Natali06

Юльчик, доброго ранку! Ти молодець , що так легко не здаєшся!)) Знову розбираємо помилки. Але вони уже більш технічні. Перше , дивись, багети уже більш правильноі форми. Це плюс нашим багетам. Друге. Для багетів велике значення має борошно. Воно повинне добре поглинати воду і при цьому утримувати форму. Яке борошно ти використовувала? Дуже гарне " Зерносвіт"( Вінниця) Третє, не бійся іх більше потримати в духовці, щоб надати більш привабливого кольору. Але це не критично. Це хто як більше любить) Але колір , більш темніший, ще надає і гарний запах.) І це не тільки в багетах. Четверте . Четверта провина моя. Я дуже вибачаюсь, що не виконала обіцянку і не показала як правильно робити розрізи. Але я обов' язково виправлюсь. Ще одна важлива деталь, це заміс. Скажи , будь ласочка, вчому ти робила заміс?

Наташенька, только хотела спросить тоже самое)))

Инночка, дорогой наш человечек!!! От всей души поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Пусть будет в жизни все Самое теплое, Самое милое, Самое доброе, Очень красивое, Самое верное, Самое нужное, Трепетно-нежное, Самое дружное, Только приятное, Только хорошее, Невероятное, Чуть невозможное, Просто веселое, Просто любимое, Но обязательно НЕПОВТОРИМОЕ!

Аллусик, привет! Аллусик,думаю, что получится и погружным блендером. Правде взбивать придется чуточку дольше. И молоко можно взть холодное, будет то, что надо)))

Всіх вітаю з Яблучним Спасом!!!! Яблучний Спас- дев'ятнадцяте серпня, яблука й мед на столі Хай вам всім сповняться нині бажання, Будуть щасливими ночі і дні!

Девочки, спасибо за поддержку.... Мне очень трудно о нем писать..... Лунтик для нас был больше , чем просто кот... это был друг, компаньон, часть нашей души.... В тот же день мы поехали и забрали последнего алиментного котенка.... Один в один с папой.... Но вряд ли кто нибудь сможет его заменить.... Смотрю за мужем , который безумно любти всех наших котов, что за эти 4 дня он ни разу ! Ни кого из них не взял даже на руки.... Как будто , что то замерло в его душе..... Я понимаю, что боль утихнет, но пока.... пока еще очень болит.....

Наша самая первая фотосессия... И последнее фото.... ... 14 августа его не стало.....Не стало части моей души... частички моего сердца.......

Вітаю всіх зі святом Маковія!!! З першим Спасом!!!

Маришенька, смотрю на твою " старушку" )) и сразу фраза- хорошего кота))) должно быть много!))))))Это чтобы было что любить)))))

Дневник кота Ирина-Констанция ДНЕВНИК КОТА (Один день из жизни…) Утро. Эта дура встала, Волосенки почесала, Сонно в ванную ползет - Там ее подарок ждет. Не в горшке, а как обычно На пол я наделал лично. Пусть позлится, убирая - С добрым утром, дорогая! …………………… Подождал, покуда Эта Поползет из туалета. Я - под ноги. Оп, споткнулась! Получилось! Навернулась! …………………….. Вышла завтракать старушка, Наливает кофе в кружку, Дикий мяв - и все дела - Получилось! Разлила! ……………………. Ладно, можно отдохнуть, Пару строк в дневник черкнуть, Запишу, себе не льстя: Утро прожито не зря. …………………… День. Душевно отоспался, Только спакостить собрался И вот тут, блин, как назло, Мне конкретно не свезло. Видел, шмотки надевала, Рыло все размалевала, Думал, что куда-то прется, Хрен поймешь, когда вернется, А она меня схватила, К коновалу потащила, Тот мне, гад, вкатил укол - Срок прививки подошел. Ничего, за муки эти Адекватно я ответил: Мне уколы портят шкурку, Ей же - кожаную куртку. Время даром не терял - По дороге куртку драл И штаны ее из кожи Так уделал - не дай боже! Впредь запомнит, может быть: Не хрен, блин, меня лечить! …………………….. Чуть попозже рвал игрушку - Черепашную подушку. Так увлекся делом этим, Что хозяйку не заметил. По башке огреб не слабо - Что за гадостная баба! Случай к мести не искал - Тут же под кровать нассал. Но, блин, снова облажался - В руки сразу к ней попался, Как последнего дебила Рожей в луже отвозила. Как отбился - сам не знаю! Так теперь мочой воняю Будто я - ночная ваза, Младший братец унитаза. Мыть меня, наверно, будет… Может к вечеру забудет?.. Защемился в тихом месте - Сочиняю планы мести. …………………….. С максимально честной рожей Я обои драл в прихожей - У меня инстинкт - и точка! (типа, нету когтеточки…) ………………………… Отдохнуть она решила, Паззлы, дура, разложила. Что ж, я ей возможность дам Собирать их по углам. ……………………… Вечер. Эта меня мыла (вот зараза, не забыла!) Что за гадство, не пойму, Кто я ей - тупой Муму? За мытье ей отомстил: Пару чашек я разбил. Слушал, как она визжала - На душе полегче стало. В довершение к разору Я содрал на кухне штору. Долго прыгал, но достал: Получилось! Оборвал! ……………….. Ближе к ночи. Эта крем на рыло мажет, Значит, скоро спать заляжет, Свет пока горит, как раз, Подведу дневной баланс. В целом день прошел нормально, Перевес за мной реально: Счет в сегодняшнем турнире В мою пользу семь - четыре. Я вполне доволен счетом, Отдых честно заработан. Всё, ложиться можно спать, Завтра будет день опять… …………………….. P.S. Да, еще, пожалуй, можно Ночью поорать истошно, Пару раз ее поднять - Не хрен, блин, спокойно спать

Мариша!!! У меня отобрало речь!!!! Просматриваю твои работы снова и снова...... И не могу понять , КАК!! ! можно сделать такую красоту? Маришенька, у тебя золотые руки!!!!! Пи. си Листаю снова и снова....

