Хлеб с цуккини
Інгредієнти
- цуккини — 350г
- соль — 12г
- оливковое масло — 1ст.л.
- дрожжи свежие — 10г
- мука — 500г
- пшеничная закваска — 50г
- творог(в оригинале рикотта) — 50г
- свежий тимьян(у меня не было) — 1ст.л.
Об этом рецепте я вспомнила, когда готовила рулет по рецепту Маришки Twist.
Способ приготовления
Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды(20г). Цуккини натереть на мелкой терке.
В чаше комбайна соединить все ингредиенты и замесить на на скорости 1,5 в течении 4 минут.Если нужно добавить немного муки. Скорость увеличить до 2 и продолжить замес ещё в течении 6 минут. Тесто должно выглядеть гладким и однородным.
Тесту дать подняться в течении 1-1,5 часа. За это время тесто "растянуть-сложить* один раз , через 30минут.
По окончании времени тесто выложить на стол,сформировать из него вытянутую булку. Положить в расстоечную корзину швом вверх. Слегка присыпать мукой.
В зависимости от температуры, окончательная расстойка будет длиться 45-60 минут.
Духовку с формой,за это время разогреть до 250 С .(Или же камень с поддоном для воды)
По окончании расстойки хлеб перевернуть на пергамент, сделать разрезы и перенести в форму(на камень)
Выпекать в закрытой форме,(или с паром) 10 минут. Затем снять крышку(если пар,то убрать), температуру понизить до 200С и печь ещё в течении 35 минут.
Готовый хлеб охладить.
Хлеб получился с тончайшей корочкой и нежным мякишем.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташа, какой хлеб интересный! И красивый такой! :10: 
Это ты в форме с луковками пекла?
Дианочка,пасибка! Да , в той керамической хлебнице. Сегодня снова пекла, так что разрез покажу.
Natali06:, и кто же подло сьел срез? Я его знаю? 
Наталочка, какая замечательная идея с цуккини! 
Такой красавец-хлебушек получился! 
А разрезик покажешь?
Доброе утро всем!
Насчет среза обращаться к Антохе 
.
Наташенька, хлебушек замечательный! :10: Бум печь :vkusno 1: !
Ирочка, спасибо!
Irina написав(-ла):Насчет среза обращаться к Антохе
Та,не, к его отцу :girl_blush: Вчера уже пришлось спрятать, а то бы и сегодня осталась без среза 
За эти два дня получила массу спасибок за него. Даже не ожидала, что он получится настолько хорош. Мягчайший, с тончайшей корочкой. :vkusno 1: И ещё, очень понравилось его печь в закрытой форме. А вчерашний ещё и получился с такими разрезами как ты любишь. 
Но сфотографировать не успела, ещё горячим отдала сестре.
Наташик!!!!какой хлебчик,прям ощутила его хрусткость корки... :vkusno 1:
А что дает цуккини?запах его есть?
Танюш, спасибо за похвалюшки!
Тань, не знаю ,что дает 
, но запаха нет и после выпечки его не видно. Сейчас покажу.
Натусь, хлебушек в разрезе шикарен! Цуккини, мне кажется, при выпечке высвобождает влагу, отсюда и нежнейший мякишь.
Дианчик, ещё раз спасибка!
Izvarina написав(-ла):Цуккини, мне кажется, при выпечке высвобождает влагу
Мабуть ты права, ведь он и есть вся жидкость в тесте 
Сейчас поставила в хп, очень интересно, что получится 
Ох и зацепил меня этот рецепт! 
А вот и мой хлебушек:
Разрез - это то, что от него осталось :10: .
Правда, цуккини у меня не было, но завалялся кабачок, который прекрасно пошел 
! Кстати, Наташенька, у тебя на фотке тоже овощ очень похожий на кабачок .
Вопрос по рецепту: там совсем нет воды. Мне кажется, этого не может быть. Я добавила больше 200 мл, даже не помню, сколько. Я всегда воды добавляю, люблю влажное тесто, но не столько!
Хлеб очень вкусный, спасибки!
Irina написав(-ла):у тебя на фотке тоже овощ очень похожий на кабачок
Ирочка, а вот ты и не права, то кабачок. Да, не цуккини, но кабачок же! Причем вырощенный самолично! 
Irina написав(-ла):Вопрос по рецепту: там совсем нет воды
Именно! Для духовки ,я использовала 20гр. воды только для того,чтобы развести дрожжи. А когда пекла в хп, положила сухие дрожжи, так что воды даже и 10г не было!
Ирочка, не смотря ни на что(и даже на воду!), хлебушек получился отличный! И мне очень и очень приятно ,что я снова смогла тебя порадовать!
Natali06 написав(-ла):Ирочка, а вот ты и не права, то кабачок. Да, не цуккини, но кабачок же! Причем вырощенный самолично!
Так я ж и говорю, что это кабачок у тебя ! Цуккини по-другому выглядят, это что-то среднее между огурцом и кабачком. Но это неважно. Это очень похожие овощи, поэтому я так спокойно заменила на кабачок, тем более, что я очеь люблю кабачки в разных олядьях и запеканках.
Красивые у тебя кабачки!
А насчет воды - не знаю . Мне тесто было очень сухое, я и добавила. Может, твой кабачок прямо с грядки более сочный. Неважно! Главное - хлеб получился, и он классный.
Спасибо за рецепты :10: !
Irina написав(-ла):Цуккини по-другому выглядят, это что-то среднее между огурцом и кабачком.
Ирочка, ну может ты и права. Но мне кажется соль и цуккини, даст достаточно воды.
Irina написав(-ла):твой кабачок прямо с грядки
Так у меня по другому не бывает. 
Привезла, и давай придумывать ,что с ними делать.
Ира, вопрос созрел 
А какую закваску ты в этот хлеб добавляла?
Честно - старое тесто. Специально сделала несколько дней назад. По твоему же рецепту из какого-то хлеба. У меня нет пшеничной закваски, и пока я ее не собираюсь заводить. а тут ее всего 100 г. Подумала, что разницы большой нет. И он правда раздулся как слоник.
Irina написав(-ла):Честно - старое тесто.
Ир, это же здорово, что ты внесла в этот рецепт новое дополнение! Это как раз для тех, кто не дружит с заквасками. А твой рецепт будет хорошим пособием, как испечь хлеб на закваске без закваски! :10:
Вообще-то он не на закваске, строго говоря. Там довольно много дрожжей и всего 100г закваски. Поэтому я так спокойно заменила ее на старое тесто. А если бы он был на закваске, не стала бы рецепт так сильно менять.
Ирочка, хлеб красивый у тебя получился! :10:
Спасибо, Дианушка!
Теперь мечтаю найти время для твоего бриоша 
...
Irina написав(-ла):строго говоря.
Ирочка, ну не сильно ругай меня.
Та хто ж тебя ругал?! 
Та что???
Мы ж просто говорим, разбираемся .
Я так люблю твои рецепты!!!