Пирог ягодный "Летний"

[YNL 1 272]

мука 450 г
клубника 200 г
ежевика 200 г
черника 200 г
малина 200 г
охлажденного сливочного масла 180 г
желток 1шт
вода ледяная 4ст.ложки
сахарной пудры 4 ст. ложки
морской соли 1/2 ч. ложки

 

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Приготовление теста для основы:

Охлажденное масло и 400 г муки порубить ножом в крошку. Добавить желток, 1 ст. ложку сахарной пудры, соль и вливать ледяную воду по 1 ст. ложке, каждый раз вымешивая (всего примерно 4 ст. ложки).
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Приготовление основы:
Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать половину теста в тонкий пласт.
На дно круглой формы выложить круг из бумаги для выпечки, затем пласт теста, равномерно распределить его по дну и сформировать бортики. Часто наколоть тесто вилкой.
Из бумаги для выпечки вырезать круг, больший по объему, чем форма, выложить на тесто и насыпать сверху 2 стакана гороха или любой крупы.Отправить тесто в разогретую духовку на 15 минут.

Приготовление начинки и выпечка:
Клубнику разрезать на 4 части.Добавить к клубнике, ежевику, чернику и малину, всыпать 2 ст. ложки сахарной пудры и 1 ст. ложку муки, все перемешать.Вынуть корж из духовки, выложить на него ягоды и отправить обратно в духовку еще на 20 минут.

Готовый пирог посыпать оставшейся сахарной пудрой.

[fronya40 15 995]

Обожаю такое тесто и такие пироги!и готовить с любой начинкой!яперемешиваю с крахмалом!абрикосы,персики!все выходит просто чудесно и тает во рту! Первый раз я пригтовила эту штучку на море,мы снмали 2 комнатную квартирув Гаспре ,там было все,что нужно и электродухвка Аристон можете себе представить!...вечерамия готовила пироги с персиками,мы покупали много их,цега падала,иэти штучки просто!!!!!!.......

[YNL 1 272]

С персиками.а темболее крымскими(ониж такие ароматные)не пробовала,но этот ягодный я никогда не могла подумать что ягоды после запекания такие ароматные будут)