вырезать и испечь, украсить детали, а потом айсингом склеить-собрать.

Спасибо Наташа , сын заказал для подруги на ДР , как же ему откажешь, буду пробовать делать из песочного, жаль что тут изделия из пряничного теста только на Рождество признают

N@T@ написав(-ла):

Я делала большое сердце - 22 см из песочного теста, так подложку подкладывала, чтобы не поломалось при транспортировке, хрупковато было. Ты тесто покруче сделай, удачи!

Наташ, я его сделаю потолще
А как ты делала боковушки в сердечке?

lana19 написав(-ла):

Нашла!

N@T@ написав(-ла):

Вероника, я делала просто плоский большой пряник-сердце. А для шкатулки необходимо нарезать одинаковых сердечек, а потом в этих сердечках повырезать серединки, чтобы осталось теста по контуру 2-3 см и такие полые сердечки-бублики сложить один на один и скрепить или выпекать пластом на форме, что сложнее.

lana19 написав(-ла):

Вероничка! А ты квадратную будешь делать? Или шестигранник?  Или сердечком?

Светик, наверное прямоугольную, попроще или какая получится

Vilapo написав(-ла):

Вероничка,думаю что из ГОСТовского у тебя всё получится, для начала  найди чертёж шкатулочки, после того как вырежешь и выпечешь заготовки и они остынут, не прячь их,  пусть подсохнут открытыми, после этого они станут только крепче

Леночка, я из Гостовского все мои печенья делаю, как же оно всем нравится по вкусу

Vilapo написав(-ла):

Вкус у него действительно превосходный, а прочность  самого печенья действительно можно  увеличить за счёт увеличения  толщины  изделия

lana19 написав(-ла):

Вероничка! У нас есть подробное видео-может поможет.   С этого поста вниз  http://mooka.com.ua/...ge-3?do=findComment&comment=46586   И сейчас найду видео с шкатулкой сердечком( у нас где то было)

Mona1 написав(-ла):

Девочки, а киньте ссылочкой на этот ГОСТовский рецептик. А то моей внучке пока нельзя по возрасту медовое кушать, може песочное разрешит строгий цензор - невестка.

Vilapo написав(-ла):

Лови,  http://mooka.com.ua/...chnoe-po-gostu/

Джу написав(-ла):

Моночка - держи: http://mooka.com.ua/...chnoe-po-gostu/
Ой, мы с Леной хором ))))

Vilapo написав(-ла):

Mona1 написав(-ла):

Vilapo,Джу, Лена, Юля, спасибо девчёнки, как вы дружно!

просмотрев все видео по шкатулкам я поняла что это не по моим зубам так сказать , как то сложно

Izvarina написав(-ла):

Вероничка, с твоими темпами, как ты стартанула, то все тебе по зубам

Vilapo написав(-ла):

 Тебе просто показали  работу мастера профессионала, а нужно всего лишь сходить в темку к Оле http://mooka.com.ua/...adki-dlia-ajsi/   посмотреть какие у неё есть вырубки на шкатулки и сориентироваться по ним  думаю что такие как у Оли, ты сможешь сделать.

В Киеве в те выходные проходила выставка собак, пряник сделан на заказ кинологов. Это пряничная копия эмблемы КСУ (Кинологического Союза Украины) .  Диаметр пряника - 19,5 см.

Vilapo написав(-ла):

Танюша, красивый пряник !

N@T@ написав(-ла):

Таня, отличный пряник :10: Пряник глазурью от Лизы покрывала?

Сам пряник - да, венгерское лаковое покрытие, только без краски, а айсинг от Любочки нашей Prus-2. . Я только им и пользуюсь.

N@T@ написав(-ла):

Таня, а с чем, с какао?

Просто 1 желток и 1 десертная ложка воды. Размешала хорошо и покрывала. Конечно, в венгерском там молоко вместо воды, но мне с водой больше нравится, да и вода - она у нас всегда есть, а молоко стоит недёшево, а так у нас его не едят и не пьют, дети выросли, а сами не любители особо. А покупать ради 1 ложки как-то не хочется, да и покрыла с молоком пару раз, у меня какими -то пупырками весь пряник был, как будто молоко свернулось. Правда, я тогда красочку использовала.

