Торт-пляцок "Эйфория"

[Юлькин 5 450]

Шоколадные коржи:
120 мл крепкого кофе
40 г какао-порошка
4 желтка
120 г сахара
80 мл раст. масла
140 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
6 белков
30 г сахара

Маковый корж:
100 г сливочного масла
100 г сахара
4 желтка
150 г мака
150 г орехов
4 белка
50 г сахара

Крем:
200 г масла
200 г черного шоколада
400 г сметаны

Способ приготовления:

Шоколадные коржи:
Заварить крепкий кофе, залить им какао-порошок. Размешать, остудить. Желтки растереть с сахаром добела, добавить растительное масло и кофейную смесь.
Смешать отдельно сухие ингредиенты - мука + разрыхлитель. Ввести в кофейно-желтковую смесь.
Отдельно взбить белки с сахаром до плотных пиков. Ввести их в несколько приемов в тесто, аккуратно перемешивая.
Тесто поделить на 2 части. Испечь одновременно коржи при 160 град. используя конвекцию.
Если нет такой возможности - тесто поделить на 2 части перед вводом белков. Одну часть поместить в холодильник. Во вторую ввести 3 взбитых белка с 15г сахара. Так же поступить с 2-ой частью. То есть белки вводить непосредственно перед выпечкой.

Маковый корж:
Сливочное масло взбить с сахаром добела, по одному ввести желтки. Добавить сухой цельный мак и предварительно обжаренные орехи (я использовала арахис).
Белки взбить с сахаром до плотной пены. Ввести в массу в несколько приемов аккуратно вымешивая.
Печь при 170 град. на бумаге для выпечки. Остудить.

Крем:
Взбить мягкое масло, постепенно ввести растопленный черный шоколад, все взбить и по 1 ст. ввести баночку сметаны, можно добавить ром, коньяк.

Сборка торта:
На шоколадный корж (слегка пропитанный сиропом с кофе и коньяком) выкладываем половину крема, далее аккуратно выкладываем орехово-маковый корж (он очень нежный, лучше переворачивать вместе с бумагой для выпечки, на которой пекли, а потом снять), далее вторая часть крема и шоколадный бисквит слегка пропитанный сиропом.

Украшаем по желанию или под мастику или любимым рецептом глазури, конечно глазурь здесь более предпочтительна.

Это действительно вкусовой праздник, название соответствует ощущениям.
Извините за качество фото, думаю, структура тортика видна и понятна.

Прямоугольная форма 20.5*25.5 см

[pygovka 487]

Юлькин:, Юль, какая красота!унесла, поставила в очередь. скажи, мак не сильно чувствуется крупинками?

[Юлькин 5 450]

Наташа, спасибки! Ты знаешь, я бы не сказала, что очень чувствуется. В одном рецепте встречала, что нужно его молоть, но я первый раз делала по этому рецепту, нам очень понравилось и теперь так и продолжаю дальше делать, зачем лишние манипуляции.. . В принципе там же не так сильно много мака на такое количество всего. Но если не очень любишь мак крупинками, то можно размолоть.

[AlenaT 2 375]

Какой красивущий кусок!

Это с твоего торта на выпускной?

Он мне еще тогда понравился!

Тоже давно в закладках!

Одно время даже просыпалась с мыслью, что сегодня...

обязательно... и все никак не собралась!)))

[Юлькин 5 450]

Да, Аленка. Успела в ресторане кусочек сфотать, пока не съели. Дома все никак не успевалось.... Будет вдохновение, приготовь, не пожалеешь. Здесь даже можно взять шоколадный бисквит попроще, главное крем и прослойка и общий тандем вкуса. :vkusno 1:

[aola 5]

Очень вкусный!!! даже по фото видно :10: Один из моих любимых тортов. Спасибо за рецепт

[Юлькин 5 450]

aola:, на здоровье! Я его тоже очень люблю :vkusno 1:

[Izvarina 8 102]

Юлчик, какая ты умничка! Такой красавчик! Беру в закладки, думаю что каданить таки решусь на пляцок Спасибо!

