Natali06

Иннусь, сейчас у нас эти дрожжи есть во многих точках. И на рынке и в магазинчиках.

Марьяночка, и не только тебе. Я тоже как то не очень подружилась с сухими.. Может потому, что длинные расстойки никак не дружат с сухими дрожжами...

Галочко, дякую! Сподіваюсь булочки будуть до смаку!

Иннусь, вот такие производитель -Харьков Марьяночка,Иннусичка, спасибо вам за такие теплые слова!

Танюшик!!! Снимаю шляпу! Вышивка выше всяких похвал! Ну оооочень красиво!!Браво!

@Пан Колбаскин, должна заметить, что у Вас это здорово получается ! Спасибо!

Слава, всё время перечитываю ингредиенты и удивляюсь всё больше и больше! Удивительное сочетание!

Марьяшик, когда исчезли мои любимые дрожжи, пробовала и на львовских и на криворожских, но если честно, мне они не понравились, хотя все же пекут! И тесто с ними было тугое и нежности теста не было.... Може я балувана? Ну Марьяшик.... ну каки таки флюиды... Ты мну смущаешь... Каждая мука берет по разному. И если нет уверенности, всю муку сразу лучше не добавлять. оставить ну хотя бы 50 гр., а подсыпать понемножку. Только сколько ещё потребуется тесту.

А мне очень нравится! Разноцветность очень украсила хлебушек! Светочка, спасибо за хлебушек и рецептик!

Иннусичка, я тута! Иннусик, в первую очередь скажи какие у тебя дрожжи? Может дело в них? У меня тесто очень хорошо поднималось. Мне даже больше и не нужно было. Мягусенькое, это другими словами , влажное? Да? Нет , как мне кажется это тесто сбалансировано. Оно нежное, мягкое, но без лишней влаги и эластичное. Я такое называю - приятное в работе))) Иннусик, у тебя какое было? И самое главное же! Иннусь, если бы была недорасстойка, он бы так не раскрылся и разрез так припротивненько))) порвало. А в твоем хлебушке же все на месте?))) Иннусичка, солнышко, спасибо, что доверие и чудесный отчётик!

Оксанчик, я очень даже понимаю твоих ))) оставить такие сосиски долго лежать, это преступление! :vkusno 1: Красота и вкуснота, да и только! Спасибо за отчётик!

О! Мне это знакомо! И даже 2 раза.. Потому что ,алиментных котят долго держать никто не хочет..Первый раз мы котенка долго выхаживали , но все таки вырастили)) А второй, вот такая же грустная история.. Привезли котенка, девочку , ну совсем кроху, она почти и не ходила, не то, чтобы есть. Я её отвезла назад и взяла мальчика. Он был тоже малюсенький, но хотя бы мало-мальски мог кушать . Но и это было еще не всё(( через 1-2 дня я увидела, что на нем ещё и лишай вылез. За недельку все подлечили , он даже хорошо прибавил в весе. И был просто на удивление очень умным и смышленым и очень аккуратным. А потом я его отдала племяннице. С тех пор я больше не хочу никаких "невест" своему коту. А потом у нас появипась своя "принцесса" Сейчас , когда у нас был свой "ребенок", я понимаю, что месяц , это не тот срок, когда можно отдавать сфинксов. Наш только в 1,5 месяца стал выходить из домика. А до этого спал, как тот богатырь на печи)))

Иннусик, сам Дитмар не рекомендует увеличивать время расстойки. Я проводила расстойку всего 3 часа и без предварительной в тепле. Иннусь, пусть даже и в холоде, но расстойка идет. И при длительной расстойке, происходит то же, что и в тепле.Тесто перестаивает( Но давай послушаем Марьяну, как ей тесто после ночной расстойки?

Ируська, как на меня, то твои хлебушки мало похожи на кирпичики! :vkusno 1: Это суперпухляши! Красавчики! Ирочка, для форм,меняла ли соотношение мука-вода? Ирочка, спасибо ,что радуешь своим отчетами!

Галочко, сподіваюсь печиво сподобається!

Вот жэж повезло жене! Слава , с почином! первым и сразу интересным рецептом на форуме! Спасибо! Підтримуйте вітчизняне! Навіщо когось чекати?

Ой какая прелесть! как же я люблю этих котов! Слава, а сколько Атосу сейчас? И почему пришлось докармливать? Жене от нас привет!

