Булочки с мукой из батата

[Natali06 18 118]

Ингредиенты: Мука пшеничная-280г
Мука батата( желтая)-30г
Закваска пшеничная (активная) 100% гидратации-100г
Сахар-20г
Соль-2г
Вода-190г
Масло сливочное( комнатной температуры)-15г

 

Способ приготовления

 

 Если вы не уверены в  силе  своей закваски, добавьте  в тесто не более 2 г дрожжей.

 

Муку батата  я делала по рецепту  нашего Ланусика  http://mooka.com.ua/topic/3877-muka-iz-batata/

 

 Смешать все ингредиенты,  за исключением сливочного масла. Замесить до полного смешивания ингредиентов. Затем добавить  мягкое масло. Замес продолжить  , пока тесто не будет выглядеть гладким  и эластичным.

 Тесто переложить в емкость смазанную маслом и оставить для созревания. Тесто должно увеличиться в объеме. Это займет около 4 часов.

 Затем тесто выложить на стол, разделить на 9 равных  частей, каждая около 70 г. Подвернуть в шары и оставить для расслабления на 10 минут. Затем  каждый  шар   еще раз подвернуть  и сложить в смазанную форму.

 Расстойка занимает около 2 часов.. Перед выпечкой, булочки слегка  присыпать мукой.

 Выпекать при 180С- 20 минут. Или до желаемого цвета корочки.