Тарт з карамелізованим часником і помідорами чері

[Фрекен Бок 3627]

Ингредиенты:

Тісто
Яйце - 1 шт.
Вершкове масло - 100г
Тертий сир пармезан – 50-100г
(можна і сир Грана Падано)
 
Біле борошно в/с - 200г
(можна частково борошно замінити цільнозерновим)

Начинка
Часник – 2-3 головки
Гірчиця французька (зерниста) – 1-1,5 ст. л.
Олія вершкове 35-50г
Цукор – 1 ст. л
Помідори чері - 0,5-1 кг (залежно від їхнього розміру)
Базилік свіжий чи заморожений

Заливання
Яйце - 2-3 шт.
Вершки будь-якої жирності - 100г

За бажанням у заливку.
Томатний соус або паста - 1 ст. л.

 

Форма 28-30 см у діаметрі

 

Метод

Підготовка часнику
Перед приготуванням тіста розділіть головку часнику на зубчики та замочіть їх у воді на 10 хвилин - так буде легше чистити. Очистіть часник.

Тісто
У мисці з’єднайте всі інгредієнти для тіста та замісіть його. Якщо тісто виходить сухим і не збирається в кулю, додайте 1–2 ложки холодної води.
Форму для запікання застеліть пергаментом.
Розкачайте тісто качалкою та розподіліть його по формі  - дно й бортики.
Або ж можна розподілити тісто руками, вдавлюючи його та надаючи форму тарта.
Поставте форму з тістом у холодильник.

Начинка
Якщо зубчики часнику занадто великі, розріжте їх на 2–3 частини.
У сковороді розтопіть вершкове масло, всипте цукор і поставте її на вогонь трохи вище середнього.
Додайте часник і карамелізуйте до золотистої скоринки.

У цей час увімкніть духовку.

Дістаньте тісто з холодильника та рівномірно змастіть його гірчицею.
Викладіть карамелізований часник.
У ту ж сковороду, де готувався часник, покладіть дрібно нарізане листя базиліка.
Помідори чері розріжте навпіл і додайте до сковороди. Вогонь вимкнений -  ми лише поєднуємо помідори, базилік і масло від смаження.
Розподіліть помідори рівномірно по формі.

Заливка
В окремій мисці змішайте інгредієнти для заливки.
Вилийте її у форму поверх начинки.

Випікання
Випікайте тарт перші 30 хвилин при температурі 180 °C.
Потім знизьте температуру до 150 °C і допікайте ще 15 хвилин до готовності.

 

Джерело  Oksana Levi

 

 

 

 

Україна

Кривий Ріг

Війна росії  з Україною

День 1553