Мариновані кабачки з кетчупом Чилі від Торчин (Кабачки маринованные с кетчупом Чили)
Мариновані кабачки на зиму з кетчупом чилі: на 1 літрову банку — 300 мл води, 50 мл оцту, 8 г солі (1,5 ч.л.), 50 г цукру (3 ст.л.) і 1-1,5 ст.л. кетчупу чилі. Кабачки ріжуть кружечками, половинками чи четвертинками товщиною приблизно 1 см. Авторка пише, що розсіл випивають до краплі, а кетчуп радить саме Торчин.
Метод
Кабачки порезать кружочками/половинками/четвертинками толщиной примерно 1 см. В банку положить любимые специи, наполнить кабачками. Я делаю методом тройной заливки, в последнюю воду добавляю соль-сахар-уксус-кетчуп.
Можно сразу залить кабачки кипящим маринадом и стерилизовать 10 минут.
Заметки
Каждый год делаю такие кабачки с томатным кетчупом. Совершенно не понимаю вкуса огурцов в томате, а вот кабачки оказались очень и очень! Кабачки получаются просто бомбезные! Рассол выпивается в драку.
Кетчуп Чили советую использовать только ТОРЧИН! Я в прошлом году часть делала с другой маркой, совершенно не то.
Вкусной вам зимы!
Ингредиенты
- Расход на 5 литровых банок
- кабачки
- вода — 6 стаканов (1,5 л)
- уксус 9% 1 стак. — 250 мл
- соль — 2 ст.л. (ок. 40г)
- сахар 1 стак. (ок. — 200 г)
- специи
- кетчуп Чили — 6-8 ст.л.
- Расход на 1 литровую банку
- вода — 300 мл
- уксус — 50 мл
- соль — 8 г (1,5 ч.л.)
- сахар — 50 г (3 ст.л.)
- кетчуп Чили — 1-1,5 ст.л.
- специи
Оцінка рецепта
Питання й відповіді
Скільки маринаду на 1 літрову банку кабачків з кетчупом чилі?
Вода 300 мл, оцет 50 мл, сіль 8 г (1,5 ч.л.), цукор 50 г (3 ст.л.), кетчуп чилі 1-1,5 ст.л. і улюблені прянощі.
Скільки маринаду на 5 літрових банок?
Вода 6 склянок (1,5 л), оцет 9% 1 склянка (250 мл), сіль 2 ст.л. (близько 40 г), цукор 1 склянка (близько 200 г), кетчуп чилі 6-8 ст.л. і прянощі.
Як закривати кабачки з кетчупом чилі — зі стерилізацією чи без?
Авторка робить методом потрійної заливки: в останню воду додає сіль, цукор, оцет і кетчуп. Інший варіант — одразу залити кабачки киплячим маринадом і стерилізувати 10 хвилин.
Який кетчуп брати?
Авторка радить лише кетчуп чилі Торчин: з іншою маркою, за її словами, виходило зовсім не те.
