Кексы, маффины, капкейки. Срочно нужна помощь.

Танюшка, а мне железные нравятся тем, что они плотненько друг к другу и  больше в духовку вставляется

Явдоха написав(-ла):

Хочу уточнить. Там указан размер 35х26.5х3см. А какие бумажные формочки туда становятся?

искусницаЯ написав(-ла):

Танюшка, а мне железные нравятся тем, что они плотненько друг к другу и  больше в духовку вставляется

Оксан, мне нравится тем, что расставил капсулы, заполнил, в духовку спокойно поставил (ничего не разъезжается) спокойно одной рукой достал. И рецепт у меня как раз на 12 шт,  хватает нам сбить тягу к вкусняшке. На заказ 12 маловато.

nestr написав(-ла):

Я с силиконовыми-жестяными умаялась, купила  такую

Мои сегодняшние поштучные тоже этого производителя. Продавец очень хвалила,что не облазят,не темнеют и т.д.

Девочки,а в чем можно отдать капкейки,если заказали не 6 и не 12 штук, как отверстия в покупных коробках. Думала,на маленькие кусочки прозрачного двустороннего скотча и к подложке пенопластовой,но как то это странно чуток,капы приклеенные на скотч))

я делаю  дырки  в подложке из пенополистирола, шилом, потом вставляю половинку  зубочистки, острым кончиком  вверх и насаживаю капкейки как на кол. Так  не надо отрывать бумажку от скотча.

Всем привет! При выпечке маленьких кексов возникла следующая проблема - дно кекса вгибается внутрь! Не могу понять, что не так. Пеку в силиконовых формах штучных (отдельная формочка на один кекс), а так же в силиконовых на 6 штук. Всегда вкладываю бумажную капсулу. В тех, что штучные - не достаёт бумажная до дна. В тех, которые имеют форму цилиндра - достают. Снизила температуру выпечки немного - то же самое. По разным рецептам - то же самое!!! С бисквитами ни разу такого не было. Результат - между дном кекса и дном бумажной капсулы - пространство. Дно кекса вздувается вверх. В чём может быть причина, может кто знает? На плиту не грешу, с остальной выпечкой проблем нет. 

Вирішила поділитись з Вами в чому я випікаю кекси, мафіни, капкейки.

Так вже склалось, що   потрібно було   за один раз  випекти як можна більше  штук, щоб духовку не ганяти зайвий раз ( Спочатку на  замовлення пекла, потім для великої родини...) 

Спеціально для  цього я замовила  дечко, максимально можливого розміру, з  прямими бортами ( 42,5*39,5*4см)  Замовляла на цьому сайти, з чорного металу. ( так як  продукти не контактують з металом, матеріал, ціна, мене влаштували) 

Спочатку  пекла  в  паперових капсулах. які  вставляла в окремі металеві  формочки. Але і цього мені було  замало.  Купила формочки з фольги. 

Вони вище, і це дало мені можливість наливати тісто не 2/3 паперової капсули, а по сами верх ( росло тісто вже спираючись на стінки  фольгової форми) Але тут був мінус, мити такі форми не зовсім зручно.  Тоді я вирізала з просиліконеного  паперу вкладки ( на фото коричневого коліру0 які захищають форму від контакту з тістом. В форму з фольги вставляю  вставки паперові, потім паперові капсули. Все, тісто наливаю по самий верх паперової капсули. А!!!  Ці форми  мають  бортики, які не дають деформуватись формі. Але  в мене вони "крали місце" . Тому  я вигнула їх на зовні, на фото видно, що тепер в мене  форми з рівненьким краєм.  

Після випічки  отримуємо   високі  кекси,  набагато вище, ніж  паперова капсула, навіть якщо   у готового виробу нема шапочки, а верх рівненький. 

А паперові вставки, легко очищую пластиковим шкребком. 

Тепер за один раз я можу випікати 27 штук,  діаметром низа 5 см, верха 7 см.