fronya40

Тоже заинтриговали таким рецептом. Ставлю в очередь,испеку на днях.

Отвечаю: тесто руками и в хлебопечке очень отличается. Хотя я хорошо руками вымешиваю.. и сначала крюком.. может,что холодно в квартире. В общем: паски вкусные и те и те,но что в хлебопечке легче намного.

Энжи,а что за глазурь на куличе? Такая чуть прозрачная, я таку хочу.

Ооооо,чего я раньше не посмотрела...ну ничего,беру на заметку. Хочу зайчиков на паску... Но нету ни формы,ни желатина. Зато есть теперь Светына тема. Дяка!!!!♥️♥️♥️♥️

Все,поставила замес в хлебопечку) на полпорции. Таааакоеее красивое!!! Как испеку,покажу,и расскажу,а то мне высота пасок не понравилась днем. Посмотрим, что счс будет.

Аничка,я уже и сама не помню- был блендер,не было) раньше 100 % не было,может раз попробовала,типа стало удобно,и написала. Позвонила сестре,она же тоже печет по нем,тоже заливает сверху и делает тесто. Теперь мне захотелось сделать в хлебопечке... Пойду наверное испытания сделаю,все равно ещё не украшала. П.с Аничка,тебе спасибо,что ты постоянно его усовершенствуешь. Из моего рецепта он стал нашим общим. Что не может не радовать,так нас объединяет))))

Аня,а ты в хлебопечке замешиваешь тесто,а на какое количество?

Ань,100%. Я вот всегда этот комок засыпала сахаром,дрожжи,сметана( ну или молоко), а потом вымешиваю. Думаоа- мне лень,а девочки молодцы,блендером... Почитала тебя,и думаю- подсознательно все правильно.. раньше то не было у меня блендера,так накидаю и потом ложкой ,потом руками вымешиваю. И тесто это так не поднимается как пирожковое,у вас тоже так? Поставила я счс в духовку 8 пасок. Уже пахнет на всю кухню)

Да,Вика,сначала надо маленькую тпмпературу. У тебя электродуховка? Если да, то здесь нет проблем( мне так кажется),ставишь в холодную духовку( я ,правда,мин 5 прогреваю),маленькую температуру и печётся. А вот в газовой ,как меня учили- нагреть,открыть дверку,выпустить жар,мин 5-10 не закрывать дверку. Прикрутить огонь,и на маленьком огне выпекать. А я отправила заварную часть остывать,счс буду опару ставить.

Гарнющий!

Вика,стояли не накрытые,раньше всегда накрывала. Я ж говорю,сегодня все было не по правилам, все шло к тому,что они должны были не получится.. я ни на что не расчитывала. В кухне было холодно, поднималось тесто плохо, после холодильника.. стояли в духовке с включённой лампочкой часа 2. Вика,там нету 40 гр. Почти холодная духовка. Потом я разогрела мин 15 на самую большую температуру, прикрутила и отправила туда мои пасочки.мин 5 дверка приоткрыта. Потом закрыла и мааааленький огонек. Они плохо подходят,потому что тугое тесто. Я вот завтра попробую чуть помягче сделать..хотя..тогда будут как булки по 9 копеек... П.с. позвонила моя дегустатор,сказала очень вкусные!

Дома,в электродуховке,пеку верх низ,без конвекции.выставляю где то 170 гр. А вот в газовой что то я забылась... у нее Аристон,и там почему то 1 противень и нет решетки. Уже никто не помнит- была ли решётка...покупали ей в квартиру,но она там почти не жила,потом жили 2 года квартиранты..то ли делось куда,то ли и не было.. Папушняк нас всех обьединяет,и раз в год мы тут встречаемся,это традиция))) .

Ну и я напишу свою историю. Эта неделя была у меня у дочки в гостях... Это внучка,сидящая на голове,1 год и 4 мес, эта работа на удаленке, бух.услуги,не умолкающий телефон.и кроме того газовая плита,я разучилась в ней печь... Поставила с вечера тесто,делала не строго по рецепту,но почти. И да,тесто опять получилось заварное комком,разбивала блендером. Отправила в холодильник Утром вынула тесто,вообще на вид не очень..я расстроенна,но времени не было страдать, оно стояло в стороне. Смотрю к обеду подошло. Но я уже почти никакая от работы... а печь надо...в общем. Сложила в 4 литровые кружки,и еще купили бумажные. Отправила в духовку,включила лампочку. Стояли они там часа 2. И вот почти конец рабочего дня,17.00 я наконец то отправляю в духовку,предварительно ее разогрела. Как печь в газовой духовке, я разучилась...ну ладно,надо вспоминать. прикрутила на самую малость.Стоят,слышу,пошел умопомрачитительный запах, заглянула в окошко,белые еще. И наконец то - финиш. Получились одна в одну,ровные,пружинистые.немного дно подгорело,но это ж из за духовки,пошкребем теркой,как в старые времена. Так что я выдохнула,все удачно! А с утра буду свои ставить,я уже дома.

