Закваска ржаная(полуфабрикат) от Viki
Эта закваска от Viki, мне нравится своей неприхотливостью. Срок её пригодности один месяц. Но зато никаких дополнительных кормлений и лишних телодвижений
День первый
Інгредієнти
- мука ржаная — 100г
- вода — 100г
- дрожжи свежие — 1г
Дрожжи распускаем в воде, добавляем муку и хорошо размешиваем.( Я это делаю в стеклянной посуде.)
Накрываем пленкой и делаем зубочисткой дырочки. Или же как советует Viki, накрываем марлей.
Оставляем в теплом месте на 48 часов. Масса за это время успевает хорошо перебродить, уничтожив все ненужные бактерии.
День третий
мука ржаная-100г
вода-100г
От всего количества перебродившего тесто с первого дня берем 1 ст ложку, добавляем муку, воду и хорошо размешиваем.
Оставшуюся заготовку просто выбрасываем.
Снова ставим в теплое место, но уже на 12 часов.
День четвертый
воды 100 г
Через 12 часов к нашей молодой закваске добавляем ржаную муку и воду. И снова оставляем на 12 часов в теплом месте.
Через 12 часов закваска будет готова к реализации. Для хранения ставим её в холодильник. И берем по мере надобности.
Как пользоваться закваской для выпечки
Перед днем выпечки берем 1-2 ст.л. готовой закваски-полуфабриката, разводим в 100 г воды и 100г муки. Даем подняться в течении 7-12 часов. Всё,закваска готова.
Источник:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=42973.0
Огромное спасибо Викусе за рецепт этой закваски!
Внимание
Срок годности этой закваски 1 месяц!
Фото Веронки
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ох, Наташа, смотрела я на эту закваску ещё там. Но вот чё то я никак не решусь заводить её. Это же столько возни с ней! 
Да нет, с этой вообще никаких проблем. Быстро завёл, и месяц ни о чём не думаешь. :dancer:
Вот читала я, читала, и все равно кажется так заморочно 
Это ж как домашнее животное, кормить надо 
Но вид красивейших Наташиных хлебов убеждает меня, что пора заводить! 
Клятвенно заверяю-ооочень легкая закваска. С "левито мадре" да,долго,зато легко в содержании.
Вот и я все мечтаю о заквасочных хлебах, а решиться не могу. Наверно стоит попробовать...
Izvarina написав(-ла):Наверно стоит попробовать...
Диана, Наташа убеждает, что стоит Посмотри, сколько у нее красивых хлебушков заквасочных 
Хотя я сама тоже все никак не решусь
Давай решаться вместе! :x25 (1): 
Если честно, то все, что нужно поить/кормить: рыбки, хомячки, цветы на подоконниках, улитки и пр. - это не для меня. Склероз однако... Оно ж к тебе не подойдет и не скажет: мать, жрать давай! Поэтому из живности отдаю предпочтение котам и собакам - эти о себе напоминают, да еще как! Ну, я конечно утрирую, но доля шутки...
Опчем, бум пробовать, уж очень ржаного хлебушка хочется! :vkusno 1:
Izvarina написав(-ла):Давай решаться вместе!
А давай! 
Когда заквашивать бум? 
Izvarina написав(-ла):Опчем, бум пробовать, уж очень ржаного хлебушка хочется! :vkusno 1:
Ага, Диан, хотЦЦЦа, с селедочкой или с сальцОм :vkusno 1:
Маруся написав(-ла):Izvarina написав(-ла):Давай решаться вместе!А давай!
Izvarina написав(-ла):Опчем, бум пробовать, уж очень ржаного хлебушка хочется! :vkusno 1:Ага, Диан, хотЦЦЦа, с селедочкой или с сальцОм :vkusno 1:
Давай уже после Пасхи, ща стока хлопот, я точняк, ченить забуду.
О-о-о-о! Я так люблю такую простую честную еду! :vkusno 1:
Izvarina написав(-ла):Давай уже после Пасхи, ща стока хлопот, я точняк, ченить забуду.О-о-о-о! Я так люблю такую простую честную еду! :vkusno 1:
Да, пока точно не до закваски Значит, определились, после Пасхи
Ну что,я её замесила и поставила в комнате. Теперь самое главное через 2 дня удачно не забыть про неё. 
Кто следующий! 
Витусь,желательно, чтобы ей в это время было тепло и комфортно :smell:
Её закутать чем-то нужно? Я её просто водрузила сверху на хрустальную вазу напольную. 
Можно не закутывать, но температура должна быть не ниже 22С. Тогда процесс брожения будет проходить стабильно и равномерно.
Пойду по меряю. 
Витусь, я вот когда выращивала полуфабрикат, не задумывалась про температуру. А когда выращивала "вечную", то было очень заметно,что температура играет большую роль . При низкой она просто стояла без движения и кисла себе, а когда я сделала температуру повыше и стабильнее, сразу стало заметнее,как она проснулась и стала расти.
Измерила температуру возле закваски, как раз 22 градуса. Но думаю ночью будет прохладней. Придется укрыть её перед сном. Во блин , говорила же что это тамогочи! Теперь танцуй вокруг неё.
------- Добавлено: -- 22 апр 2014, 11:15 -----------------------
И где эта Маруська ! Меня подбила, а сама в кусты! :neee:
Виталинка написав(-ла):Меня подбила, а сама в кусты!
Не паникуй! :141: Маруська, человек слова! Сказала поставит- значит поставит! :0297:
Витуля, я не в кусты некогда пока, забор декорирую девичий виноград сажаю, вот забежала на минутку домой. А щас глянула, а муки то ржаной нема Есть цельнозерновая, можт на ней можно?
Я тут за неё расшаркиваюсь, а её нету! :neee: :neee:
Наташ, не пойдет цельнозерновая то мука???
Маруся, не бросай меня в гордом одиночестве! :neee: А Дианка тоже чего-то сажает, где её носит? 
Не, не пойдет. Беги за ржаной. 
Витусь, не баись, не брошу!