Соус Ткемалі зі слив на зиму

[My Ukraine Cook 178]

Ингредиенты:

2 кг очищених від кісточок слив

200 г часнику

3 шт гіркого перцю

200 г цукру

2 ст.л. солі

2 ст.л. томатної пасти

Вихід соусу - 2 літри

 

Метод

-       Промити та обсушити сливи. Вийняти кісточки з кожної сливи.

-       Очистити часник від шкірочки.

-       Гострий перець, відрізати хвостики.

-       Перемолоти на м’ясорубку сливи, часник та перець. Перекласти все у каструлю в якій будете варити соус. Додати цукор, сіль, томатну пасту. Все гарно перемішати.

-       Поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити 20 хвилин. Періодично помішуйте, щоб не пригоріло.

-       Стерилізуємо баночки та кришечками(соус я консервую у 0,2л або максимум 0,5л ). Розливаєм соус гарячим по баночкам і закатуємо кришечками. Перевертаємо вверх дном, укутуємо ковдрою й залишаємо охолоджуватись. Далі виносимо у холод на подальше зберігання.

Вихід з порції 2 л соусу)