А в этом прянике, да и в других просто есть какао (20 г на 500г муки), да и мука там не вся белая пшеничная (её у меня 300г), а чуток ржаной (50г), цельнозерновая ещё (130г)

Я когда-то пыталась покрытие сделать с какао, но наверное, неправильно делала. Надо, наверное, заварить его было молоком, а я просто с желтком растёрла ии потом молока добавила, Ужас ужасович вышел, даже после процеживания через ситечко). Выкинула, быстренько новый желток разболтала с водой и покрыла. И замораживается эта смесь нормально. Иногда надо покрасить совсем чуток , нафига весь желток использовать. Я развожу красочку в воде ( у меня сухие Украса), добавила в желток, размешала, процедила . Покрасила, что надо, остальное - в силиконовые штуки для льда залила и - в морозилку. Когда замёрзло, в пакетик завернула эту форму, . В другой раз пригодится, только, возможно, капельку воды надо будет добавить. В морозилке влага вымораживается и гуще получается, как каша. Потому и в пакетик стараюсь, чтоб меньше вымерзало). Кстати, когда с молоком замораживала, то потом невозможно было с разморозкой работать, всё хлопьями какими-то стало.

Кстати, ещё: Я не покрываю уже ранее сделанные холодные пряники, а потом их - в духовку. Я те, что пеку, за 3 мин до готовности вынимаю, быстренько обмазываю, и- опять в духовку уже допекаться 2-3 минуты.

N@T@ написав(-ла):

Какао можно попробовать и водой заварить, потом чуть остыть и с желтком перемешать - это я так чисто теоритически рассуждаю я именно так и делала

Песочное по ГОСТу+айсинг

23 см*24 см

Самое моё большое печенье 25*25 см , пробовала делать больше и толще , не получается, так оно и понятно, ведь печенье песочное

Просили сделать для девочки на Первое причастие которая очень любит балет, вот и пришлось совмещать несовместимое

Фоткала уже в упаковке

N@T@ написав(-ла):

Veronka,Нежный пряник :10:  расскажи ка подробно этапы заливки, пожалуйста

Наташенька, ой и намучилась я с этим печеньем,пока я в одном месте заливала, в другом уже корочка , это в процессе я поняла что большую поверхность надо заливать постепенно, по частям, а балерину и бабочку я нарисовала днём раньше, на клеёнке и потом положила на мокрый айсинг.

Mona1 написав(-ла):

Вероника, как классно! А балерина- это мастика?

Танюша, балерина тоже из айсинга

Natali06 написав(-ла):

Верончик, пряник такой необычный и такой нежный, прелесть! Девочки, Верончик, Танюша, вы такие молодцы! Я прихожу любоваться вашими пряниками, как на картины!!!

Наташ, засмущала

Mona1 написав(-ла):

Вернулась посмотреть на балерину..   Ну, это , конечно для меня неповторимо ( хотя в загашник утащила).  А как ты выкладывала с клеёнки на айсинг Вроде смотрю, фигурка выпуклая то есть той стороной, что на клеёнке была, кладём на айсинг. А это значит, ты сняла с клеёнки и руками держа фигурку, положила на айсинг? Эх, сложно, хрупко? Как удалось, чтоб не поломалось? А мне тут заказали на рождение мальчика пряничков. Напекла кучу, завтра украшу, если что путное, то покажу. А ещё пряники на французскую вечеринку.. И всё одновременно пекла сегодня. Хоть бы не перепутать завтра какие в каком цвете надо.

 

Танюша, конечно боялась что поломается, поэтому заранее сделала несколько , но она с клеёночки так хорошо снялась и не поломалась

N@T@ написав(-ла):

Veronka, я так и поняла, что заливала ты не правильно. Если поверхность большая нужно заливать в шахматном порядке, чтобы не было бугров, т.е залила 2 см справа затем 2 см слева, вернулась вправо, потом влево - таким образом не успевает образовываться корочка и вся поверхность остается гладкой.   А балерине можно было сделать пачку объемнее, т.е залить ее на файле частями , а потом, как аппликацию собрать на прянике. Ты меня извини, что я все время с критикой и советами, но иначе ты не придешь к более совершенному результату.

Наташа, критика нужна, я всегда прислушиваюсь к ней, я ведь только учусь

Юлькин написав(-ла):

Я бы сначала нарисовала на прянике балеринку и бабочку (процарапать иголочкой), залила ее и просушила, а потом залила сам пряник насадкой 1,5 и 2 (РМЕ), чтобы быстрей залить без бугорков и трясти пряник из стороны в сторону, чтобы заливочка расходилась. А сам дизайн пряничка красявый, нежный такой...

