Лосось в пикантном сливочном соусе

[Twist 3 518]

Филе лосося - 500г
Манго средней величины - 1 шт.

Для маринада:
Лайм - 1 шт.
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Смесь четырех перцев (молотая) - 1 ч.л.
Соль, сахар - по вкусу

Для соуса:
Сливки 33% жирности - 250мл
Молоко 70-100 мл
Петрушка свежая - 2 ст.л.
Перец чили (свежий) - 0,5 шт.
Соль - по вкусу
Оливковое и сливочное масло для обжаривания

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для маринада с лайма снять цедру и выжать сок. Добавить перец, соль, сахар и оливковое масло и смешать до однородности.
2. Филе лосося (без кожи) порезать на кусочки со стороной 4-5 см, залить маринадом и оставить на 15-20 минут.
3. Манго порезать небольшими кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде на смеси оливкового и сливочного масла - это занимает минут пять. Снять с огня и на время отставить в сторону.
3. Кусочки лосося вынуть из маринада, убрать лишнюю влагу и обжарить на хорошо разогретой сковороде до умеренной корочки (3-5 мин) и отставить в сторону.
4. В сотейник влить молоко и сливки и дать закипеть. Добавить петрушку, свежий чили (предварительно мелко порезать) и влить остатки маринада. Дать прокипеть до загустения и положить в соус рыбу и манго. Прогреть все вместе и сразу же подавать.

ПРИМЕЧАНИЕ

Рыба получается сочная, нежная, буквально тает во рту. Соус ароматный, кисло-сладкий, в меру острый. Блюдо очень сытное и, на мой взгляд, абсолютно самодостаточное.

Готовьте с любовью и приятного аппетита!

[Vilapo 8 029]

Вкуснейшая рыбка по описанию Ты наш гурман

[Twist 3 518]

Леночка, спасибо! Хотя гурман вообще-то муж. Но каюсь, сама разбаловала

[Vilapo 8 029]

Мариша, это же здорово что у тебя есть такой ценитель Есть над кем проводить эксперименты

[Twist 3 518]

Леночка, он у меня поесть вкусно любит! Но так часто мотается по командировкам и, соответственно, есть что придется.

Поэтому, когда дома, хочется приготовить ему что интересное.

[Виталина88 0]

Обожаю лосося! При правильной готовке получается настоящий деликатес.