Хлеб ржано-пшеничный по мотивам &quot;Российского&quot;

Ирина, а если я планирую завтра с утра хлеб поставить, а закваска моя сегодня в 9 вечера готова будет, мне ее убирать в холодильник? :girl-th: ее же потом опять подкармливать нужно будет? или лучше сегодня на ночь хлеб ставить? Что-то я совсем запуталась... :smile9:

Vilapo Учасники

Маруся, вот поэтому я и хочу поставить в ночь, чтобы лишний раз не заниматься кормёжкой :oops:

Маруся

Тогда нужно попозже ставить, Ирина говорит на 4-5 часов, но у меня так вряд ли получится :oops: Спать то тоже нужно.

Vilapo Учасники

У меня получится 7часов :girl_yes:

Маруся

Лен, а ты во сколько будешь опару ставить? Хочу постараться под тебя подстроиться, чтоб не так страшно было :girl_red:

Irina Учасники

Маруся написав(-ла):
Ирина, а если я планирую завтра с утра хлеб поставить, а закваска моя сегодня в 9 вечера готова будет, мне ее убирать в холодильник? ее же потом опять подкармливать нужно будет? или лучше сегодня на ночь хлеб ставить? Что-то я совсем запуталась...

Девочки, не заморачивайтесь с 4-5 часов. Это желательно, но можно и больше. У меня и 10-12 получалось , и все равно хлеб получался.

Марусь, ты можешь сегодня с вечера опару поставить, а завтра с утра печь?

Маруся

Ирин, я уже так и решила, на ночь поставлю опару, хочу вместе с Леной :girl_curtsey:

Irina Учасники

Хорошо, но если тебе удобнее завтра начинать, то это тоже можно. Смотри: твоя закваска сегодня вечером готова, так? Ты отбираешь от нее 55г, остальное ставишь в холодильник на хранение. К 55-и граммам добавляешь 55 муки и 55 воды и оставляешь до утра. Спокойно спишь! Утром у тебя есть активная закваска - 165г, чуть больше, чем надо на опару. И начинаешь печь. Понятно? И Леночка так может сделать.

Vilapo Учасники

это чтобы мы с Марусей спали спокойно :girl_wink:

Маруся

Ирина, спасибо тебе большое :d_daisy: , что бы я без твоих советов делала! :friends:

Irina Учасники

Да, конечно! Я, кстати, немножко исправила, посмотрите, чтоб меньше закваски и больше подкормки.

------- Добавлено: -- 25 апр 2014, 20:24 -----------------------

Марусенька, миленькая, я просто смотрю на твою аву и мне кажется, что и у тебя самой такие глазищи перепуганные отвсех этих ржаных кошмаров :mocking: ! Я и сама такая вначале...ночами не спала, мне закваски эти снились...семейная жизнь была под угрозой ::)): ::0: . А потом...ну, что самое страшное случится? :smile3: Не получится хлеб! Выбросишь. Сделаешь новый. А ВДРУГ ПОЛУЧИТСЯ!

Vilapo Учасники

Ириша, ты прямо мои мысли прочитала, ну подумаешь не получится :oops: , зато опыт появится :smile2:

Маруся

Лена, ну ты определилась? Я все-таки на ночь поставлю.

Ирин, я в Чучелкиной теме прочитала, что "в сборнике рецептур указано, что патоку можно заменять на ...повидло". Ты так не пробовала?

Irina Учасники

Нет, я только мед. И патока мне не нравится.

А ставлю я обычно на ночь и сплю спокойно (ттт).

Vilapo Учасники

Марусенька, я всё таки на ночь буду ставить, мне так удобней. А патоку можно заменить сахарным сиропом или мёдом :girl-th:

Irina Учасники

Маруся