Цветочная мастика Т.Хегай

[MarinaMax 65]

сахарная пудра 500 гр
СМС 12 гр
желатин порошковый 12гр
холодная вода (прям с холодильника) 35гр
кукурузный сироп 50гр (у меня сироп глюкозы)
белок холодный 1 шт
сок лимона пару капель
кокосовый жир немного (примерно 1-2 чайные ложки) (у меня обычный кондитерский жир)

 

 

Способ приготовления

 

1. просеять сахарную пудру через ситечко
2. добавить в сахарную пудру СМС и хорошо перемешать
3. в отдельной посуде в холодную воду добавить желатин и размешать до пюреобразного состояния
4. поставить чашку с желатином на паровую баню, добавить жира, постоянно мешать, пока не растает
5. добавить сироп и также постоянно мешать, пока не "растает"
6. перемешать пудру с желатиновой массой, добавить белок и лимонный сок
7. все хорошенько вымешать. Замотать в целлофан или пленку и оставить при комнатной температуре на 30-60 мин. Хранить в холодильнике.

 

МК от pygovka

 

Видео

http://u-samovara.ru/?p=3029. 

[княжна-Джулия 9]

А я знаю,что вылежаться ей надо не меньше суток .

[MarinaMax 65]

может, утверждать не буду, но когда срочно было нужно, то через час нормально было. Обычно заранее делаю, но бывают исключения...

[Юлькин 5 450]

я тоже как то использовала через час после замеса, даже больше понравилось работать, чем на второй день.

[княжна-Джулия 9]

Я когда ее первый раз делала так накануне заснуть не могла,так переживала!

[Юлькин 5 450]

Ой Юль, а сколько я в ведро ее выкинула, пока увидела и почувствовала настоящую на курсах...

[N@T@ 3 842]

MarinaMax:, Марина, а почему для лепки, она ведь цветочная?

[княжна-Джулия 9]

Ой Юль, а сколько я в ведро ее выкинула, пока увидела и почувствовала настоящую на курсах...

Тезка,так я готовилась ее делать,как люди в космический полет! Перечитала все что смогла,в голове много раз прокрутила что за чем делать и СДЕЛАЛА сие чудо! По описанию получилось как надо. :10: Шикарная мастика!

[YNL 1 272]

Несколько раз делала по этому рецепту,раз на раз не приходиться,девочки а она у вас тянеться хорошо или только немного?

[Юлькин 5 450]

YNL:, да, тянется хорошо, но после больших усилий рук по ее вытягиванию. Ее сначала надо хорошо вымешать, а потом вытягующими движениями, как будто ты резинку растягиваешь долго так вытягивать, тогда она хорошо тянется. Я сначала замешиваю комбайном, а потом доганяю уже руками.

[YNL 1 272]

а у меня рвёться(и пробовала в Кенвуде замешивать тоже не особо,если сравнить с магазинной она какаято воздушная получаеться у меня,буду ещё пробовать...

[Юлькин 5 450]

Наташ, я тоже кенвудом мешаю. Ее просто очень долго надо растягивать, сначала рвется, а потом начинает растягиваться. У меня тоже такая воздушная выходит, но она такая же и у Тани Хегай, она тоже кешей вымешивает.

[нюшка 112]

MarinaMax:, А где ты покупаешь сироп глюкозы и кондитерский жир?

[Юлькин 5 450]

нюшка:, Я сироп глюкозы заменила на инвертный сироп (если надо могу дать рецепт ), разницы не заметила, только в цене и покупке глюкозы, а кондитерский жир можно использовать запорожский в бело-синих пачках, он так и зовется кулинарный жир. Есть во многих суперах.

[pygovka 487]

я тоже использую в бело-синих пачках, он так и называется : кулинарный жир. других жиров у нас не найдёшь.заказывать- дорого.

[MarinaMax 65]

MarinaMax:, А где ты покупаешь сироп глюкозы и кондитерский жир?

сироп глюкозы покупаю у девочки через интернет, могу дать ссылку, но она с Кривого Рога. А кондитерский жир есть во многих магазинах.

[YNL 1 272]

Юлькин:, если так и должна быть немного воздушная значит я на правильном пути)

[Алцьона 12 061]

Ну никак не могу настроиться на инв. сироп. А часом жидкий светлый мед его не заменит

[pygovka 487]

слышала много раз что можно использовать мёд светлый, даже если есть искусственный, тоже можно, я когда лень варить инвертный, то использую искусственный мёд.

[Алцьона 12 061]

Наташа, спасибо за отзыв, рискну тогда с медом половинку замеса сделать

[MarinaMax 65]

Ну никак не могу настроиться на инв. сироп. А часом жидкий светлый мед его не заменит

Я когда была на курсах, мы в рецепт прям писали, что если сиропа глюкозы нет, то можно заменить медом

[Алцьона 12 061]

Фух. Еле я вмесила пудру всю...руки до сих пор отваливаются . Мастика получилась такая тугая-тугая, это так и надо???? Мне кажется, что через час она вообще в камушек превратится, как же я цветочки из нее выкатаю ?

 

Отправлено 23 Август 2014 - 01:45

Что-то не то. Или с мастикой, или со мной   . Мастика очень жесткая, раскатать тонко не смогла, лепесток палочкой еле покатала, думала, палочку сломаю :neee: Вообщем, не получилось красоты 

[нюшка 112]

Девочки спасибо за подсказки , жир в бело-синех пачках нашла, инвертный сироп сварила( получился отличный, стоит уже пару дней и не кристаллизуется) Осталось ещё смс заказать и всё уйду в эксперименты.

Кстати, сегодня перечитала рецепт ещё раз и обнаружила, что точно такой рецепт мастики у меня в книге Клэр Уэбб "Цветы и букеты из сахара", книгу покупала в Книжном клубе.

[Юлькин 5 450]

Алцёна:, Алусь, похоже, что ты пересыпала смс, у меня такое тоже было. Один смс нормальный, а другой очень сильный. Поэтому нужно подбирать мастику к своему. Замеси еще раз половину порции и положи 8-9 г смс. И после замеса вытягивай ее, чтобы развить тягучесть. И еще, мед ложила? поленилась сварить сироп?

[Алцьона 12 061]

Юля, да, с сиропом я поленилась . СМС-ка у меня Лилина. А тот комок что - на выкинштейн ? Я же его так месила, так месила....