Хлеб ржано-пшеничный по мотивам "Российского"

[Гість Маруся]

Ирина, а если я планирую завтра с утра хлеб поставить, а закваска моя сегодня в 9 вечера готова будет, мне ее убирать в холодильник? ее же потом опять подкармливать нужно будет? или лучше сегодня на ночь хлеб ставить? Что-то я совсем запуталась...

[Vilapo 8 029]

Маруся, вот поэтому я и хочу поставить в ночь, чтобы лишний раз не заниматься кормёжкой

[Гість Маруся]

Тогда нужно попозже ставить, Ирина говорит на 4-5 часов, но у меня так вряд ли получится Спать то тоже нужно.

[Vilapo 8 029]

У меня получится 7часов

[Гість Маруся]

Лен, а ты во сколько будешь опару ставить? Хочу постараться под тебя подстроиться, чтоб не так страшно было

[Irina 499]

Ирина, а если я планирую завтра с утра хлеб поставить, а закваска моя сегодня в 9 вечера готова будет, мне ее убирать в холодильник? ее же потом опять подкармливать нужно будет? или лучше сегодня на ночь хлеб ставить? Что-то я совсем запуталась...

Девочки, не заморачивайтесь с 4-5 часов. Это желательно, но можно и больше. У меня и 10-12 получалось , и все равно хлеб получался.

Марусь, ты можешь сегодня с вечера опару поставить, а завтра с утра печь?

[Гість Маруся]

Ирин, я уже так и решила, на ночь поставлю опару, хочу вместе с Леной

[Irina 499]

Хорошо, но если тебе удобнее завтра начинать, то это тоже можно. Смотри: твоя закваска сегодня вечером готова, так? Ты отбираешь от нее 55г, остальное ставишь в холодильник на хранение. К 55-и граммам добавляешь 55 муки и 55 воды и оставляешь до утра. Спокойно спишь! Утром у тебя есть активная закваска - 165г, чуть больше, чем надо на опару. И начинаешь печь. Понятно? И Леночка так может сделать.

[Vilapo 8 029]

это чтобы мы с Марусей спали спокойно

[Гість Маруся]

Ирина, спасибо тебе большое , что бы я без твоих советов делала!

[Irina 499]

Да, конечно! Я, кстати, немножко исправила, посмотрите, чтоб меньше закваски и больше подкормки.

 

------- Добавлено: -- 25 апр 2014, 20:24 -----------------------

 

Марусенька, миленькая, я просто смотрю на твою аву и мне кажется, что и у тебя самой такие глазищи перепуганные отвсех этих ржаных кошмаров ! Я и сама такая вначале...ночами не спала, мне закваски эти снились...семейная жизнь была под угрозой . А потом...ну, что самое страшное случится? Не получится хлеб! Выбросишь. Сделаешь новый. А ВДРУГ ПОЛУЧИТСЯ!

[Vilapo 8 029]

Ириша, ты прямо мои мысли прочитала, ну подумаешь не получится , зато опыт появится

[Гість Маруся]

Лена, ну ты определилась? Я все-таки на ночь поставлю.

Ирин, я в Чучелкиной теме прочитала, что "в сборнике рецептур указано, что патоку можно заменять на ...повидло". Ты так не пробовала?

[Irina 499]

Нет, я только мед. И патока мне не нравится.

А ставлю я обычно на ночь и сплю спокойно (ттт).

[Vilapo 8 029]

Марусенька, я всё таки на ночь буду ставить, мне так удобней. А патоку можно заменить сахарным сиропом или мёдом

[Irina 499]

[Гість Маруся]

Марусенька, миленькая, я просто смотрю на твою аву и мне кажется, что и у тебя самой такие глазищи перепуганные отвсех этих ржаных кошмаров

Не девочки, я не перепуганная, я просто хочу хорошо подготовиться

Не получится хлеб! Выбросишь.

У меня такого не бывает, если я за что-то берусь, то все получается :girl_blush:

[Irina 499]

Пусть и получается всегда!

[Гість Маруся]

Ну фсе, девочки, обратного пути нет - поставила опару

[Vilapo 8 029]

А чё так рано, ты уже спатки уходишь Я только всё подготовила, чтобы перед сном поставить и

[Гість Маруся]

Мне завтра очень рано нужно встать, так что нормально

[Irina 499]

Ни пуха!

[Izvarina 8 102]

Маруся, не томи! Кажи всё як есть!

[Гість Маруся]

Вот что у меня получилось!

 

------- Добавлено: -- 26 апр 2014, 11:19 -----------------------

 

Жду Иришкиных замечаний

[Irina 499]

Выглядит офигенно! Теперь ему остыть надо дать с часик-два. А потом разрезик бы посмотреть . И как на вкус?