Ножки ягненка по-магрибски

[Twist 3 518]

Ножки ягненка - 2 шт.
Смесь специй - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Куриный или овощной бульон - 500-700мл

Для соуса:
Перец чили (свежий) - 1 шт.
Перец сладкий красный - 1 шт.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Кумин (зира) - 0,5 коф.л.
Кориандр - 0,5 ч. л.
Паприка молотая копченая - 1 ч.л.
Перец кубеба - 3-4 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль, сахар - по вкусу
Гарнир (по желанию)
Брынза - 300г
Оливковае масло для обжаривания

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Ножки очистить от пленок, слегка надрезать по коленному суставу. Затем натереть солью, половиной специй и оливковым маслом. Дать постоять 15-20 мин и быстро обжарить на большой сковороде.
2. Выложить в форму для запекания (я использовала утятницу), посыпать оставшейся смесью специй, влить бульон, немного оливкового масла и поставить в разогретую до 200С духовку на 40-60 минут.
3. Для соуса сладкий перец запечь до коричневых подпалин, очистить от семян и кожицы. Специи слегка прогреть на раскаленной сковороде и мелко смолоть.
4. Сложить в блендер очищенный сладкий перец, перец чили (вместе с семенами), зубчики чеснока. Добавить лимонный сок, специи и взбить все вместе. Затем влить оливковое масло, добавить соль и сахар и взбить еще раз.
5. Для гарнира брынзу порезать небольшими ломтиками, слегка сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на очень горячем гриле ( буквально по минутке с каждой стороны). Выложить на тарелку и посыпать паприкой. Брынзу обжаривать перед самой подачей.

ПРИМЕЧАНИЕ

Смесь специй "Бахарат" я делала по рецепту Юленьки-Джу, за что еще раз огромное спасибо.
Мясо получается очень ароматным и нежным. А с остреньким соусом улетело "на ура".

Угощайтесь!