Ножки ягненка по-магрибски

Інгредієнти

• Ножки ягненка — 2 шт.
• Смесь специй — 2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Куриный или овощной бульон — 500-700мл
• Для соуса
• Перец чили (свежий) — 1 шт.
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Кумин (зира) — 0,5 коф.л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Паприка молотая копченая — 1 ч.л.
• Перец кубеба — 3-4 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, сахар - по вкусу
• Гарнир (по желанию)
• Брынза — 300г
• Оливковае масло для обжаривания

Що ще приготувати з цих продуктів →

1. Ножки очистить от пленок, слегка надрезать по коленному суставу. Затем натереть солью, половиной специй и оливковым маслом. Дать постоять 15-20 мин и быстро обжарить на большой сковороде.
2. Выложить в форму для запекания (я использовала утятницу), посыпать оставшейся смесью специй, влить бульон, немного оливкового масла и поставить в разогретую до 200С духовку на 40-60 минут.
3. Для соуса сладкий перец запечь до коричневых подпалин, очистить от семян и кожицы. Специи слегка прогреть на раскаленной сковороде и мелко смолоть.
4. Сложить в блендер очищенный сладкий перец, перец чили (вместе с семенами), зубчики чеснока. Добавить лимонный сок, специи и взбить все вместе. Затем влить оливковое масло, добавить соль и сахар и взбить еще раз.
5. Для гарнира брынзу порезать небольшими ломтиками, слегка сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на очень горячем гриле ( буквально по минутке с каждой стороны). Выложить на тарелку и посыпать паприкой. Брынзу обжаривать перед самой подачей.


Смесь специй "Бахарат" я делала по рецепту Юленьки-Джу, за что еще раз огромное спасибо.
Мясо получается очень ароматным и нежным. А с остреньким соусом улетело "на ура".