Марьяшик, пчелка ты моя! Какая скорость! Когда же ты успела?!! Нет, не надо было согревать. Но сколько у тебя стоял на расстойке в холоде? не перестоял?Ты на вкус пробовала? Марьяшенька, спасибо за такой чудесный отчетик! Ты большая труженица!

Ната, Наташенька, дорогая наша , от всей души поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Будь самой веселой и самой счастливой, Хорошей, и нежной, и самой красивой Будь самой внимательной, самой любимой, Простой, обаятельной, неповторимой, И доброй, и строгой, и слабой, и сильной, Пусть беды уходят с дороги в бессильи. Пусть сбудется все, что ты хочешь сама. Любви тебе, веры, надежды, добра!

Пампушечка, Наташенька, вы меня перехваливаете, это всё Дитмар, а я только воспроизвела его рецепт и чуточку приукрасила и подогнала под наши ингредиенты.. Спасибо вам, за такие теплые слова ! Марьяшик, сонечко,ну ти мене геть розчулила... первоначально я пекла этот хлеб без трафарета. Но как это часто у меня бывает, у меня просто не дошел ход оформить рецепт А сейчас накатило --хочу этот хлеб и хочу с трафаретом.! Вот так и родился хлебушек в стиле "прованс"

Танечка, Сусля, у мну только одно слово - АБАЛДЕТЬ! Краса неземна! Ну как же всё таки красиво с этой мукой! Аж светится всё!

ага, ага, я это и и мела ввиду Мне тоже очень нравится эта мука.

Способ приготовления Для опары дрожжи распустить в воде. Добавить муку . Все размешать до однородности. И оставить при комнатной температуре для созревания на 18 часов. Основное тесто. Дрожжи распустить в воде. вылить в чашу комбайна. Добавить опару, сахар, соль, муку двух видов.замес начать на низкой скорсти в течени 5 минут. Затем скорость увеличить и замешивать ещё в течении 20 минут. После этого, каплями добавить масло. замес продолжить ещё в течении 10 минут. Тесто получается эластичное , сильно наматывается на крюк. Поэтому периодически тесто нужно снимать с крюка. Готовое тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить для созревания на 60 минут. Тесто растянуть-сложить 1 раз на 30 минуте. После этого тесто выложить на стол. Разделить на 3 части. Каждую часть подвернуть в шар, а затем раскатать в пласт. Затем плотно свернуть. Край защипнуть. Руками , начиная со средины, раскатать до 20 см , делая сужение по краям. Сформированный багет положить на противень( багетницу) швом вниз. Сверху смазать взбитым яйцом. Прикрыть пленкой и оставить для подъема на 1 час. Второй способ расстойки: противень с багетами переносим для расстойки в холодильник на 10 часов.Перед выпечкой 1 час акклиматизации. Духовку заранее разогреть до 230С. Непосредственно перед выпечкой багеты ещё раз смазать взбитым яйцом. Сделать 2 разреза , под острым углом.. После посадки багетов в духовку температуру понизить до 210С и выпекать в течении 20-25 минут. Источник: Примечание: на верхнем фото багеты с холодной расстойкой. На нижнем с часовой и с холодной расстойкой. мякиш тоже получается разный. На данном фото, мякиш багетов с часовой расстойкой. Идеальный вьетнамский сэндвич Банх Ми Банх Ми (Banh mi) – это вьетнамский аналог слова хлеб, который идеально передает всю суть этого блюда, ведь именно хлеб считается главным ингредиентом настоящего вьетнамского сэндвича. Традиционные филадельфийские сэндвичи Банх Ми или «Вьетнамские хогги» готовятся из белого и хрустящего багета с начинкой из любого мяса, колбасы или даже свиных фрикаделек. Маринованная морковь и дайкон также являются обязательными компонентами наряду с ложкой майонеза, измельченными огурцами, халапеньо и свежей кинзой.При этом стоит обратить внимание на белый багет, который не должен быть слишком твердым наподобие итальянского хлеба для хогги или чересчур мягким, иначе он не сможет сохранить внутри неповторимые ароматы всех ингредиентов.

Дианчик , сонцэ моё, спасибо за похвалюшки! Завсегда рада делиться тем, что научилась ! Марьяшик, так это я всегда готова! Давай обнимашки! Аллуська, не намЭкуй на форму! Сама вижу . Аллуся, Анжелик, Ленусичка, спасибо за такие теплые слова этому хлебушку!