ang-kay

Скороварку хотелось бы глянуть. Как состояние? 

Ага.

Не особо. НО немного есть)

Танюш, на здоровье.

Буду рада, если понравятся. Мне очень)

Чуть больше уварить на последнем этапе или залить раз семь. У меня тоже в этом году жидковато, но все равно застывает, хотя не так тягуче. Еще и от количества вишни зависит. Когда на кило делаю, то сразу густенько. А в этот раз на три делала. Да, и миску для варки надо брать пошире.

Способ приготовления

Рецепт бисквита 

  Безглютеновый бисквит "Эрл Грэй"

Бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на ночь в холодильник. Достаем и разрезаем на 3 коржа.

Чай залить кипящим молоком. Накрыть и дать остыть. Процедить через марлю и отжать.

Желтки смешать с сахаром и крахмалом, добавить соль. Влить молочный чай, размешать.

Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Проварить пару минут. Накрыть в контакт пленкой и дать остыть.

Мягкое сливочное масло взбить до пышности.

Частями ввести заварную часть и взбить. Каждую следующую часть вводим после того, как предыдущая полностью смешалась с маслом.

Получается пышный стабильный крем.

Смазать кремом коржи и украсить торт на свое усмотрение.

Способ приготовления

Чай залить кипящим молоком. Накрыть и дать остыть.

Яйца разделить на белки и желтки.

К желткам добавить мед, размешать.

К желткам с медом процедить и хорошо отжать через ситечко чай (можно вылить всю массу вместе с листиками), добавить соль, влить масло. Хорошо размешать.

Крахмал смешать с разрыхлителем и просеять к жидким ингредиентам.

Перемешать до однородности.

Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.

В несколько приемов ввести белки в тесто. Первую порцию белков "жертвуем". Размешиваем, чтобы тесто стало жиже. Остальные порции вводим аккуратно методом складывания.

Получается воздушное тесто, льющейся лентой консистенции.

Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем тесто и немного отодвигаем его от центра к краям.

Выпекаем в заранее разогретой до 165-170 градусов духовке 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Достаем. Даем остыть в форме.

 

Примечание

 

Рецепт был  подсмотрен в японском блоге. Переделан, конечно.
Пекла пару раз, чтобы все скорректировать. Бисквит получается вкусный, высокий. Высота 7 сантиметров. Прекрасно режется на 3 части. Крошится. Но в торте ведет себя прилично. После выпечки немного опадает и становится ровным, практически без шапочки. Охлаждала и в перевернутом и в обычном состоянии. Разницы не заметила. Рекомендую!

 

  Торт безглютеновый бисквитный "Эрл Грэй"

 

Способ приготовления

Масло растопить и охладить до комнатной температуры.

Муку смешать с солью, ванилью, разрыхлителем.

Яйцо взбить с сахаром до увеличения в объеме и посветления массы.

В яичную смесь просеять мучную. Аккуратно перемешать.

Добавить цедру.

Влить молоко и перемешать.

В два приема ввести масло, хорошо вмешивая после каждого добавления.

Тесто не густое. Затянуть тесто пленкой и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Форму для печений смазать и присыпать мукой. Разложить по одной столовой ложке теста в каждую выемку.

Выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 15-20 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Печенье достать, дать остыть на решетке. При желании каждое печенье обмакнуть в растопленный шоколад или глазурь.

Способ приготовления

Чечевицу замочить в холодной воде на час. Отварить до готовности. Воду слить.

Пюрировать. Дать остыть до комнатной температуры.

Дрожжи растворить в трех столовых ложках воды.

Влить опару в чечевицу, добавить столовую ложку масла. Размешать.

Накрыть и оставить бродить 2-3 часа.

Чечевица увеличится в объеме, а внутри станет рыхлой.

Лук порезать кубиком и обжарить на оставшемся растительном масле. Дать остыть.

Добавить к чечевице жареный лук, соль, сахар. Размешать.

Постепенно добавить муку и замесить мягкое,

не липнущее тесто. Муки может понадобиться, как меньше, так и больше. Все зависит от влажности пюре и влагоемкости муки.

