Natali06

Анжелик, пчелка наша трудолюбивая! От всей души поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Судьбе ты огласи в свой день рожденья Весь список, где записаны мечты! Пусть сделает их былью провиденье, Достойна тех даров, конечно, ты!

Рома, да, все правильно. Цветы завариваются кипятком и часть жидкости остается в них. Но если жидкость и остается, ее всегда можно использовать как чай или в следующую выпечку))

Наташенька, я видела твое чудо! Он такая прелесть! И красавчик!))) Уже подружились с котом? Ленчик@hasia, а как твой котик? Уже большой?

@Angellen, если в тесто добавить пюре из оранжевого батата, то получим нужный цвет мякиша

Вітаю всіх з найкращим святом на Землі! Миру нам ! В наших оселях і наших душах!

@Рома,здравствуйте! ) Нет, хлеб, ни перед выпечкой, ни после, я ничем не смазываю. Вероятнее всего, вашему хлебу не хватило температуры для запекания корочки. Или , как вариант, температура в духовке распределяется не равномерно. Если можно, хотелось бы увидеть бока хлеба.

Оксаночко, прийми найщиріші побажання в твій День Народження!

Ингредиенты: Poolish мука пшеничная (сильная)("Зелений млин")-60г вода-60г дрожжи прессованные-1г Основное тесто пулиш-весь вода-100г яйца-155г дрожжи прессованные-15г мука пшеничная (сильная)("Зелений млин")-500г сахар-150г оливковое масло-15г соль-10г свинной смалец начинка чернослив в шоколаде Вишня в шоколаде Способ приготовления Для приготовления рoolish: дрожжи растворить в воде, добавить муку . Все размешать до однородности и оставить при комнатной температуре на 9 -10 часов Опара гготова, когда она поднялась до своего пика и только стала опадать к средине. Основное тесто Замес делаем в хлебопечке. Почему не комбайном? Тесто настолько эластичное, что сразу наматывается на крюк. Пулиш и дрожжи растворяем в 80г воды. Добавляем слегка взбитые яйца, половину сахара и муку. Через несколько минут добавляем соль растворенную в 20г воды. Когда тесто будет однородным с хорошо развитой клейковиной, добавляем оставшуюся половину сахара. Продолжаем замес. На 10 минуте замеса добавляем оливковое масло. Общее время замеса 20 минут. Готовое тесто переложить в емкость смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить для брожения на 1 час. Через час тесто выкладываем на стол делим на две равные части . Одну часть возвращаем в емкость, а с другой начинаем формовку энсаймады. Для формовки используем стол. ( У меня стол 90*90см.) Тесто выкладываем на стол. Слегка дегазируем. И начинаем слегка раскатывать скалкой, формируя в прямоугольник. Когда тесто раскатано в широкий пласт, верхнюю его часть мы обильно смазываем смальцем И после этого начинаем работать руками, вытягивая тесто. Вытягивать тесто начинаем со средины , запуская руки под тесто и как бы разглаживая его к себе. И так по всей поверхности. Делать это нужно не спеша и очень аккуратно. Вот такой вид будет иметь тесто после вытягивания. Тесто очень тонкое, как пергаментная бумага. На готовое тесто с помощью кондитерского мешка наносим начинку. У меня был " Чернослив в шоколаде" http://mooka.com.ua/topic/4584-dzhem-chernosliv-s-shokoladom-iuzhnaia-noch-v-svch/ и "Вишня в шоколаде" http://mooka.com.ua/topic/3282-varene-vishnia-v-shokolade/ Затем очень аккуратно начинаем начинку заворачивать. Готовый рулет заворачиваем по спирали . Выкладываем на пергамент (у меня антипригарный коврик от Интерпромторг) Закрываем пленкой и переносим в холодильник при 8С на 20 часов. За это время тесто не увеличивается в объеме. Мы достаем заготовки из холодильника. Разворачиваем спираль. проходим вдоль всего жгута руками (надавливая и выдавливая воздушные пузыри) И затем снова , но не плотно сворачиваем по спирали. Окончательная расстойка ,при 28С , 15 часов. Выпекать Энсаймады. в хорошо разогретой до 180С духовке-18-20 минут. Перед подачей обильно присыпать сахарной пудрой. Смачного! начинка из вишни в шоколаде.