Юльчик, а насадка РМЕ 2 какой диаметр дырочки?

Юлькин написав(-ла):

Вероничка, я так полагаю, что диаметр 2 мм, есть еще и № 3, там 3 мм диаметр, вот из них ты быстренько зальешь большую площадь без бугорков.

Девочки, как вы делаете пряники на палочке и годится ли для этого песочное тесто?

Vilapo написав(-ла):

Вероничка, как правило палочка к прянику крепится с обратной стороны айсингом. Сначала крепишь палочку, даешь айсингу высохнуть , а потом разукрашиваешь Вот на этих фотках, я сначала крепила палочку, айсингом, а потом украшала держа в руках за палочку ,тесто по ГОСТу

Спасибо Леночка, а как крепить к пряникам в форме сердечка или буквы?

lana19 написав(-ла):

Еще видео https://vk.com/video...06055_168362200 С формой Вилтон http://www.wilton.co...ing-Cookie-Pops

Vilapo написав(-ла):

Да всё что тебе нравится . Если в виде цветка, выдавливаешь насадкой айсинг в виде ножки в которую вставляешь палочку, используемую при изготовлении кейк -попсов

Юлькин написав(-ла):

Я печенье одевала на палочки перед выпечкой на листе и потом выпекала. На айсинг побоялась крепить, чтоб не отвалилось.

Vilapo написав(-ла):

Юль, а я в печенье боюсь вставлять, а айсинг  держит намертво

Юлькин написав(-ла):

Ленчик, шикарно заходитъ! Проверено! Просто твои цветочки как раз отлично клеить на айсинг, типа будет зеленый чашелистик, а вот сердечко или еще какую плоскую фигурку красиво не заклеишь, тогда вставляем палочку и печем вместе с печенькой.

Vilapo написав(-ла):

Надо будет при случае проверить этот способ

Mona1 написав(-ла):

А я на пряник заливку ложкой чайной выкладываю если нет мелких деталей или пакетом с хорошо срезанным углом  сантиметров  5 срезаю.

Мои прянички на рождение мальчика.  Первый раз делала на эту тему. И не очень люблю делать прянички с заливкой, но в общем, этими сама довольна.

Vilapo написав(-ла):

Таня, очень нежные,  красивые пряники для мальчика  :10:

N@T@ написав(-ла):

Mona1,Таня, прогресс в пряниках на лицо, молодец :10:  Заливкой старайся хорошо на окантовку заходить, чтобы ее ( окантовки) видно не было.

Пряник шоколадно-песочный с апельсиновой цедрой, диаметр 7-8 см. Рецепт от Лены Vilapo по Госту. Такой ароматный и вкусный вышел, прелесть.

N@T@ написав(-ла):

Юля, отличная работа! Веселые детские печеньки

Vilapo написав(-ла):

Юльчик, какая красотища это ты в садик для выпускников делала ?

Спасибо, девочки. Чесно говоря, когда рисовала, вспоминала Людочку нашу, это капец...как она такое количество одинаковых рисовала... :smile3: Очень нудно одинаковое количество рисовать...

Лена, да это в садик деткам медальки делала на выпуск. Еще что заметила по пряникам, когда первый раз пекла и раскатывала сразу тесто через 2 часа после холодильника, пряники плыли в размере. А эти раскатывала на следующий день и размер остался прежний, не увеличились в ширину почти совсем.

Пряник шоколадно-песочный с апельсиновой цедрой, диаметр 7-8 см.

Остатки пряников - отводила душу.

N@T@ написав(-ла):

Юля, на остатках просто по заливке кисточкой рисовала и сухими красками пудрила, правильно?

Наташа, да, рисовала кисточками сухими и гелевыми красками. Очень маленький диаметр был, негде было разгуляться с заливкой фигурок. Большой медальйон же не повесишь малышам на пузик, попросили такой размер.

Mona1 написав(-ла):

Юлькин, Юля, какие весёлые прянички!  Детишкам очень понравятся. И душу отвела тоже классно. Эти для себя останутся?

Спасибки, Танюш. Да эти малой уже ждет, когда можно будет обгрызть глазурь, а остальное доедает папа...Синдикат однако у нас...

