Икра баклажанная

[Юлькин 5 450]

Баклажаны - 5 кг (почистить от шкурки)
Лук репчатый - 1.5- 2 кг
Перец болгарский красный - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Раст. масло - 250-300 г ,
Соль по вкусу в конце

 

Способ приготовления

1. Лук кубиками спассеровать в раст. масле, добавить перекрученные перец и помидор и притушить минут 10.
2. Добавить порезанные кубиком баклажаны и накрыть крышкой.
С момента полного закипания тушить 2 часа - из них 1 час под крышкой (если сильно водянисто, то крышку открыть раньше), 1 час - без крышки чтоб выпаривалась жидкость. Можно дольше тушить, икра должна быть маслянистой на вкус, утушенной.
3. Разложить в стерильные сухие банки и закатать. Уксус не нужен и стерилизация тоже.
 

Примечание

Из этого количества получается приблизительно 5 литровых банок. Плюс-минус - в зависимости от выпаривания. Единственный момент что надо закатывать а не закрывать закрывающимися крышками.
Очень вкусно! А еще если положить на свежеиспеченный домашний хлебушек....объедение!!! :vkusno 1:

[Elenka 4 097]

Юлечка, какой вкусный рецептик! :10: Тоже ставлю тебе в очередь.Спасибо!

Ты баклажаны не присаливаешь для удаления сока, чтоб не горчили?

[Юлькин 5 450]

В этом рецепте нет. Можно очистить от кожуры. Здесь главное уварить подольше и мешать чтобы не пригорела. У меня хоть и кастрюля нержавейка, но бывает, что и пристает немного. Но я фанат этой икры, особенно с цельнозерновым хлебушком...и сервилатов с балыками не надо!

[Elenka 4 097]

Юлечка, я уже закрыла эту икру, получилось ровно 5 л. Уварила умереннно, не водянистая и сочная в то же время. Такая вкусненькая получилась! Правда, попробовала я ее только горячей. Распробуем зимой.

Спасибо за рецепт!

[Юлькин 5 450]

Леночка, очень рада, что понравилось. Я тоже наварила, и баночку уже приговорили. Она как настоится, будет еще вкусней. Смачного!!!

[Elenka 4 097]

Спасибо, Юлечка!

[Frizelliae 493]

Закрыла сегодня икру, получилось 7 литров и ещё немного, муж одобрил,сказал вкусная!, хотя он у меня в этом смысле привередливый). Юлечка,большое спасибо за рецепт!

[Юлькин 5 450]

Настенька, кушайте на здоровье!!! Очень рада, что понравилась икра!

[Странник 1 605]

@Юлькин,

какой же невероятно вкусный и ароматный топик 

 

 

Но я фанат этой икры, особенно с цельнозерновым хлебушком...и сервилатов с балыками не надо!

не поверишь, я прям прочитал эту фразу и как конь ломанулся в консервацию...чуть не убился

икры не нашел а я так надеялся...эх