Перец фаршированный капустой в медовом маринаде

[Sakura 2 296]

Перец
Капуста
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Петрушка

Для маринада:
Вода - 1 л
Сахар - 200 г
Уксус 9% - 200 г
Растительное масло - 200 г
Мёд - 2-3 ст.л.
Соль - 1 ст.л

Способ приготовления

Подготовка перца.
Перец помыть. Аккуратно удалить сердцевину, срезав хвостики. Чищенный перец сложить в большую кастрюлю, залить водой и за кипятить. Снять с огня, вынуть перец и остудить его.


Подготовка начинки.
Капусту нашинковать. Морковь натереть на терке. Лук, чеснок и петрушку измельчить ножом. Все смешать и посолить по вкусу. Капусту не перетирать, а только легонько все перемешать!


Начинить перец капустой и сложить в литровые банки.


Приготовление маринада.
В воду добавить все составляющие и поставить на огонь. За кипятить.
Кипящим маринадом залить банки и стерилизовать 7-10 минут. Банки закатать. Остужать не переворачивая и не накрывая.

Примечание

Перец по этому рецепту получается очень ароматным, капуста хрустящей! Маринад больше сладкий, чем кислый.

Перцы лучше брать средние. В литровую банку у меня помещалось 5-6 перцев. Количество маринада на 1 литровую банку у меня выходило из расчета 250 мл воды ( обычно делаю 12 литровых банок и на них варю маринад из 3 литров воды - хватает в аккурат )
Количество продуктов для начинки регулировать по своему вкусу - кто-то любит больше морковки или больше петрушки, кто - то меньше. Я обычно использую 2 луковицы, головку чеснока, пучок петрушки, пол кило морковки на 1-1,5 вилка капусты ( средних ). Солю так как обычный салат, чтоб не совсем солёно, но и не пресно.
А вы уже подбирайте вкус и количество под себя.
Приятного аппетита!

[Юля 604]

а если сделать одну на пробу ,ну понравится моим такое, или нет, то через сколько ее можно пробовать ?

[Sakura 2 296]

Юля, я думаю, что за 3-4 дня наверное уже можно ( а за недельку так уж точно )

Это перец получается довольно специфический - он сладкий, как говориться на любителя. Но попробовать рекомендую.

[YNL 1 272]

Сделала сегодня две баночки на пробу,пахло очень вкусно)

[YNL 1 272]

Осталось у меня три перца бланшированых без начинки и маринад,порезала перец дольками залила маринадом попробовала очень вкусно как для меня)

[fronya40 15 924]

А мне наверняка понавится я уже вижу.

Закрою хоть немного,просто консервацию почти не ем ,но иногда хочется.

[YNL 1 272]

fronya40:, как на мой вкус не кисло и не сладко,такой скомпонированый вкус мёд практически не чувствуеться

[Ирза 753]

Оксан, а перец в итоге хрустящий? Месяц назар в санатории нас разносолами разными подкармливали. Один раз было как раз похожее блюдо - перец с капустой маринованные. Все хрустело, вкус пикантный, уксус чувствовался. Ела такое впервые и в голове была идея как бы повторить. Думала уже рецепт маринада из корейских голубцов взять. А тут увидела готовый рецепт и загорелась :).

[Sakura 2 296]

Девочки, спасибо вам за внимание и доверие к рецепту .

 

Осталось у меня три перца бланшированых без начинки и маринад,порезала перец дольками залила маринадом попробовала очень вкусно как для меня)

Натали, :10: Я тоже так пару раз делала ( особенно по первости, когда никак не могла угадать с количеством маринада ) и получался отличный маринованный перчик ( ведь маринуют же его с медом тоже, только в других пропорциях )

[Sakura 2 296]

Оксан, а перец в итоге хрустящий? Месяц назар в санатории нас разносолами разными подкармливали. Один раз было как раз похожее блюдо - перец с капустой маринованные. Все хрустело, вкус пикантный, уксус чувствовался. Ела такое впервые и в голове была идея как бы повторить. Думала уже рецепт маринада из корейских голубцов взять. А тут увидела готовый рецепт и загорелась :).

Ира, по опыту скажу, если перец толстостенный и не подуставший ( а свежый ), то в нем сохраняется хрустинка, а если перец тонкий, то после бланшировки и стерилизации он ее теряет. Но! Капустка хрустит в любом случае!!!

 

Так же эти фаршированные перчики можно и заквасить ( как капусту мы квасим ). Только заливать их не маринадом, а соленой водой ( не много, ведь потом капуста сама в процессе брожения пустит свой сок ). Перцы сложить в кастрюлю, залить соленой водой, положитиь сверху грузик на всю поверхность и на пару дней в тепло. Когда прокиснут, кастрюлю отправить в холодильник. В этом случае перчик хрустит одозначно