Людок написав(-ла):

Юлькин,какая ты молодец!Отличная работа!!!Пряники красивые и все одинаковые,я думала только мне так "везёт"))))Одинаковые-это скукота,но когда смотришь на результат-глаз радуется)))

Сегодня 1 мая, обычно шашлычок, пикничок за городом. У нас за городом пиф-паф, поэтому я напекла прянички Париж и улетела туда на воздушном шаре. Клиентка просила Эйфелеву башню и пряники в цветах Французского флага. Красного цвета, правда, у меня не было, смешивала какие-то, сама не помню уже, какие краски, получилось что-то совсем не то, ну типа красноватое.

.

Людок написав(-ла):

Мona1 Таня,здоровские пряники,заливка отличная!

Ещё одна балерина....

Людок написав(-ла):

Veronka Вероника,твоя балерина,как всегда,очень нежная,пряник красивый!

Давно ничего не выставляла...то времени нет,то депрессия,в общем,есть немного в копилке за это время

Пряники по заказу нашей Лилечки для Наташеньки  !

Пряник с розой.Тесто от Герды,заливка айсинг,размер 9х13см(примерно)

я тут решила принять участие в детской ярмарке-выставке,напекла 60 пряников,не знаю,получится или нет продать хотя бы половину,но хотелось бы

Пряники "Пони".Тесто от Герды,заливка айсинг,9х7см

Эти туда же,выбирала все на свой вкус,надеюсь,что предпочтения детей я угадала

Пряники "Минни Маус".Тесто от Герды,заливка айсинг,9х7см

Пряники "Китти".Тесто от Герды,заливка айсинг,11х7см

Пряники "Миньоны".Тесто от Герды,заливка айсинг,9х7см

Пряники "Губка Боб".Тесто от Герды,заливка айсинг,11х7см

это еще не всё,терпИте меня,терпИте  Это из остатков теста решила сделать такие патриотичные пряники.Они не очень аккуратны,особенно нижние,т.к. у нас всё ещё лезут зубки,всё делается в скоростном режиме

Пряники "Люблю я Украину!!!".Тесто от Герды,заливка айсинг,12х9см

Natali06 написав(-ла):

Терпим Любуемся и с пребольшим удовольствием! :10:

nestr написав(-ла):

Людок, :10:  :10:  :10:   Продашь все, ещё и очередь будет стоять

Mona1 написав(-ла):

Людок, Люда,, какая красота! Всё нравится, всё посмотрела, потом вернулась назад, опять смотрю, супер!

Veronka написав(-ла):

Людок, как всегда восхищаюсь и любуюсь твоими пряниками, мастерство высший класс! !!!!!!

lissaKi написав(-ла):

Люда, пряники фантастические. А если учитывать, что рядом маленький сынишка, то

Юлькин написав(-ла):

Людасик, пряники класнючие!!! :10: Меня покорили пони и патриотические сердечка... Удачной торговли!!!

На день Мамы

Людок написав(-ла):

Вероника,очень красиво)!Очень аккуратные,молодчинка!!!

Vilapo написав(-ла):

Вероничка, пряники с каждым разом всё лучше, красиво,  молодчинка

N@T@ написав(-ла):

Veronka,Вероника, трогательные прянички, жалко что только в пакетиках фото, не рассмотреть все. Я нашла замечания   когда заполняешь клеточки вышивки - точки делай на всю клеточку так лучше смотрится.

Сделала сыночку на годик  Хоть сами пряников поели))

Пряники именные.Тесто от Герды,размер разный)))заливка-айсинг

и нашей подружке у которой д.р. через несколько дней,но которая теперь далеко от нас...отправили ей весточку по почте

Именные пряники.тесто от Герды,заливка- айсинг

Vilapo написав(-ла):

Людочка, замечательные работы Сынуле годовасику здоровья, а тебе сил и вдохновения

N@T@ написав(-ла):

Люда, мне так нравятся эти буковки, яркие разнообразные :10:  куча места для фантазии, у меня вырубок-букв нет, стоит купить, ты у Оли покупала? И еще там где ромбы на буквах - мне кажется мокрым по мокрому будет еще лучше смотреться А слоны твои выше всяческих похвал, просто браво!

Спасибо за похвалу!!!!

Наташенька,если бы у меня были вырубки,я была бы счастлива! У меня их всего несколько штук,сердечко,круг и резной прямоугольник,всё остальное я вырезаю по трафаретам,которые делаю из белых тонких подложек для тортов,они практически не боятся жира))У меня их накопилось уже очень много,так как покупать вырубки для каждого вида пряников пока нет возможности