Торт Спартак
Ингредиенты
- Тесто
- Мёд — 75г
- Сахар — 500г
- Маргарин или масло — 125г
- Яйца — 3 шт
- Сметана 20% — 100г
- Сода пищевая — 16г
- Уксус — 35г
- Какао темное — 100г
- Какао светлое — 100г
- Мука пшеничная — 550г
- Для крема
- Молоко 3,2% — 450г
- Сахар — 200г
- Ванильный сахар — 16г
- Крахмал картофельный — 30г
- Мука пшеничная — 150г
- Масло сливочное 82,5% — 250г
- Молоко сгущённое (сирое) — 170г
- Для декора
- Шоколад чёрный — 200г
- Сливки 15% — 50г
Метод
В удобной посуде смешать мёд, сметану, сахар, яйца, масло
Взбить до однородности.
Отдельно смешать муку, и два вида какао.
Добавить сухую смесь в яичную и вымешать тесто до однородности.
Переложить тесто в пакет, положить в холодильник на 30 минут.
Варим заварку для крема: молоко разделить на 2 части.
Одну часть молока отправить в сотейник с двойным дном, добавить сахар и ванильный сахар.
Поставить на огонь, периодически помешивая.
Отдельно смешать сухие ингредиенты (мука, крахмал), добавить к ним молоко, размешать чтобы не было комков, процедить через сыто в кипящую смесь молока и сахара.
Заварить смесь до загустения, покрить пищевой плёнкой в контакт.
Поставить в холодное место до полного остывания.
Вынимаем тесто с холодильника, катаем коржи нужной формы на пергаменте.
Выпекаем 10 минут при 160.
Взбить масло комнатной температуры, по ложке добавлять заварочную смесь.
В конце на ходу добавляем сгущённое молоко.
Крем готов.
Перемазать коржи кремом, верх покрить растопленным шоколадом, украсить по вкусу.
Поставить на столе на час для пропитки, потом спрятать в холодильник.
