Хлеб пшеничный цельнозерновой с кленовым сиропом
Інгредієнти
- Для опары
- мука пшеничная в/с — 100 г
- вода — 60 г
- дрожжи свежие — 2 г
- Для теста
- вся опара
- мука пшеничная цельнозерновая — 330 г
- вода (30С) — 230 г
- дрожжи свежие — 4 г
- соль — 10 г
- кленовый сироп — 25 г
Для опары дрожжи распустить в воде комнатной температуры, соединить с мукой и вымесить до однородности. Сформовать колобок, надрезать его крестообразно и оставить для брожения на 2 часа. Затем убрать в холодильник на 10-12 часов.
2. Для теста соль распустить в воде, дрожжи растереть с кленовым сиропом. Опару достать из холодильника и порвать на небольшие кусочки, добавить воду с солью и взбить на средней скорости до однородности. Ввести дрожжевую смесь и начать замес, постепенно добавляя муку. Вымешивать по схеме - 4 минуты на низкой скорости, 2 минуты на высокой и еще 4 на низкой. Тесто получается достаточно жидким, в колобок практически не собирается.
3. Оставить тесто для брожения на 45 минут, затем выложить на слегка смазанный растительным маслом разделочный коврик и сложить конвертом. Оставить для брожения еще на 45 минут.
4. Готовое тесто слегка обмять и дать полежать минут пять. Руки смазать растительным маслом, сформовать хлеб и уложить заготовку в расстоечную корзинку швом верх. Расстойка 40-50 минут.
5 Выпекать хлеб в разогретой до 230С духовке с паром первые семь минут, затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности. Перед выпечкой заготовку перевернуть на противень швом вниз и сделать надрез глубиной 1-1,5 см.
Хлебушек получается мягким и очень ароматным.
Угощайтесь!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
А я первая на вкусный хлебушек :smile1: Уже утащила кусочек :vkusno 1: и рецепт 
Маришенька, спасибо за рецепт вкусного хлебушка 
Леночка, угощайся на здоровье! Буду рада, если воспользуешься рецептом.
Vilapo написав(-ла):А я первая на вкусный хлебушек
Ладно-ладно, я не претендую 
Такого вкусного хлебушка хватит на всех! Правда, Мариш?
Мариш, я очень люблю твои хлеба, ну вот знаешь, как ребенок. :oops1: Даже просто люблю на них смотреть. 
Спасибо, Маришенька, за твой труд! И за постоянную радость, которую ты нам даришь!
Наталочка, 
спасибо тебе за такие слова! 
Ты меня совсем засмущала
Но не буду лукавить - мне очень приятно. Сижу, цвету, как майская роза. 
Марина, и нечего тебе смущаться, у тебя хлебушки, все до единого, прекрасные! Спасибо тебе большое за твой труд!
Дианочка, и тебе, моя родная спасибо за внимание к рецептам и поддержку!
Буду стараться держать марку
Марина, принимай гостей.
Я к тебе с хлебушком и спасибкой
Тесто получилось не жидкое, расстаивала без корзины. Вкусно, но мало! Игрушечный хлебушек получился и очень быстро испарился из хлебницы ))
ПыСы: может фразу
перенести в 4 пункт?Перед выпечкой заготовку перевернуть на противень швом вниз и сделать надрез глубиной 1-1,5 см.
Анечка, очень рада, что хлебушек пришелся по вкусу! 
А кокой он у тебя красивый получился! 
Спасибо большое за доверие и фотоотчет!
Тесто получилось не жидкое, расстаивала без корзины.
Это, наверное, от муки зависит. Я без корзины этот хлебушек не рискую расстаивать.
Игрушечный хлебушек получился и очень быстро испарился из хлебницы ))
Просто у меня едоков сейчас минимум, поэтому приходится печь хлебушек на минимальное кол-во муки :girl_blush: