Хлеб пшеничный цельнозерновой с кленовым сиропом

[Twist 3 518]

Для опары:
мука пшеничная в/с 100 г
вода 60 г
дрожжи свежие 2 г
Для теста:
вся опара
мука пшеничная цельнозерновая 330 г
вода (30С) 230 г
дрожжи свежие 4 г
соль 10 г
кленовый сироп 25 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для опары дрожжи распустить в воде комнатной температуры, соединить с мукой и вымесить до однородности. Сформовать колобок, надрезать его крестообразно и оставить для брожения на 2 часа. Затем убрать в холодильник на 10-12 часов.
2. Для теста соль распустить в воде, дрожжи растереть с кленовым сиропом. Опару достать из холодильника и порвать на небольшие кусочки, добавить воду с солью и взбить на средней скорости до однородности. Ввести дрожжевую смесь и начать замес, постепенно добавляя муку. Вымешивать по схеме - 4 минуты на низкой скорости, 2 минуты на высокой и еще 4 на низкой. Тесто получается достаточно жидким, в колобок практически не собирается.
3. Оставить тесто для брожения на 45 минут, затем выложить на слегка смазанный растительным маслом разделочный коврик и сложить конвертом. Оставить для брожения еще на 45 минут.
4. Готовое тесто слегка обмять и дать полежать минут пять. Руки смазать растительным маслом, сформовать хлеб и уложить заготовку в расстоечную корзинку швом верх. Расстойка 40-50 минут.
5 Выпекать хлеб в разогретой до 230С духовке с паром первые семь минут, затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности. Перед выпечкой заготовку перевернуть на противень швом вниз и сделать надрез глубиной 1-1,5 см.

Хлебушек получается мягким и очень ароматным.
Угощайтесь!

[Vilapo 8 029]

А я первая на вкусный хлебушек :smile1: Уже утащила кусочек :vkusno 1: и рецепт Маришенька, спасибо за рецепт вкусного хлебушка

[Twist 3 518]

Леночка, угощайся на здоровье! Буду рада, если воспользуешься рецептом.

[Natali06 18 058]

А я первая на вкусный хлебушек

Ладно-ладно, я не претендую Такого вкусного хлебушка хватит на всех! Правда, Мариш?

Мариш, я очень люблю твои хлеба, ну вот знаешь, как ребенок. :oops1: Даже просто люблю на них смотреть.

Спасибо, Маришенька, за твой труд! И за постоянную радость, которую ты нам даришь!

[Twist 3 518]

Наталочка, спасибо тебе за такие слова! Ты меня совсем засмущала

Но не буду лукавить - мне очень приятно. Сижу, цвету, как майская роза.

[Izvarina 8 102]

Марина, и нечего тебе смущаться, у тебя хлебушки, все до единого, прекрасные! Спасибо тебе большое за твой труд!

[Twist 3 518]

Дианочка, и тебе, моя родная спасибо за внимание к рецептам и поддержку!

Буду стараться держать марку

[Anka_DL 618]

Марина, принимай гостей.

Я к тебе с хлебушком и спасибкой

Тесто получилось не жидкое, расстаивала без корзины. Вкусно, но мало! Игрушечный хлебушек получился и очень быстро испарился из хлебницы ))

 

ПыСы: может фразу

Перед выпечкой заготовку перевернуть на противень швом вниз и сделать надрез глубиной 1-1,5 см.

перенести в 4 пункт?

[Twist 3 518]

Анечка, очень рада, что хлебушек пришелся по вкусу! А кокой он у тебя красивый получился! Спасибо большое за доверие и фотоотчет!

Тесто получилось не жидкое, расстаивала без корзины.

Это, наверное, от муки зависит. Я без корзины этот хлебушек не рискую расстаивать.

Игрушечный хлебушек получился и очень быстро испарился из хлебницы ))

Просто у меня едоков сейчас минимум, поэтому приходится печь хлебушек на минимальное кол-во муки :girl_blush: