Natali06

Танюшик, Наталочка, распишите свои рецепты. Понимаю, что вафли на фото все одинаковые, но рецепты то разные! Это же для все для нас , чтобы самим было удобнее...

Танечка, у нашей Ланочки болел папа. Думаю она сможет подробно написать, как и что делать.

Не повірю, пока не провірю! Танюшик, где вафельки??

Ингредиенты: Тесто: Закваска пшеничная 100% - 200г Мука пшеничная - 470г Молоко (холодное) - 130г Яйцо - 190г Сахар - 48г Масло сливочное -190г Соль - 11г Для наполнения: Сахар - 215г Мука пшеничная - 40г Масло сливочное ( растопленное) -2 ст.л. Корица молотая -2 ч.л. Соль - 1/4 ч.л. Глазурь: Сливочный сыр - 115г Сахарная пудра - 60г Молоко - 35г Ванильный экстракт - 1 ч.л. Метод Перед приготовлением теста масло достать из холодильника и нарезать на кусочки. Для приготовления теста в чаше комбайна смешать яйца, холодное молоко, сахар и закваску. Слегка взбить до однородности. Добавить муку и соль. Начать замес на низкой скорости в течении 3-5 минут. Выключить замес и дать тесту постоять в течении 10 минут. Продолжить замес на низкой скорости и постепенно скорость увеличить. Замес 5-6 минут до развития клейковины. Затем постепенно добавить частями масло.После каждого добавления дать маслу разойтись в тесте. Замес в течении 10 минут до полного развития клейковины. Готовое тесто должно полностью отходить от стен чаши. Температура теста после замеса 22С Тесто переложить в контейнер . Брожение при 28С в течении 4 часов. За это время тесто сложить первые 2 часа 4 раза, каждые 30 минут. Затем перенести в холодильник на 12 часов Перед формовкой приготовить наполнение для булочек. Для этого в миске смешать сахар, корицу, ванильный экстракт и растопленное масло. Все перетереть руками до однородности начинки. После холодильника тесто выкладываем на рабочую поверхность. Для этого ее хорошо подпыляем мукой. Раскатываем в пласт. По всей поверхности распределяем начинку. Сворачиваем в плотный рулет. Для того, чтобы ваши булочки выглядели красиво в готовом виде, рулет измеряем и делим на равные части. Я делила заготовки по 5 см. Рулет разрезать и заготовки перенести на противень покрытый пергаментной бумагой. Расстойка в течении 3-4 часов. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке 35-40 минут. По времени выпечки ориентируйтесь на свою духовку. Готовые булочки достать из духовки ,дать постоять на противне в течении 5 минут, затем для дальнейшего охлаждения переложить на решетку. Тем временем приготовить глазурь Для этого в все составляющие взбить миксером до кремообразного состояния. Перед подачей охлажденные булочки полить глазурью. Смачного! Источник:

Танюшик, ты умничка! Чудесные синабончики! Обожаю этот коричный запах при выпечке! Если созреешь к закваске, телеграфируй) вышлю. Попробуешь еще и заквасочный вариант этих булок. Сможешь сравнить разницу)) Хотя думаю, что оба варианта вкуснейшие))

Любі моі дівчатка , щиро вітаю вас зі святом 8 березня! 47012FF5-0A1A-46F6-994F-B612F5C5AF8C.MP4

Ох, Жаннулька, балуешь ты нас))) такая вкуснотень! Спасибо за рецепт!

Ингредиенты: Poolish Мука пшеничная сильная(Нордик)-100г Вода-100г Дрожжи свежие-1г Основное тесто Вода-200г Дрожи свежие-5г Закваска пшеничная 50% влажности-60г Пулиш Мука пшеничная-340г Масло оливковое-15г Сыр Чеддер-40г Помидоры вяленые-15г Способ приготовления Для приготовления пулиша, дрожи распустить в воде, добавить муку, Все размешать и оставить для созревания на 12 часов. Для приготовления основного теста дрожжи распустить в воде, добавить закваску, муку. Замесить всё на низкой скорости в течении 8-10 минут. Затем добавить соль и масло и месить ещё в течении 5 минут. В конце добавить сыр(разрезанный на кусочки около 1 см) и вяленые помидоры. После замеса тесто переложить в емкость и оставить для подьема на 120минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз на 60 минуте. После этого тесто выкладываем на стол. Формируем удобным способом. Сегодня у меня формовка с цветочком. Для этого отделяем небольшой кусок теста от основного. Раскатываем тонко и вырезаем цветочек( звездочку) Края цветка смазываем маслом, средину водой и кладем в расстоечную корзину. Дальше формируем форму батона и кладем сверху на цветы, швом вверх Верх присыпаем мукой , прикрываем. Оставляем для подъема на 60 минут. За это время духовку, с камнем и поддоном для воды, разогреваем до 250С. Тесто после расстойки переворачиваем на лопату, делаем произвольный разрез и переносим в духовку. Выпекаем первые 15 минут с паром. Затем пар убираем, температуру в духовке понижаем до 225С и печем ещё в течении 10минут. Готовый хлеб достаем из духовки и охлаждаем. Вес готового хлеба - 940г . Неимоверно мягкий и пахнущий хлеб! Смачного!

Думаю хватило бы . Пулиш- это жидкая опара, а значит можем заменить дрожжи на закваску. Допустим на 100-100- 10(20) гр закваски. Основное тесто только с опарой. Брожение часа 2-3. Далее или теплая или холодная расстойка. Если хотим быстрее можем добавить минимум дрожжей(1-3гг)

Иннусичка, ты меня удивила! Чесслово)) Я уже и забыла « мое раннее творчество» Спасибо, дорогая, что напомнила. Еще раз просмотрела рецептуру, и еще раз удивилась)) И знаешь, что подумала? Нужно все перевести на закваску))) И переделать внешний вид. Стоп! А зачем? ))) Еще раз спасибо за отчетик ! Чудесный хлебушко)) Главное, чтобы было вкусно! А помидорки , да еще с сыром- это уже полноценный перекус)) мммми... наверное нужно все таки повторить) Спасибо!

Жаннуля, как же это соблазнительно вкусно!!! Спасибо, дорогая!

Димон, не соблазняйте!))) картошка на ночь, на наши неокрепшие души))), это плюс на наши бока))) Спасибо , что делитесь рецептами!

Танюшик, знала что ты меня поймешь! Рада, что оценила мою покупочку)) Если что то цікаве попадется. Я тебе телеграфирую)) .

Наталочко, дякую за довіруі за чудовий м‘якесенький)) звіт! Млинці якраз на твою рученьку)) так розніжились на руці! Дякую моя дорогенька! Я тепер всі залишки збираю, маю ще парочку рецептів для утилізаціі закваски)

З першим днем весни!

Вот еще нашла. Позвоните, может есть ? http://ukr.skynell.com/product/189045.html

Посмотрите здесь http://hlebopekar.com/producty/solod_kleikovina_patoka/suhaya_zakvaska_rogi_dunkel хорошо расписано применение и дозировка 10-20 гр на кг муки. Аграм также добавляли?

Сори, в корзину не ложила)))) Тогда берите Экстрасауэр, почитала по составляющим вроде не сильно отличаются.

Вот здесь посмотрите http://shoko-style.at.ua/shop/317/desc/agram-temnyj https://xn--80abjc3ajn5c.com.ua/agram_ru.html Я иногда пеку самый простой ржаной хлеб Ленивый Бородинский, глютен не добавляю. Но я понимаю, что руки и хлебопечка , это совсем разная выпечка. ) Если руками мыможем колобок собрать, то хп без добавок этого не сделает. Т с самой закваской проблем не много, но честно , как она себя поведет в хп и какой будет конечный результат неизвестно... Так что наверное вы правы , делайте как вам удобнее

Маркилена, аграм я нашла, есть в Кременчуге. Клейковина... не знаю. Мне всегда кажется, что взять хорошую муку все же лучше, чем добавлять клейковину. Но у каждого свои предпочтения. И аграм и Екстрасауер - сухие закваски и подкислители для ржаных хлебов. Может есть смысл вывести свою ржаную закваску?

Иннусичка, какие же они у тебя вышли смачнючи!!! А те, что вылезли на второй этаж- это вообще чудо!!! Красиво!!! спасибо за доверие и отчетик! На свой вопросик ты ответила сама)) тесто при выпечке еще растет и если места кому то не хватает , а газы их распирают , то они находят место куда им еще расти . Таки получается второй этаж)))

Здесь нельзя сказать хуже или лучше, просто как кому удобнее. Это наверное похоже на посуду, один любит кастрюли нержавейки, а другой только эмаль)) Хлеб в нем точно не испечешь))) И это минус для аэрогриля и плюс в пользу духовки. хотя Таня Фроня по моему и хлеб в нем пекла. Да , еще по приготовлению. Вот нагрянули гости, неожиданно: я быстро части курицы в скороварку( это тоже мой любимый гаджет) на 7-8 минут. А потом быстренько в аэрогриль, придала корочку. И вуаля! Можно угощать. Пиццу с тех пор как появился аэрогриль, я тоже только в нем пеку. Может быть чуть лишнее сверху прихватывается, а в общем мне очень нравится.