Хлеб с цуккини

[Natali06 18 118]

цуккини-350г
соль-12г
оливковое масло-1ст.л.
дрожжи свежие-10г
мука-500г
пшеничная закваска-50г
творог(в оригинале рикотта)-50г
свежий тимьян(у меня не было)-1ст.л.

Об этом рецепте я вспомнила, когда готовила рулет по рецепту Маришки Twist.

Способ приготовления

Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды(20г). Цуккини натереть на мелкой терке.
В чаше комбайна соединить все ингредиенты и замесить на на скорости 1,5 в течении 4 минут.Если нужно добавить немного муки. Скорость увеличить до 2 и продолжить замес ещё в течении 6 минут. Тесто должно выглядеть гладким и однородным.
Тесту дать подняться в течении 1-1,5 часа. За это время тесто "растянуть-сложить* один раз , через 30минут.
По окончании времени тесто выложить на стол,сформировать из него вытянутую булку. Положить в расстоечную корзину швом вверх. Слегка присыпать мукой.
В зависимости от температуры, окончательная расстойка будет длиться 45-60 минут.
Духовку с формой,за это время разогреть до 250 С .(Или же камень с поддоном для воды)
По окончании расстойки хлеб перевернуть на пергамент, сделать разрезы и перенести в форму(на камень)
Выпекать в закрытой форме,(или с паром) 10 минут. Затем снять крышку(если пар,то убрать), температуру понизить до 200С и печь ещё в течении 35 минут.
Готовый хлеб охладить.



Хлеб получился с тончайшей корочкой и нежным мякишем.

[Izvarina 8 102]

Наташа, какой хлеб интересный! И красивый такой! :10:

Это ты в форме с луковками пекла?

[Natali06 18 118]

Дианочка,пасибка! Да , в той керамической хлебнице. Сегодня снова пекла, так что разрез покажу.

[Toxa 1 697]

Natali06:, и кто же подло сьел срез? Я его знаю?

[Twist 3 518]

Наталочка, какая замечательная идея с цуккини! Такой красавец-хлебушек получился!

А разрезик покажешь?

[Irina 499]

Доброе утро всем!

Насчет среза обращаться к Антохе .

Наташенька, хлебушек замечательный! :10: Бум печь :vkusno 1: !

[Natali06 18 118]

Ирочка, спасибо!

Насчет среза обращаться к Антохе

Та,не, к его отцу :girl_blush: Вчера уже пришлось спрятать, а то бы и сегодня осталась без среза

За эти два дня получила массу спасибок за него. Даже не ожидала, что он получится настолько хорош. Мягчайший, с тончайшей корочкой. :vkusno 1: И ещё, очень понравилось его печь в закрытой форме. А вчерашний ещё и получился с такими разрезами как ты любишь. Но сфотографировать не успела, ещё горячим отдала сестре.

[fronya40 15 928]

Наташик!!!!какой хлебчик,прям ощутила его хрусткость корки... :vkusno 1:

А что дает цуккини?запах его есть?

[Natali06 18 118]

Танюш, спасибо за похвалюшки!

Тань, не знаю ,что дает , но запаха нет и после выпечки его не видно. Сейчас покажу.

[Izvarina 8 102]

Натусь, хлебушек в разрезе шикарен! Цуккини, мне кажется, при выпечке высвобождает влагу, отсюда и нежнейший мякишь.

[Natali06 18 118]

Дианчик, ещё раз спасибка!

Цуккини, мне кажется, при выпечке высвобождает влагу

Мабуть ты права, ведь он и есть вся жидкость в тесте Сейчас поставила в хп, очень интересно, что получится Ох и зацепил меня этот рецепт!

[Irina 499]

А вот и мой хлебушек:

 

Разрез - это то, что от него осталось :10: .

Правда, цуккини у меня не было, но завалялся кабачок, который прекрасно пошел ! Кстати, Наташенька, у тебя на фотке тоже овощ очень похожий на кабачок .

Вопрос по рецепту: там совсем нет воды. Мне кажется, этого не может быть. Я добавила больше 200 мл, даже не помню, сколько. Я всегда воды добавляю, люблю влажное тесто, но не столько!

Хлеб очень вкусный, спасибки!

[Natali06 18 118]

у тебя на фотке тоже овощ очень похожий на кабачок

Ирочка, а вот ты и не права, то кабачок. Да, не цуккини, но кабачок же! Причем вырощенный самолично!

Вопрос по рецепту: там совсем нет воды

Именно! Для духовки ,я использовала 20гр. воды только для того,чтобы развести дрожжи. А когда пекла в хп, положила сухие дрожжи, так что воды даже и 10г не было!

Ирочка, не смотря ни на что(и даже на воду!), хлебушек получился отличный! И мне очень и очень приятно ,что я снова смогла тебя порадовать!

[Irina 499]

Ирочка, а вот ты и не права, то кабачок. Да, не цуккини, но кабачок же! Причем вырощенный самолично!

Так я ж и говорю, что это кабачок у тебя ! Цуккини по-другому выглядят, это что-то среднее между огурцом и кабачком. Но это неважно. Это очень похожие овощи, поэтому я так спокойно заменила на кабачок, тем более, что я очеь люблю кабачки в разных олядьях и запеканках.

Красивые у тебя кабачки!

А насчет воды - не знаю . Мне тесто было очень сухое, я и добавила. Может, твой кабачок прямо с грядки более сочный. Неважно! Главное - хлеб получился, и он классный.

Спасибо за рецепты :10: !

[Natali06 18 118]

Цуккини по-другому выглядят, это что-то среднее между огурцом и кабачком.

Ирочка, ну может ты и права. Но мне кажется соль и цуккини, даст достаточно воды.

твой кабачок прямо с грядки

Так у меня по другому не бывает. Привезла, и давай придумывать ,что с ними делать.

 

Ира, вопрос созрел А какую закваску ты в этот хлеб добавляла?

[Irina 499]

Честно - старое тесто. Специально сделала несколько дней назад. По твоему же рецепту из какого-то хлеба. У меня нет пшеничной закваски, и пока я ее не собираюсь заводить. а тут ее всего 100 г. Подумала, что разницы большой нет. И он правда раздулся как слоник.

[Natali06 18 118]

Честно - старое тесто.

Ир, это же здорово, что ты внесла в этот рецепт новое дополнение! Это как раз для тех, кто не дружит с заквасками. А твой рецепт будет хорошим пособием, как испечь хлеб на закваске без закваски! :10:

[Irina 499]

Вообще-то он не на закваске, строго говоря. Там довольно много дрожжей и всего 100г закваски. Поэтому я так спокойно заменила ее на старое тесто. А если бы он был на закваске, не стала бы рецепт так сильно менять.

[Izvarina 8 102]

Ирочка, хлеб красивый у тебя получился! :10:

[Irina 499]

Спасибо, Дианушка!

Теперь мечтаю найти время для твоего бриоша ...

[Natali06 18 118]

строго говоря.

Ирочка, ну не сильно ругай меня.

[Irina 499]

Та хто ж тебя ругал?! Та что???

Мы ж просто говорим, разбираемся .

Я так люблю твои рецепты!!!