Бурячковий полуфабрикат

[справжня господиня 2 981]

Ингредиенты:

свекла
вода 1,3 л
соль 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
уксус 9% 1,5 ст.л.

Все очень-очень просто и очень быстро!
Свеклу помыть, отварить (или запечь), остудить, почистить, крупно порезать. Если мелкая очень, то можно оставить целиком.
Разложить в стерильные банки,залить горячим маринадом и 5-7 мин.(банки 0,5-0,7 л) стерилизовать. Закатать.
Все.
У меня стоит в квартире в кладовке. За все время не испортилась ни одна банка!
Выход примерно 5-7 банок по 0,5-0,7л (это на данное к-во рассола).

Вот не удивляйтесь, что я предлагаю консервировать просто бурячок.
Как-то осталось у меня ведро мелких дачных бурячков. Мой виртуальный друг Сергей из Питера поделился этим рецептом и я сделала, просто чтоб не пропадало добро. А зимой оказалось, что это замечательная заготовка! Открыть зимой и...
1. Просто потереть и заправить маслом/сметаной/майонезом
2. Использовать для винегрета
3. Использовать для Шубы
4. Порезать кружками, посыпать измельченным чесноком, полить пахучим маслом, дать постоять и ... вкусно!
5. Да куда угодно!

Эта свеколка имеет слабокисленький вкус, очень приятный, совершенно не мешающий в салатах.
Осенью буряк в магазине стоит сущие копейки, да и зимой никогда не был дорогим и дефицитом. Зато эта заготовка оказалась очень удобной, сама в шоке! единственное для меня неудобство - занимает место в шкафу. Но все равно делаю каждый год!

В последние года делаю еще проще, ненавижу стерилизацию! На Бернере нарезаю пластинами сырой буряк (дальше можно на кубики порезать или так оставить) и провариваю в этом рассоле 10-... минут до нужной мягкости, сразу в банки, заливаю этим рассолом и закатываю. Быстро и без мороки.

Сейчас буряк еще очень дешев, в отличие от остальных овощей. Банок пустых уже полно, сделайте под крышку твист-офф. В мае спасибо скажете!

[Olima 2 008]

Света, бернером на какой толщине режешь? Может и соберусь сделать на пробу, свой лежит, никто не хочет его есть, так может на лето в холодник такой буряк пойдет?

[справжня господиня 2 981]

9 годин тому, Olima сказав:

Света, бернером на какой толщине режешь? Может и соберусь сделать на пробу, свой лежит, никто не хочет его есть, так может на лето в холодник такой буряк пойдет?

Оля, ріжу на товстій вставці. А якщо буряка небагато, то і руцями. 

Якщо ти хочеш на холодник, то на Бернері зразу ріж соломкою чи кубиком, навіщо інше. Я так на вінегрет робила, потім відкрила баночку, рідину злила і в миску висипала.

Цей бурячок мене дуже виручає на дачі. Я з ним і борщ варю, і отой холодник (ми називаємо свекольнік), і просто як закуску в разних видах їмо. На початку літа молоді бурячки ще дуже дорогі, свої ще не виросли, а баночки ось вони, стоять чекають))))

[Алцьона 12 059]

Цікаво-цікаво. В мене в погребі добра купеля лежить. Зів'яне ж до літа.

Трішки заплуталась. Якщо я хочу на вінігрет заготовки зробити, то варений відразу і кришити на вінегретний розмір, чи отакий, як на фото?

[справжня господиня 2 981]

1 година тому, Алцьона сказав:

Цікаво-цікаво. В мене в погребі добра купеля лежить. Зів'яне ж до літа.

Трішки заплуталась. Якщо я хочу на вінігрет заготовки зробити, то варений відразу і кришити на вінегретний розмір, чи отакий, як на фото?

Алла, тут як  сама захочеш.

Можеш спочатку відварити буряки, порізати їх такими кусками, аби в банку влізли і далі простерилизувати-закатати. Потім відкрила банку і нарізай як треба або натирай, чи на вінергет, чи на Шубу.

Можна відварені буряки порізати зразу як на вінегрет кубиком і в такому вигляді вже робити далі.

Можна сирі буряки порізати кубиком(чи кругляшками, щоб потім на кубик різати) і відварити їх в тому маринаді до м*якості і закатати.

Короче, як тобі зручніше, так і роби. Головне - буряки проварені до готовності, залиті маринадом і закатані.