Юля, мука бобовых - это нутовая мука или гороховая мука. Раньше я покупала такую муку. Но так как её расходуется очень мало, то удобнее все таки такое количество муки смолоть дома из гороха. И просеять через сито очень мелкой фракции. Буду ждать!

У меня сегодня снова повтор пройденного материала Такая жара, что страдаем не только мы, но и дорогие наши заквасочки.... Поэтому очень сложно, что нибудь испечь... Сегодня у меня холодная ночная расстойка и замена темного солода на светлый. Муж заупрямился, не хочет темного хлеба...

Ингредиенты: Закваска вода-50г завкаска пшеничная активная 50% гидратации-25г мука пшеничная-82г Заварка солод темный-40г кипяток-100г Основное тесто закваска 1дня закваска ржаная активная 100% гидратации-110г вода-100г дрожжи свежие-2г мед-10г мука пшеничная-300г мука ржаная мелкого поиола-25г соль-10г Способ приготовления Закваска 1 дня.Вечер. Смешать воду с активной пшеничной закваской, добавить муку .Замесить в течении 5 минут. Переложить в емкость , прикрыв пленкой и оставить для созревания в течении 10-12 часов. Заварка. Солод залить кипятком, перемешать . Закрыть . Прикрыть полотенцем и оставить на 10-12 часов. За это время не забываем кормить ржаную закваску. Основное тесто. Дрожжи распустить в воде. Добавить мед, заварку , муку двух видов. Вымешивать в течении 10 минут. Затем добавить соль и месить ещё в течении 3-5 минут. Переложить в емкость и оставить в теплом месте для созревания на 2 часа. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз, через 60 минут. По истечению времени тесто выложить на стол, сформировать в виде булки и положить в расстоечную корзину, швом вверх. Присыпать слегка мукой , прикрыть пленкой. Расстойка занимает 60-70 минут. За это время разогреваем духовку, с камнем и поддоном для воды , до 250С. Перед выпечкой тесто переворачиваем на лопату,швом вниз, делаем разрезы. Выпекаем первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 220С и печь ещё в течении 20 минут. Готовый хлеб охладить. Смачного!

Женечка, к сожалению, ничего не могу посоветовать...((( мои на натуралке...

Танюш, я думала об этом. Но здесь тесто дрожжевое и оно , в такую то жару!, быстро перестаивает.. А здесь вообще не нужно расстойки раскатал- порезал- испек. Усё(( Поэтому ,если и пробовать, то рецептуру уменьшить в половину..

Юльчик, якщо ти не проти, то я буду писати російською. Так буде швидше))) Але якщо тобі буде щось незрозуміло, я переведу. Добре? Сразу хочу сказать спасибо, за веру в то, что я делаю!)) Я ведь не профи, такой же любитель , как все)))Но все, чему я научилась , я с удовольствием делюсь с другими. Именно форумы для этого и существуют. Это то место , где собираются такие же любители, как ты и я))) И не надо стесняться приходить и задавать интересующие вопросы))) Ессли честно, я думала , что тебе стало не интересно и ты не придешь((( Теперь делаем разбор багетов. Будем разбирать по пунктам, а ты задавай вопросы, если я что то пропущу. 1 . Цвет. Ты пишешь , что цвет не такой, как бы хотелось. У меня к тебе вопрос: ты муку бобовых добавляла? Даже тот мизер этой муки , дает багетам красивый цвет. На выпечку идет 2-3% этой муки , не более. Но внешний вид багетов всегда от этого выигрывает)) 2. Формовка. Багеты должны быть равномерны и одинаковой толщины. Как этого достигнуть? После формовки , шов должен быть плотно закреплен. Раскатку начинай обязательно со средины, двумя руками. Не усердствуй, делай это равномерно. Удлиняя багеты чувствуй их толщину руками. Когда будешь раскатывать край, делай их заостренными . То есть раскатываем их тоньше и прокатываем руками в разные стороны. 3. Разрезы. Эти багеты очень хорошо резать. Но ты пекла их на закваске, поэтому консисстенцию твоего теста я не знаю(((, чтобы получить красивые разрезы , верх заготовки должен быть хорошо натянут. Ну и сами разрезы. У тебя получились разрезы больше похожи на батонные)) А нам нужны именно багетные. Они делаются почти ровнымии и идущие вдоль багета. Наклон лезвия при разрезании , даст красивый козырек. ( не всегда это получается, но мы должны к этому стремиться)))) Чуть позже я добавлю фото и покажу , как правильно. Так будет понятнее.

Юля, доброго вечора! )) Дуже приэмно, що ти нарешті показала своі багети))) Якщо ти не проти, давай на " ти"? Я так розумію, що ти би хотіла Зробити. " розбор полетов"))) для своіх багетів? Так? Хоча сам зріз мені дуже подобається.)) і ти молодчинка, що не зупинилася і спекла іх!

Тетяночка @Сусля, ти маєш на увазі те печиво, на якому зверху багато насіння злаків? Те що дуже хрустке?))) Так , ці хлібці , схожі ))) Вони такі ж смачні і хрусткі))) Єдине що, на магазинних насіння більше зверху.

@Remon,если Вы спросите меня, то я все таки за покупку хп! Объясню почему. В хорошей хлебопечке, мы можем не только выпекать хлеб, но делать замес теста на любую выпечку. Имею опыт только Панасоника. В 90% делаю замес именно в хп. Может потому что комбайн у меня на большой объем. Или потому , что все таки удобнее в хп)))