Mona1

Натусик, приветик! Та я всё там же. Пытаюсь быть оптимистом.)) Зарабатываю также - своими пряничками и ещё одной работой творческой на фирме у сестры. А сейчас вот после Нового года хочу ещё заняться витражной росписью, В общем все вечера напролёт в интернете матчасть изучаю поэтому в общем то мало пишу на форумах. А ещё целый год делали ремонт в кухне своими силами, потом нам делали там мебель, все мозги ремонт съел, но кухня получилась то что надо. Проект я сама придумала все шкафчики продуманы до сантиметра , некоторые интересности из интернета там воплотила в проекте, ну а мебельщики мне это превратили в гарнитурчик. Вот я его сняла на видео , тут правда пока нет рейлингов, сейчас чуток он ещё красивше, но и так всё основное видно.

Напомнило чем то Остера "Вредные советы"

Наташа, шикарные хлебушки, вроде просто всё, а какие поэтичные получаются, действительно - услада для глаз. Подскажи, пожалуйста немого по тесту спелому. Там его при замесе у нас 170 г получается. Мы берём от него 45 г для хлеба (двух булок). А остальное спелое продолжает лежать в холодильнике. Сколько дней его там можно держать до следующего хлебушка, а то вдруг только через пару недель, к примеру, понадобится. И как ты его хранишь? В пакете полиэтиленовом или в пластиковом контейнере или в чём то менее герметичном, а также - в морозилке или на полке. Какая температура хранения должна быть? Я когда то на спелом тесте пекла сто лет назад, не помню уже. Да и может не так делала.

Куриное филе - 500г. Яйца - 2 шт. Манная крупа - 3 ст.л. Сметана - 3 ст.л Лук - 1 крупный Чеснок - несколько зубчиков Укроп свежий - небольшой пучок Перец чёрный молотый, соль - по вкусу Приправа для курицы - 1 ч.л. Майоран , розмарин, кориандр, чаман , уцхо -сунели или другие любимые специи - по желанию Масло подсолнечное для жарки Способ приготовления Эти котлетки делаются не из фарша, а из мелко порезанной курятины. Это- обязательное условие в этом рецепте. 1. Нарезать куриное филе мелкими кубиками ( 0,5 - 1 см.). Это легко сделать, если слегка подморозить филе . 2. Лук нарезать мелким кубиками . Я использовала овощерезку Бернер . Чеснок тоже меленько порезать или выдавить через чеснокодавку. P.S. Помните, что настоящий мужчина оценивает кулинарные способности хозяйки по количеству чеснока в котлетах ( Шутка, но доля истины тут есть) 3. Добавить к филе лук с чесноком, яйца , соль, перец, специи и приправы. 4. Добавить манную крупу, сметану и мелко нарезанный укроп. У меня свежего не оказалось, но добавила свежемороженый. Перемешать. P.S. Вообще, сочетание сметаны, чеснока и укропа очень удачно и напомнило мне рецепт соуса Цахтон, который я обычно делаю к осетинским пирогам. Но об этом в другой раз. 5. Хорошо перемешанную массу накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на час. Можно и на несколько часов. К примеру вечером сделать , а утром жарить. Или утром сделать, а к ужину пожарить. Масса получается текучая, не такая плотная, как на котлеты обычно. 6. Жарить надо на предварительно хорошо разогретой сковороде с маслом. Массу брать столовой ложкой и выкладывать на сковороду. Жарить на среднем огне, после подрумянивания перевернуть. Котлетки получаются на удивление сочными и вкусными и подходят к любому гарниру. Приятного аппетита! Смачного! P.S. Источник рецепта тут:

@Вит, под спойлером написала про состав хлеба

А у меня есть рецептик отбивных говяжьих (можно свиных) котлеток в манной панировке. Тоже замечательно выходит. http://mooka.com.ua/topic/4439-otbivnye-goviazhi-kotletki-v-mannoj-panirovke/

