Бурячковий полуфабрикат
Все очень-очень просто и очень быстро!
Свеклу помыть, отварить (или запечь), остудить, почистить, крупно порезать. Если мелкая очень, то можно оставить целиком.
Разложить в стерильные банки,залить горячим маринадом и 5-7 мин.(банки 0,5-0,7 л) стерилизовать. Закатать.
Все.
У меня стоит в квартире в кладовке. За все время не испортилась ни одна банка!
Выход примерно 5-7 банок по 0,5-0,7л (это на данное к-во рассола).
Вот не удивляйтесь, что я предлагаю консервировать просто бурячок.
Как-то осталось у меня ведро мелких дачных бурячков. Мой виртуальный друг Сергей из Питера поделился этим рецептом и я сделала, просто чтоб не пропадало добро. А зимой оказалось, что это замечательная заготовка! Открыть зимой и...
1. Просто потереть и заправить маслом/сметаной/майонезом
2. Использовать для винегрета
3. Использовать для Шубы
4. Порезать кружками, посыпать измельченным чесноком, полить пахучим маслом, дать постоять и ... вкусно!
5. Да куда угодно!
Эта свеколка имеет слабокисленький вкус, очень приятный, совершенно не мешающий в салатах.
Осенью буряк в магазине стоит сущие копейки, да и зимой никогда не был дорогим и дефицитом. Зато эта заготовка оказалась очень удобной, сама в шоке! единственное для меня неудобство - занимает место в шкафу. Но все равно делаю каждый год!
Ингредиенты
- свекла
- вода — 1,3 л
- соль — 2 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- уксус 9% — 1,5 ст.л.
В последние года делаю еще проще, ненавижу стерилизацию! На Бернере нарезаю пластинами сырой буряк (дальше можно на кубики порезать или так оставить) и провариваю в этом рассоле 10-... минут до нужной мягкости, сразу в банки, заливаю этим рассолом и закатываю. Быстро и без мороки.
Сейчас буряк еще очень дешев, в отличие от остальных овощей. Банок пустых уже полно, сделайте под крышку твист-офф. В мае спасибо скажете!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Света, бернером на какой толщине режешь? Может и соберусь сделать на пробу, свой лежит, никто не хочет его есть, так может на лето в холодник такой буряк пойдет?
Olima написав(-ла):Света, бернером на какой толщине режешь? Может и соберусь сделать на пробу, свой лежит, никто не хочет его есть, так может на лето в холодник такой буряк пойдет?
Оля, ріжу на товстій вставці. А якщо буряка небагато, то і руцями.
Якщо ти хочеш на холодник, то на Бернері зразу ріж соломкою чи кубиком, навіщо інше. Я так на вінегрет робила, потім відкрила баночку, рідину злила і в миску висипала.
Цей бурячок мене дуже виручає на дачі. Я з ним і борщ варю, і отой холодник (ми називаємо свекольнік), і просто як закуску в разних видах їмо. На початку літа молоді бурячки ще дуже дорогі, свої ще не виросли, а баночки ось вони, стоять чекають))))
Цікаво-цікаво. В мене в погребі добра купеля лежить. Зів'яне ж до літа.
Трішки заплуталась. Якщо я хочу на вінігрет заготовки зробити, то варений відразу і кришити на вінегретний розмір, чи отакий, як на фото?
Алцьона написав(-ла):Цікаво-цікаво. В мене в погребі добра купеля лежить. Зів'яне ж до літа.
Трішки заплуталась. Якщо я хочу на вінігрет заготовки зробити, то варений відразу і кришити на вінегретний розмір, чи отакий, як на фото?
Алла, тут як сама захочеш.
Можеш спочатку відварити буряки, порізати їх такими кусками, аби в банку влізли і далі простерилизувати-закатати. Потім відкрила банку і нарізай як треба або натирай, чи на вінергет, чи на Шубу.
Можна відварені буряки порізати зразу як на вінегрет кубиком і в такому вигляді вже робити далі.
Можна сирі буряки порізати кубиком(чи кругляшками, щоб потім на кубик різати) і відварити їх в тому маринаді до м*якості і закатати.
Короче, як тобі зручніше, так і роби. Головне - буряки проварені до готовності, залиті маринадом і закатані.