Рожки "Австрийские"

[ang-kay 8 135]

Закваска пшеничная 71% влажности 130 грамм
Заварка:
мука 1с 50 г
вода 100 г
солод неферментированный 3 г
тмин молотый 3 грамма
Мочка:
льняное семя 15 грамма
семена подсолнечника 20 грамма
кунжут 10 грамм
вода комнатной температуры 50 грамм
Тесто:
закваска вся
заварка вся
мука полбяная 126 грамм
мука пшеничная 1с. 200 грамм
соль 10 грамм
дрожжи прессованные(сухие) 3(1)грамма
мочка из семян вся
вода 120-160 грамма

Способ приготовления

[Izvarina 8 102]

Ух ты! Какие рожки! Красотища! Спасибо, очень интересный рецепт!

Анжела, а где ты берешь полбу?

[ang-kay 8 135]

Диака,спасибо. Выписывала в интернете не очень дорогую цельнозерновую,но телефон глюканул и нет у меня телефона.

[Izvarina 8 102]

А, понятно, главное, что найти можно. А ты ее покупала как полбу или как спельту?

[ang-kay 8 135]

Я могу тебе ссыль бросить,но не ту где брала.Там есть и мелкого и крупного помола.

[Natali06 18 058]

Анжелочка, рожки чудеснейшие! :10: Твоя робота и мк заслуживает восхищения!

[ang-kay 8 135]

[Irina 499]

Уже стоят

[ang-kay 8 135]

Оооо!Будем сегодня твои рожки уплетать?

[Irina 499]

Вот, то, что осталось :oops1: . Спасибо тебе :smile1: (и Василисе )

 

Очень вкусные :vkusno 1: , семечек взяла больше, вместо закваски - старое тесто. А льняное семя я не замачиваю. Я его прокаливаю на сковородке пока не начнет "выстреливать". Мне так больше нравится.

И полбу я не очень люблю, как-то раз купила, привкус мне не понравился. Мож, надо было бы еще попробовать, но как то мне не хочется. Я ее заменила на муку крупного помола, "сельскую". она почти как цз.

Но все остальное - точно по рецепту!

[ang-kay 8 135]

Ирочка!Чудесные рожки!И такие пухленькие! :10: Я семечки тоже все прожарила,а потом только замочила.Если не замачиваешь,то воды больше нужно.Думаю,что ты и так это знаешь.Спасибо за отчет.Я пекла их еще,добавив патоку 20 грамм.Мне даже больше понравилось.Я тоже переделала Василискины искания.Во-первых,все замешивала сразу,а у нее добавляется закваска в самом конце.Семечки я тоже все прожарила,а потом только замочила и пекла с паром,а она нет.Так что,каждый автор имеет право на выдумку! А с полбой тебе явно не повезло.Хорошая мука,но вполне можно заменить на ц/з,если ее нет.

[Irina 499]

Привет, Анжелочка! Доброе утро

Спасибо! У нас есть полба, я купила цельную полбяную муку, и мне не понравилось. Подруге отдала, она все из нее делает, даже печенье.

Надо все-таки попробовать еще раз . Может, купить обычную, не цельную .

А рожки буду еще пробовать.

[ang-kay 8 135]

Успеха.

[fronya40 15 924]

Какие чудесные рожки! Как я их пропустила..может потому что я была на диете? И пропустила целую кучу шедевров...

[ang-kay 8 135]

Тань, спасибо. Они тристалетние . Просто не видела их и все)

[fronya40 15 924]

Они такие аккуратные, так и просятся их съесть.

[ang-kay 8 135]

Помню, что вкусные. Но давно уже не пекла их. Надо сделать и посмотреть, как они у меня получатся через 2 года.