Класс! Вот ты носом ткнула, и я завтра так и сделаю,как расписано. У меня как раз литровые кружки.посмотрим. Как я раньше не видела этого поста. Спасибо.

Вика,не переживай.у меня тоже бывало заваривалось тесто. Оно когда побродит,еще раз вымешай.я его и блендером мешала и миксером) когда какое настроение. Вот счс замесила,хотела полпорции,дочка уговорила на большую.устала. Но уверенна все получится. В холодильник засунула, завтра утром достану и буду готовить. За тебя держу кулачки.

Ира,шикарно! и я счс начну ставить) на ночь. Потому что не успеваю. Мне надо дочке испечь паски, а завтра работаю , что бы не нервничать- сегодня поставлю , в холод и завтра испеку. Я так делала уже, счс поищу свои здесь записию

И я наверное испеку такую пасочку у дочки. У нее газовая духовка,Аристон,ещё в ней не пекли. Как раз мне подходит с вечера опару поставить ,а утром на выпечку. А в субботу дома поставлю свой папушняк.

Супер! Вот и я буду уже скоро с внучкой такие делать.

Да нет,все делала как первый раз. Только в первый раз была как игра, а это ни в какую. Я очень осторожно тянула. Масло на рвучесть не сказывается. Его ж мажешь когда все растянуто уже. Попробую еще раз.

Я не отвечу.. у меня такого не было..хотя если и было,то муку я посыпала, чуть ли не на глаз, раньше какие весы были? И комбайн? Из мира фантастики. Все руками месила,трудилась( Но вот в прошлом году плохо подходили,это как бы чуть не второй раз в жизни..а пеклая впервые в 17,а счс 52...я подумала дрожжи,на этот раз купила 4 пачки. В пятницу начну выпекать.

Ой,я так столько не добавляла... 1/2 ч.л... Вот только что прочитала в совете-Строгое соблюдение дозировки соли в тесте в соответствии с производственной рецептурой. Таким образом, оптимально в тесто добавлять на каждые 100 грамм муки не менее 1 грамма и не более 3 грамм соли. На 500 грамм муки получается 5-15 грамм соли. она регулирует один из определяющих факторов качества хлеба - силу и баланс массы. Многие считают, что соль стали применять в хлебопечении при использовании "испорченной" муки или муки со слабой клейковиной. Затем уже в начале 19 века с ней пекли регулярно, хотя вносили в рецептуру только малыми дозами - 4...6 гр на 1000 гр муки.Начиная с 1960 года в Европе количество соли в рецептурах заметно увеличилось. Машины стали замешивать тесто на бóльших скоростях (точнее скорость была увеличена вдвое), а время замеса оставалось прежним или даже более длительным. Как следствие, хлеб терял во вкусе, ведь суперзамесы чрезвычайно "отбеливали" массу т.е перенасыщали ее воздухом, и заметно сокращали время брожения. Для корректировки вкуса пекари стали увеличивать дозу соли с 0,4...0,6% до 2% по отношению к весу муки, за исключением специальный бессолевых сортов хлеба.Обычно пекари используют чистую мелкую соль, хотя в Испании* последнее время взяли за моду применять соль крупного помола. Если вы последуете их примеру, помните, что плохо растворенная в воде соль на корке выпеченного хлеба образует темные пятна. п.с. но эти советы для хлеба,для пасок я добавляю максимум 1/2 ч.л

Девочки,пекла в пятницу штрудель. Но так как в карантине на удаленке,не подумала, что будет столько звонков. В итоге тесто замесила,отставила,вместо 30 мин оно простояло часа 3,в итоге я его тянула и оно все время рвалось. В итоге я просто его раскатала тонко. Но из за спешки и постоянных отвлеканий забыла промазать маслом,в общем второй раз получился не очень.. И я вот подумала- у кого то тесто стояло долго?

Светуль,я просто всегда солю желтки. Даже не задумывалась об этом . И вот как раз на днях прочитала,что соль обязательно надо добавлять,она влияет на химическую реакцию в тесте. И что она обязательно.

Света, спасибо большое. Очень познавательно. А с какого города эта больная?

отличные советы!