Закваска ржаная(полуфабрикат) от Viki

[Natali06 18 128]

 

  В 23.09.2019 в 17:49, Светл@нка сказав:

Это моя вторая закваска в жизни.я ж теперь домохозяйка,так что буду лелеять и любить.

  Вот и отлично!  Но думаю, что это только начало))) Сейчас осень, так что самое время заводить  виноградную закваску. И да, можно  еще  хмелевую))) 

[Світл@нка 1 569]

  В 23.09.2019 в 18:02, Natali06 сказав:

 

  Вот и отлично!  Но думаю, что это только начало))) Сейчас осень, так что самое время заводить  виноградную закваску. И да, можно  еще  хмелевую))) 

я думала про виноградную,но пока остановилась на этой и с манитобой

[Natali06 18 128]

 Светочка, да- да, думай!))). С манитобой хороша тем, что ее легко хранить.  И  с ней ты будешь иметь 2 закваски в 1))  Как 50%  так и легко  переводить в 100% 

[Світл@нка 1 569]

  В 24.09.2019 в 05:28, Natali06 сказав:

 Светочка, да- да, думай!))). С манитобой хороша тем, что ее легко хранить.  И  с ней ты будешь иметь 2 закваски в 1))  Как 50%  так и легко  переводить в 100% 

а вот с этого места про 50 и 100 для чайника поподробней ☺️

[Світл@нка 1 569]

А эта закваска уже готова.Всё прошло,как по маслу.Развела утром для выпечки ,после обеда уже буду ваять хлебушек.

[Natali06 18 128]

  В 26.09.2019 в 05:53, Светл@нка сказав:

а вот с этого места про 50 и 100 для чайника поподробней ☺️

Светочка, смотри, та закваска, что ты вывела будет 100% гидратации( влажности) Потому как ты взяла  свего в одинаковом количестве: муки, воды, закваски. В цифрах это 1:1:1.

50 % считается закваска когда  на 1 единицу муки идет 0,5  воды. , то есть 50% .  В единицах это выглядит так: 1:0,5:1

50% закваска густая. Ее нужно замешивать руками. 

 

 

[Natali06 18 128]

  В 26.09.2019 в 05:56, Светл@нка сказав:

А эта закваска уже готова.Всё прошло,как по маслу.Развела утром для выпечки ,после обеда уже буду ваять хлебушек.

Я вся в ожидании!

[Світл@нка 1 569]

  В 26.09.2019 в 11:39, Natali06 сказав:

Я вся в ожидании!

буду печь твой Хлеб Mühlenbrot Дэна Лепарда.