Фрикасе из кролика по-купечески

[Twist 3 518]

Кролик - 1-1,2кг
Морковь (средняя) - 1 шт.
Лук репчатый (средний) - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Паприка молотая - 1 ч.л.
Смесь четырех перцев (молотая) - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу
Коньяк - 50мл
Сливки 33% жирности - 150-200мл
Оливковое и сливочное масло для обжаривания
Мука для панировки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Кролика разделать на небольшие порционные кусочки, обвалять в муке и обжарить на смеси масел до золотистой корочки.
2. На дно глубокого сотейника выложить порезанную кружочками морковь и плотно уложить обжаренные кусочки кролика. Влить немного бульона или просто кипящей воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до желаемой мягкости. При необходимости подливать бульон или воду. Тушить можно и в духовке при 170-180С.
3. Пока кролик тушится, лук порезать очень мелкими кубиками, чеснок порезать тонкими ломтиками. Выложить все вместе на сковороду и обжарить на смеси масел до прозрачности. Добавить паприку, перец, слегка посолить, влить коньяк. Увеличить огонь и, помешивая, дать выпариться лишней жидкости. Затем снять с огня и на время отставить в сторону.
4. Минут за пять до готовности добавить к мясу лук, посолить, влить сливки, довести до кипения и прогреть все вместе пару минут. Подавать с картофельным пюре или гречневой кашей.

Угощайтесь

[Vilapo 8 029]

Мариша, и что ты со мной делаешь, я сейчас экран начну облизывать Пошли мы вчера на выставку Агро, ну и там разная всякая живность представлена, кролики, куропатки, фазанчики. Угадай кого я вспоминала, глядя на эту живность :oops1:

[Twist 3 518]

Ленусь, солнце мое, неужто меня?

А скажи, фазанчики с куропатками по чем?

[Vilapo 8 029]

Пока не знаю , они их продают в последний день выставки

[Twist 3 518]

Ну если попадешь туда во время продажи, напишешь, ладно?

[Алцьона 12 061]

Опять мое умение "читать")) Гуляю тут и вдруг в бегущей строке натыкаюсь на рецепт "Фигасе из кролика по-купечески"  фигасе  

[Natali06 18 058]

Маришенька, солнышко!!! Я сегодня как чуЙствовала , что ты придешь!!! Урья!!! Сегодня купила кролика, приготовила по твоему рецепту . Абалденно нежно и Абалденно вкусно!!! Спасибо тебе огроменное, за твое умение и рецепты!!!!!!

[Twist 3 518]

Интуиция тебя не подвела! Туточки я. Очень рада, что тебе понравилось! Кушайте на здоровье и с удовольствием!