@Вит, ну вот, оно и полезнее со сметанкой. А насчёт манки - да кто его знает - зачем манка. Так в рецептике было. Может, чтобы не растекалось по сковороде сильно, Она ж разбухает , пока стоит холодильнике, лишнюю сметанку и прочие жидкости впитывает. А вообще, это такой интересный продукт. Почему то все при слове Манка представляют вкус манной каши. Но вот много блюд, где она есть, а по вкусу вроде и нет. У меня мой любимый хлеб в хлебопечке - белый с манкой. Тоже - когда первый раз пекла, то сомневалась, а по итогу - это мой наилюбимейший белый в хлебопечке. И манки ну вообще не слышно, зато мякиш - белоснежнейший пушистый и вкусный!!! Кстати, в духовке его пекла, но что-то не так хорошо вышло, но то может я косякнула где-то.

Да, обязательно попробуй. Мне кажется, крахмал привкус определённый придаёт. Может с манкой тебе понравится больше. Попробуй, мне самой интересно. Напиши потом, если сделаешь.

@Вит, да, замечательный рецепт. Я, правда , без манки не делала. Может она и на вкус влияет, а не только для сцепления мяса. А заменить сметану на майонез не пробовала. Знаю просто, что сочетание : сметана+ укроп + чеснок - просто бомбическое. Это, кстати, состав соуса Цахтон. Я его всегда делаю к Матнакашу (хлеб такой плоский, типа лепёшки) и к осетинским пирогам с мясом тоже очень подходит. . Ну и в этих котлетках тоже вкус даёт - не оторваться. Мне , кстати, эти котлетки ещё чем нравятся - что руки чистые, их же не руками лепишь, а ложкой, как оладьи, на сковородку кладёшь. И ещё то, что заранее можно сделать , и пусть в холодильнике стоитю

@lana19, @lissaKi, @Lika_N, @Kira, @Elenka, @УкраИнка, @SanaT, девочки, огромное вам спасибо за поздравление! Вчера не смогла написать, потому что подарили мне новый ноутбук и временно интернет отсутствовал поэтому. Теперь вот уже подключили и несу вам свою спасибу уже с нового ноута!

Ингредиенты: Говядина ( или свинина, или телятина) - 400 г.Крупа манная - 1/3 стакана Сухие травки ароматные любые по вкусу - 1 ст.л. Яйцо куриное крупное- 1 шт. Перец чёрный молотый, сушеный чеснок, соль - по вкусу Масло растительное для жарки Способ приготовления Мясо нарезать поперёк волокон на куски весом около 100 г. Не очень толсто, но и не слишком тоненько. Как на обычные отбивные. Приготовить панировку : смешать манную крупу с травками, солью, перцем, сухим чесночком. Обвалять хорошо мясо в панировке и затем отбить с двух сторон. Ещё раз обвалять и опять отбить. Ставим сковороду на огонь, чтобы хорошо разогрелась. Яйца в мисочке вилочкой взбить без фанатизма, чтоб хорошо перемешалось. Когда сковорода хорошо накалилась, наливаем в неё масло. Отбивные окунаем в яйцо и выкладываем на сковороду. Затем закрываем крышкой и огонь ставим средний. Через примерно 10 мин, когда снизу отбивные подрумянились, переворачиваем, накрываем крышкой и обжариваем аналогично с другой стороны.. Подавать отбивные с пылу, с жару, можно с картошечкой или рисом, но у меня был весенний салатик. Мясо, кстати, я использовала - говядину лопаточную часть, выбрала чтобы было без белых прослоек. Но ещё лучше из говядины использовать крестец, это в таком мясе - самая нежная часть. Говяжьи отбивные получились сочными , мягкими , хотя и не так, чтобы есть губами, внутри прожарились хорошо. Со свининой должно быть тоже очень вкусно и ещё нежнее. Блюдо рассчитано на 4 порции Время приготовления: 30-40 мин Примечание Панировочная смесь очень удачная, в этом рецепте котлет она не отваливается при жарке (возможно потому, что её вбивают в мясо при отбивании). И ещё - чтобы каждый раз не тратить время на её готовку, можно сделать её впрок, хранить в банке закрытой и насыпать при каждой готовки столько, сколько возьмут на себя котлетки, подсыпая при необходимости.

