Хлеб пшеничный с цуккини

Інгредієнти

• закваска пшеничная 100% влажности активная 150 грамм
• мука пшеничная в/сорт 350 грамм
• мука пшеничная ц/з 50 грамм
• цуккини(кабачок) 100 грамм
• сахар(мед) 1 ч.ложка
• вода*** 105 грамм
• дрожжи инстантные 1 грамм
• соль 9,5 грамм
• семечки тыквы 30 грамм

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Закваску подкормить перед выпечкой за 5-8 часов.

Цуккини(кабачок)потереть на мелкой терке.У меня они молоденькие.Я их не чищу.

Муку смешать с дрожжами,если печете на обычных,то берете 3 грамма.

В закваску добавляем воду,размешиваем.

Добавляем сахар(мед),цуккини.

Замешиваем крюком,добавив муку с дрожжами.

После 5 минут замеса,добавить соль.

Общее время 10 минут.

На низкой скорости вмесить семечки.

Тесто мягкое,совсем не липнет.Округлить и поставить на брожение.Брожение 1 час 45 минут.Тесто растянуть-сложить 1 раз через 45 минут.

 Тесто в начале,середине и конце брожения.

Формуем хлеб любой формы.

Расстойка 60 минут на бумаге швом вниз.

Сделать надрезы.

Выпекаем в посуде с крышкой или ,как я на чугунной сковороде с колпаком.

Посуду разогреваем вместе с духовкой.

Вот как это выглядит.

Первые 15 минут печем под колпаком при температуре 240 градусов.Колпак снимаем,температуру снижаем до 180 градусов.

Допекаем до готовности.

У меня общее время выпечки 30 минут.

Достаем,охлаждаем на решетке,нарезаем и наслаждаемся!

Вот,что получилось:

Вкусного вам хлебушка!

По поводу воды в этом хлебе.Ее может потребоваться больше или меньше.Все зависит от вашей муки и сочности цуккини.Я его пеку четвертый раз.Никак не удавалось сбалансировать продукты так,как мне бы хотелось.На мой вкус теперь,то что нужно.Хлеб фантазийный.Рекомендую!