[Юлькин 5 450]

Диана, спасибки. Обязательно попробуй, он точно отвечает своему названию, эйфория вкуса тебе обеспечена. Так его то и пляцком особо и не назовешь, шоколадные коржи и между ними вкуснющий маково-ореховый корж. Я его больше считаю тортиком, чем пляцком. Пляцок в моем понимании, когда все слои разные, все никак тоже не соберусь до них добраться и опробовать, рецептов много, а пробовать пока низззя...

[Алцьона 12 061]

Год назад его делала, но не разобралась со вкусом. Вроде суховат вышел. Надо попробовать еще раз , ведь фото разреза ну ооочень сочное, а я люблю мокренькое

[Юлькин 5 450]

Алла, я тоже люблю влажные тортики, этот один из них.   Может быть ты тот свой мало пропитала?

[Алцьона 12 061]

 тяжело уже сказать. Разве подниму раскладку вечером, посмотрю, что там было "с влажностью")

[Anka_DL 618]

очень вкусный тортик

У меня на фото он может и не выглядит так уж влажно, но сухим точно не был! Нам очень-очень понравился

[Юлькин 5 450]

Аня, разрез просто шикарен!!! На ночь такое глядеть нельзя....   Молодчинка!

[Svetlanaur 644]

Вот зачем я зашла в эту тему на ночь глядя? Теперь сниться будет всю ночь. Беру на заметку, обязательно такую вкусняшку надо испечь. Юля, спасибо за сладкую ночь!

[Юлькин 5 450]

Вот зачем я зашла в эту тему на ночь глядя? Теперь сниться будет всю ночь. Беру на заметку, обязательно такую вкусняшку надо испечь. Юля, спасибо за сладкую ночь!

:biggrin: Светик, как спалось?

[AlenaT 2 375]

Наверное, это знак!)))

Уж на свое сорокалетие я его точно осилю!Зашла за конфетами, а тут он...

Теперь уж точно не отверчусь!

Фото и отзыв с меня! Надеюсь, что не разочарую гостей и себя!)))

[AlenaT 2 375]

Отчитываюсь....

Получился суховат, как на меня.

Особой эйфории вкуса тоже не наблюдала, но это лично мое впечатление...

Шоколадные коржи очень нежные, маковый очень вкусный, но плотнее,

Крем хорошо сливочно-масляный, отлично держащий форму, ничего не пропитывающий...

Пропитывала сладким кофе, наверное, мало пропитала...

Девочки, сколько пропитки надо на три коржа? Чашку, две?

На удивление, гостям понравился, но все сошлись во мнении, что требуется доработка...

Несмотря на то, что торт пропитывался сутки, компоненты ощущались по отдельности...

 

Ни в коем случае не хочу умалять достоинств этого торта, тем более, что я не первая его делала, а

остальным девчатам понравилось...

Попробую при случае еще раз, тем более, что возни практически никакой...

И форму возьму побольше: брала круглую 22 см, получились коржи толстоваты.

 

И все равно большое спасибо за рецепт!)))

[Алцьона 12 061]

@AlenaT,привет, коллега по" суховатости"   

[AlenaT 2 375]

Алла, девочки, так сколько же приблизительно нужно пропитки на этот торт???

[Юлькин 5 450]

Алена, а ты тортик подавала на стол прямо из холодильника? Очень жалко, что ты не получила большого удовольствия... Я всегда пропитываю обильно, стакана 1,5-2 уходит пропитки (25-28 диаметр), зависит от диаметра торта. Здесь 1-1,5 стакана точно было. Когда крем подтаивает, он отлично все пропитывает.

[AlenaT 2 375]

Юль, спасибо за консультацию!

Теперь понимаю, что очень мало пропитала, и перед подачей из холода не достала...

Масса нюансов, буду исправлять... А маковый корж дюже понравился!

Мак- это наше Фсе!!!)))

[Юлькин 5 450]

Алена, я рада, что мы нашли причину неудачи. Надеюсь, в следующий раз, ты не разочаруешься вкусом.