Кисель ягодный, очень вкусный (без плёночки сверху)
Інгредієнти
- Ингредиенты
- Клубника, вишня — 200 г
- Вода — 600 г
- Картофельный крахмал — 20 г
- Сахар — 2-3 ст.л.
Ще рецепти: з ягід
Кисель варю по советам В.Похлебкина.
Получается очень ароматный киселик без крахмальной плёночки сверху, а ягоды как свежие.
Сейчас добавляю ягоды из морозилки. В данном рецепте вот такая клубника с сахаром:
Я её порезала ножом, чтобы ускорить разморозку. Замораживаю из расчёта на 1 кг клубники 250-300 г сахара - засыпаю клубнику сахаром и крупно рублю ножом прямо в миске. После того как клубника пустит сок замораживаю в мелких лотках. Зимой отрезаю сколько надо и размораживаю. Замороженная таким образом клубника, после размораживания остаётся вкусная, сладкая, не стёкшая. Вот такая:
Можно поливать творог, запеканки, йогурт и т.д. Ну а я вернусь к киселю.
Итак:
Крахмал развести в 100 г холодной воды - крахмальное молочко. И, помешивая, в 500 г кипящей воды залить крахмальное молочко. Как только крахмал заварится (кипятить не надо) кладу сразу всю клубнику, быстро перемешиваю и выключаю кисель (фактически ягоды не варятся, не кипят). Пусть постоит, настоится, ягоды отдадут сок и цвет.
Если клубника свежая, то посыпаю её 2-3 ст.л. сахара, потом рублю ножом, жду пока появится сок. После этого варю кисель.
С данным количеством крахмала получается кисель средней густоты. Для густого кладу 40 г крахмала.
Вот ещё вишнёвый кисель (на самом деле он получается ярко-вишнёвого цвета, а тут от вспышки получился светлый):
Готовила так:
Довела до кипения 500 г воды + 2 полные ст.л. сахара.
Помешивая кипящую воду, добавила крахмальное молочко из 100 г воды и 20 г крахмала.
Когда крахмал заварился добавила 200 г вишен. Тщательно перемешала и сняла кастрюльку с огня.
Кисель готов когда настоится, остынет до едва тёплого состояния.
Вишни, перед тем как класть в кисель, я разморозила до такого состояния, пока они ещё не пустили сок, а оставались очень холодные, плотные, но без льда и держали форму.
Приятного аппетита!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташенька, на здоровье!
А я когда-то кисель не любила и не варила (сразу вспомнила столовский кисель в садике и школе 
). Потом решила вникнуть в эту тему и внимательно вычитала рекомендации Похлёбкина. Теперь кисель и варю и люблю.
Анечка, спасибо за рецепт! 
Кисель , при такой подаче, вызывает обильное слюноотделение! :vkusno 1: У меня мама очень любила кисели и часто их готовила. И молочный в том числе. 
Разливала их по мисочкам и всегда,с удовольствием, всех угощала... А я вот никогда этого не делала. Пойду наверстывать упущенное... Спасибо, Анечка! 
Наташенька, на здоровье! Попробуй этот вариант, надеюсь понравится. 
Ох уж та пленочка) Дочка пленочки никакие не любит, а вот я наоборот, с киселя обожаю, главное, чтобы холодненькая) Но такой вариант исполнения тоже попробую.
Отдельное спасибо за вариант заморозки клубнички. Я или целую или блендернутую с сахаром морожу. А предложенный вариант очень удобный и быстрый!
Спасибо, Аллочка .
Ещё такой способ замораживания клубники хорош тем, что очень легко можно от замороженной пластины аккуратно отрезать сколько надо, потому что такая клубника не замерзает в камень. Блендером измельчённая клубника с сахаром замораживается намного сильнее и отрезать кусочек с лёгкостью не получается.
Qween написав(-ла):Спасибо, Аллочка
Ещё такой способ замораживания клубники хорош тем, что очень легко можно от замороженной пластины аккуратно отрезать сколько надо, потому что такая клубника не замерзает в камень. Блендером измельчённая клубника с сахаром замораживается намного сильнее и отрезать кусочек с лёгкостью не получается.
Это даааа!!
Анечка, вот наконец то донесла тебе спасибу! Раньше редко варила и конечно фрукты тогда у меня варились долгооо, а по твоему рецепту варю каждую неделю, вкуснятина :vkusno 1:! Очень он мне понравился свежестью ягод !
Инночка, очень аппетитный кисель получился! На здоровье!
Анечка, как ты думаешь , можно кисель хранить в холодильнике? Сегодня много сварила, и чуть осталось, и вспомнила как бабушка мне говорила , что кисель не ставят в холодильник, а почему - не помню. Вот и задумалась сейчас
Инночка, он после холодильника не такой вкусный, кисель лучше пить тот, который сварен в этот же день. А так особо ничего с ним в холодильнике не сделается, просто структура будет немного другая, мне не нравится такая.
Анечко! Мій самий улюблений рецепт! Завжди варю тільки його! І завжди згадувала тебе! Дякую!!!
.gif ":m0590(1):")