Тесто разделить на 6-8 частей. Можно и на меньшее. Все зависит от того, какого размера вы хотите лепешки. Я делила на 8 частей. Каждый кусочек округлить.

Прямо на коврике или бумаге для выпечки размять каждый кусочек в лепешку. Толщину я делаю 5-7 миллиметров. Если не уверены в качестве бумаги, то ее предварительно нужно смазать. Посыпать кунжутом и  немного вдавить в тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.

По желанию сделать рисунок. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Я пеку на камне.

Недавно моя подружка делала, так у нее все густо получилось. Она даже переспрашивала насчет густоты. Вот теперь и гадай почему так?

Тоже интересно. Я сегодня  закрывать уже буду. 

Наверное мало раз залила предварительно или вишня слишком сочная. Но оно, когда застынет, гуще станет однозначно.

До шоколада не густой. Потом, когда шоколад и какао добавляешь, то густенько.

Я от этой запеканки балдею просто. Надеюсь и тебе она также понравилась. Повторять будешь?

Думаю, что можно немного больше  молока взять в общую массу. Миллилитров на 50.

Наташ, думаю, что пойдет, если не совсем сухарики. Он ночь набухать будет.

Ну и здорово)

Только твой блестит, а мой не блестел!

Мне очень нравится, когда ты трафаретное украшение делаешь. Я какая-то бестолковая. У меня не выходит. Красавец хлебушек. Как-то испеку обязательно) Спасибо.

Инночка, отличный хлеб получился. А что вкусный-сомнений нет. Проблемы были?

Спасибо. Я и не поняла, что ездила) Шучу. Устала, конечно. Больше двух суток дорога получается у меня в одну и другую стороны. А теперь "отдых" на кухне дома. Все подтянуть нужно.

Наташ, спасибо. Да, в этих пирожках главное не забить их мукой.

Дiвчата, щiро дякую)

Наташик, спасибо. Я стараюсь)

Способ приготовления

Вся посуда , которую вы будете использовать, должна быть очень хорошо вымыта и обдана кипятком.

Берем сыворотку, оставшуюся у нас от приготовления другого сыра.

Отмеряем литр молока. Молоко нам нужно для большего выхода готового продукта.

Вливаем молоко в сыворотку и перемешиваем. Ставим на огонь и начинаем медленно нагревать.

Готовим уксус.

Нагреваем при постоянном помешивании до 93 градусов.

Вливаем уксус, перемешиваем в течении одной минуты. Оставляем массу в покое на 10 минут.

За это время образуются хлопья или небольшой сгусток. У меня получаются нежнейшие хлопья.

Дуршлаг покрыть двумя шапочками, вставив одну в другую. Если получается, то собрать шумовкой хлопья и переложить их в шапочки. Я просто сливаю всю массу в дуршлаг.

Даю немного стечь сыворотке. Собираю шапочки мешочком, поднимаю и подстилаю большой кусок марли. Марлю можно подстелить и раньше, перед сливом всей массы. Но концы тогда намокнут и будет не удобно их связывать.

Марлю собираем мешочком, связываем и подвешиваем. Под низ подставляем посуду. Ждем, когда сыворотка перестанет капать. На это может уйти от трех до пяти часов.

Снимаем, разворачиваем.

Форму для сыра застилаем марлей или медицинской шапочкой.

Выкладываем в форму отвешенную сырную массу, разравниваем, прикрываем марлей  и крышкой-фолловером. Ставим под пресс весом 9 килограмм на сутки.

Через сутки достаем вот такую головку сыра. Она плотненькая, хорошо держит форму.

Воду размешиваем с солью и вином. Если решите использовать травы, то добавляем и их. Опускаем в раствор головку сыра. Накрываем и ставим в холодильник. Держим в рассоле четверо суток. Раз-два в сутки переворачиваем. 

Достаем сыр, кладем на дренажный коврик и оставляем в холодильнике (хотя рекомендуют на воздухе) обсыхать до образования легкой корочки на 3-4 дня. Три раза в сутки переворачиваем.

Сыр готов. Хранится 3 недели.