Тещин язык (заготовка из баклажанов) с сахаром и виноградным уксусом
Ингредиенты
- Баклажаны — 4-5кг
- Масло растительное — 1л
- Начинка ( на 4-5 кг)
- Петрушка — 200 гр
- Кинза — 200 гр
- Острый перец — 3 шт
- Чеснок — 20 зубцов или 3-4 больших головки
- Уксус 5% ( яблочный, виноградный) — 100-120 мл
- Масло растительное — 150 гр
- Соль — 2 ст л без горки
- Сахар — 4 ст л
Метод
Баклажаны режем с палец толщиной. Минимум см, а лучше полтора, если порежете тоньше, после фритюра ничего от вашего кружочка не останется кроме шкурки
В широкой кастрюле с толстым дном разогреваем литр масла ( на 4-5 кг баклажанов)
И порциями обжариваем до красивого коричневого цвета
Готовим начинку
Я начинку всю закладываю в комбайн и Вжик!!
Она получается как майонез с зеленью.
Если хотите яркую и прозрачность в банках, то перемалывайте только с уксусом, масло потом добавляйте или вовсе без него.
Укладываем в банки слоями, начиная с начинки и заканчиваем ею же
Если делаете без масла, то сверху последнего слоя добавляем пару ложек.
Стерилизуем мин 10-12
В баночку 0,39 посещается 16 !!! кружочков баклажанов
То есть 12ти литровый таз нарезанных баклажанов это всего 7-8 баночек по 400 гр.
Всем Вкусных Заготовок!
Заметки
А на сколько острый «язычок» вашей тёщи??
Рецепт даю, но предупреждаю сразу, у меня с сахаром и виноградным уксусом (5%), мне так вкуснее.
Если вы любите классику соленую, то интернет в помощь!
4
Оцінка рецепта
Ще немає оцінок — будьте першими
Готували за цим рецептом? Оцініть:
