Лосось в пикантном сливочном соусе

Інгредієнти

• Филе лосося — 500г
• Манго средней величины — 1 шт.
• Для маринада
• Лайм — 1 шт.
• Оливковое масло — 2-3 ст.л.
• Смесь четырех перцев (молотая) — 1 ч.л.
• Соль, сахар - по вкусу
• Для соуса
• Сливки 33% жирности — 250мл
• Молоко — 70-100 мл
• Петрушка свежая — 2 ст.л.
• Перец чили (свежий) — 0,5 шт.
• Соль - по вкусу
• Оливковое и сливочное масло для обжаривания

Що ще приготувати з цих продуктів →

1. Для маринада с лайма снять цедру и выжать сок. Добавить перец, соль, сахар и оливковое масло и смешать до однородности.
2. Филе лосося (без кожи) порезать на кусочки со стороной 4-5 см, залить маринадом и оставить на 15-20 минут.
3. Манго порезать небольшими кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде на смеси оливкового и сливочного масла - это занимает минут пять. Снять с огня и на время отставить в сторону.
3. Кусочки лосося вынуть из маринада, убрать лишнюю влагу и обжарить на хорошо разогретой сковороде до умеренной корочки (3-5 мин) и отставить в сторону.
4. В сотейник влить молоко и сливки и дать закипеть. Добавить петрушку, свежий чили (предварительно мелко порезать) и влить остатки маринада. Дать прокипеть до загустения и положить в соус рыбу и манго. Прогреть все вместе и сразу же подавать.


Рыба получается сочная, нежная, буквально тает во рту. Соус ароматный, кисло-сладкий, в меру острый. Блюдо очень сытное и, на мой взгляд, абсолютно самодостаточное.