Інгредієнти
- творога — 500 г
- сахара — 120 г
- сливочного масла — 100 г
- густой сметаны — 160 г
- желтка — 3
- соли — 1/4 ч.л.
- ванилин
- цитрусовых цукатов (изюма) — 40 г
Все ингредиенты (кроме цукатов) взбить погружным блендером. Или творог протереть через сито, добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Минут через 30 остывания, уже немного загустела:
Остудить до комнатной температуры. Добавить цукаты и/или изюм.
Вылить всю массу в пасочницу, которую выстелить двумя слоями влажной марли.
В пасочнице (массы хватает ровно на одну маленькую пасочницу):
Оставить при комнатной температуре часа на 1,5, затем поставить сверху груз (я кладу блин от гантели вестом 1 кг, но можно меньший вес). Поставить в холодильник на сутки. Если хочется более мягкую пасху, то не сутки, а часов на 12-14. Пасочница должная стоять в ёмкости, в которую будет стекать сыворотка.
Через сутки:
Творог и масло я беру домашние. Творог жирный, маслянистый, без крупинок. Сыворотки стекает примерно 120 мл, она не маслянистая, всё масло остаётся в массе.
Примечание:
Пасха очень вкусная, вкус творожный, вареными желтками не пахнет. Если сравнивать с пасхой Суслечкиной "Поповской", то в этой меньше процент сахара и масла, но обе очень вкусные, просто разные. В общем, только надо пробовать 
.
