Закваска ржаная(полуфабрикат) от Viki

[Irina 499]

Да, есть разные закваски, и они по-разному реагируют на температуру

Наверное закваски, как и люди, все разные и у всех свой характер... Так что, я теперь 3 закваски лелею. Ты спросишь, зачем? Не знаю я. И ржаной редко пользуюсь. Но отказаться от них не могу.

Конечно, у них свой характер, они же живые ! 3 закваски! ! Я даже вторую заводить не хочу - пшеничную - потому что знаю, что нам столько хлеба не нужно. Просто кормить? И что ты делаешь с лишней закваской? Это ж получается "горшочек, вари!". Не, ты уникальный человек !

 

Ириша, удачи и хорошего хлеба :10: !

[Irina1607 216]

Подскажите, а как хранить закваску в холодильнике, под плотно закрытой крышкой или можно взять крышку с дырками, или накрыть пленкой?

[Irina 499]

Если емкость достаточно большая, и в ней есть воздух, то можно и под плотной крышкой. Я храню в небольшой емкости с маленькой дырочкой.

[Ринишек 1 856]

не в тему. Но обещала - моя виноградная закваска здесьmooka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=112& ... 529#p40529

Всех желающих поучавствовать приглашаю!

 

 

Пы Сы Потом пост удалю

[Natali06 17 982]

как хранить закваску в холодильнике,

Я баночку обтягиваю пленкой и делаю дырочки зубочисткой ..

[Natali06 17 982]

Просто кормить? И что ты делаешь с лишней закваской? Это ж получается "горшочек, вари!".

Ирусь, ага, так и получается Но как же я могу от них отказаться? А вдруг прийдет вдохновение и мне захочется ржаного хлеба? Да и рука не поднимается их выбросить...

Так и кормлю. Выну с холодильника ,покормлю, полюбуюсь на их рост и внова укладываю их спатоньки. Вот приезжал Антошка, говорит, как ты их различаешь, они же все одинаковые? Э не, говорю ,они же разные, я их вижу.

 

В моё оправдание ,показываю ржаной хлеб

Но я в нем перестаралась с формой "губы "сделала чуть больше, чем нужно. Так что выставлю на ваш суд, когда сделаю все правильно. :oops1:

[Irina 499]

Ты просто ...

Хлеб так и хочется откусить прямо с монитора, такой аппетитный, хоть по-твоему чего-то там с губами у него ...

[fronya40 15 912]

Девочки,а сколько живет эта заквасочка?

Вот она жила в холодильнике месяц..она еще жива? Или по новой выращивать?

[Anka_DL 617]

насколько я поняла по правилам, то через месяц если что-то не израсходовала, то на выброс

а у меня она вечная ) но правда не стоит нетронутой больше месяца. просто я при выпечке не по ложке беру, а всю подкармливаю. потом нужное кол-во в хлеб, остальное в банку и в холодильник. кормлю из расчета, чтобы в холодильник переехало грамм 70-100, не больше. может так и нельзя...... но мне такой вариант удобен

[fronya40 15 912]

Девочки!все работает. Я ее покормила и отправила в мультиварку на 30 град. На час. Поднялась шикарно.

[fronya40 15 912]

спешу сообщить! испекла хлебушек на многострадальной закваске,которая оказалась живее всех живых-хлеб получился такой высоты,что мне остается потирать ручки!

счс я ее засунула в выключенную теплую мультварку, а утром поставлю в холодильник.

[Irina 499]

насколько я поняла по правилам, то через месяц если что-то не израсходовала, то на выброс

 

Ни в коем случае ни на какой выброс! Эта закваска тем и хороша, что ее практически не надо выбрасывать. То, что вы делаете, Аня - это именно и правильно. И я только так и делаю.

 

 

спешу сообщить! испекла хлебушек на многострадальной закваске,которая оказалась живее всех живых

Вот это устойчивость!  Хотя у Вики в первоисточнике она именно и хранится месяц, пока последняя ложка не используется. Но все равно! Я стараюсь ее каждую неделю кормить, для этого оставляю на хранение одну ложку, грамм 50. А у Фронечки она - смотри-ка! После месяца она еще лучше! Значит она у тебя живая и активная :10: . Доброго ей здоровья! 

[fronya40 15 912]

девочки,отчитываюсь-моя заквасочка зажила по-новому! наверное испугалась. И я полюбила ее,

[YNL 1 272]

Это первая закваска которую сделала сама,понравилась простота приготовления и длительность хранения без подкормки.Испекла хлебушек вкусненько)

[YNL 1 272]

кстати определённого температурного режима не придерживалась при выращивании в квартире 20град. просто оставляла на кухне на ночь ставила на подоконник там прохладней чтоб совсем не убежала

[Veronka 2 368]

Наташа,эта закваска дейстительно очень просто делается, у меня тоже с первого раза получилось

[YNL 1 272]

Наташа,эта закваска дейстительно очень просто делается, у меня тоже с первого раза получилось

Дело в том что я посмотрела другие закваски там нужны определённые температуры которых у меня взять в квартире негде,а это чудесный рецепт)Пекла с цельнозерновой ржаной мукой и немного пшеничной чудесно вышло)

[Виталинка 1 679]

Девочки, подскажите , что у меня не так. Храню закваску в холодильнике в пластиковом ведерочке, в крышке сделала дырочки. Но моя закваска сверху берется корочкой. Как от неё избавится?

[Natali06 17 982]

Витусь, я думаю, что  к закваске  поступает много воздуха, поэтому верх и подсушивается Значит нужно уменьшить количество дырочек. Или же просто снимай верхний слой. 

[Виталинка 1 679]

Натуся, спасибо , что откликнулась! А если просто пленкой пищевой затянуть? А ты как хранишь?

[Natali06 17 982]

Я затягиваю пленкой и делаю несколько дырочек зубочисткой. Бывает тоже корка на пшеничной, тогда знаю , что где-то сделала больше доступа воздуха, вот она и подсыхает.

Но совсем без дырочек нельзя. Минимальный доступ воздуха всё равно должен быть.

[Виталинка 1 679]

Натуся,

[Светл@нка 1 566]

добралась и я наконец то до заквасок😊.боюсь,но 4 день пошёл,так что пока всё получается.

[Natali06 17 982]

1 час назад, Светл@нка сказал:

боюсь,но 4 день пошёл,так что пока всё получается.

Светочка, правильно делаешь! Чего их бояться?))) все получится! Главное , относится к ним , как к питомцам : кормить , лелеять и любить)))) 

[Светл@нка 1 566]

Только что, Natali06 сказал:

Светочка, правильно делаешь! Чего их бояться?))) все получится! Главное , относится к ним , как к питомцам : кормить , лелеять и любить)))) 

Спасибо Наталочка.Это моя вторая закваска в жизни.я ж теперь домохозяйка,так что буду лелеять и любить.Времени достаточно.