Мука из батата

[lana19 20 605]

Ингредиенты:

Батат 

 

Способ приготовления

Набрать воды в пароварку и включить ее.

Батат вымыть и почистить 

Натереть батат на мелкой терке. Или нашинковать тонкми ломтиками. Натертый на терке батат сохнет быстрее!

Как только вода в пароварке закипит - выложить натертый батат в корзину пароварки и сварить  до полуготовности.  Это займет примерно 10 минут

Это делается для того, что бы  батат не окислился и не потемнел.

 

Либо запечь батат или сварить на пару в кожуре. Очистить. Размять вилкой. Тонким пластом намазать на бумагу для выпечки. Так цвет будет более фиолетовый

 

Высушить батат в электросушилке на максимальной температуре. Или в духовке с конвекцией при температуре 60 градусов. 

Если будете сушить батат в духовке - положите его на хороший антипригарный коврик .  Например, такой как  Антипригарный тефлоновый коврики для выпечки от Интерпромторг  Батат при сушке не прилипнет к поверхности.

 

Измельчить высушенный батат до состояния порошка  на кофемолке, в стационарном блендере или же растереть в ступке .

Просеять и повторно измельчить крупные частички.

Хранить в герметично закрытой емкости. 

 

Примерно из 4кг батата получается 1кг муки.  Цвет у цветной муки из батата очень стойкий и не меняется  при варке или выпечке продуктов

 

Применение:

- использовать, как цветную добавку к обычной муке при выпечке или приготовлении пасты, равиоли

- для приготовления супа - пюре из батата

- для приготовления напитков из батата

- для изготовления фиолетового (оранжевого) шоколада с бататом

- для придания цвета кондитерским кремам (заварной крем...)

- вариант заготовки батата в прок

 

Примечание

 

Батат - фантастический овощ! По полезности - это продукт №1 в мире!

 Батат я покупала у Игоря Водолаги . Вот его сайт: http://batat.org/.  Сайт очень познавательный и интересный. Здесь можно узнать все о батате, а так же совершить покупку

Рекомендую! Игорь выращивает батат сам.  Он прекрасный человек. увлеченный своим делом. 

 

Для приготовления муки использовала батат сорт Purple

Источник:

 

 

http://hubpages.com/food/How-To-Make-Yam-Flour-And-Yam-Powder

http://anambrayouthfarmers.blogspot.com/2012/10/how-to-make-yam-flour.html

 

 

[ang-kay 8 137]

Красота да и только! Надо и себе сделать пока не использовала свой весь.

[Natali06 18 118]

Ланусик,   какая ты умничка!      Какую яркую муку  сотворила! Спасибочки!   Обязательно приготовлю и шо- нибудь испеку!

[Юлия 1 396]

Спасибо за рецепт! Никак не решусь на такой дорогой,но очень привлекательный продукт((( Честно говоря,не смотрела даже,есть ли у нас в маркетах...на какой-то сайте смотрела - мама дорогая!- столько цветов,сортов!все красивые...и фиолетовые и оранжевые и...дорогие((( посмотривала даже,не вырастить ли мне его самой...вот просматриваю,периодически,расличные рецепты с ним...думаю...когда же наступит последняя капля..и я решусь))не пожлоблюсь)))