@Странник, нет, здесь ничего не перепутано. Результат более чем великолепный. Но Вы можете делать своим методом , если Вам так вкуснее. И спасибо за Ваше мнение. А если кто-то захочет попробовать мой рецептик, то может порезать мясо с одного куска на несколько отбивных, и половину запанировать по Вашему методу и жарить без крышки, а вторую - запанировать и обжарить, как в этом рецепте. И сравнить. Буду признательна очень, если кто-то так и сделает и поделится результатом. Один момент только, который я в рецепте не упомянула - я отбивала мясо не тендерайзером, а старым советским металличемким молоточком для мяса, с пупырками такими . ( в первоисточнке не было указано чем именно отбивать, поэтому я не уточнила в рецепте этот момент). И манка при этом прямо вбивалась внутрь волокон. Думаю, если покрыть яйцом, а потом манкой, то разве потом можно как-то отбивать. Брызги яйца будут по всей кухне. Ну, это если делать как в рецепте именно несколько раз отбивание. P.S. Кстати, сам рецепт пришёл ко мне с сайта Поварёнок точка ру, а туда пришёл с Карина-форум , так что путь витиеватый, но везде именно такой порядок выполнения, как написано в рецепте. И куча восторженных отзывов.

Наташ, попробуй, быстро и вкусно. Мясо только не старое жилистое возьми. А с травками - да, классно, можно и больше положить. А вообще, было бы совсем классно чуток какой -то винной нотки добавить, ну может сбрызнуть винцом перед готовкой порезанное мяско.

@Kira, Наташа, камень - отличная штука, особенно в газовой духовке. В электро - тоже отлично, кроме момента, что электричество мотается при разогреве камня. Если большие тарифы на электроэнергию и часто печь, то накладно выходить будет, наверное. У нас пока тарифу низкие, поэтому решила оторваться по полной решила и купить этот камень в новый электродуховой шкаф. Старую газовую духовку тоже оставила, так что , как в мультике про Простоквашино: " Я и так счастливый был, а теперь в два раза счастливее, потому что у меня теперь две коровы духовки есть")))

Купила я себе камень. Камень заказывала и покупала в Киеве, в фирме "Свой дом". У них есть и отправка почтой, но я вывезла его сама. вот тут Он 2 см толщиной. Я разогревала на режиме НИЗ 200 градусов до температуры 180 градусов - 50 минут. На НИЗ/ВЕРХ быстрее было бы, но я не спешила, да и только на НИЗ тратится электрики в 2 раза меньше, так что хоть и дольше, но возможно в итоге экономнее. К тому ж у меня газовая печка раньше была и я свою клинкерную плитку получается снизу грела ж. Камень курьер по Киеву мне привёз до дома. Упаковано было в картон толстый, а углы ещё дополнительно толстыми вставками картонными закрыты. Но если заказывать почтой, то может там при получении всё таки распаковать и посмотреть - целым ли доехало. Я наводила справки про эту фирму, не жулики ли и мне из Киева Люлек написала, что очень хорошая это фирма, у них не ширпотреб непойми какой, а именно такие камни, как надо, и что они делают их и для пиццерий, и для пекарен . Профессионалы своего дела, в общем. Стоит 750 грн, если заказывать размером 32*37 см, у них стандарт , но заказать можно любого размера, но тогда выше цена. С меня 850 грн взяли. И если свои размеры, то лучше заранее, недели за две заказывать, а то им время надо на поиск такого размера заготовки. А стандарт у них обычно в наличии есть. Камень - песчаник, размеры 42*33*2 см. По бокам зазоры по 2,5 примерно сантиметра, сзади чуток побольше. Сегодня была первая выпечка пробная так сказать. Выпекала пряники, отлично вышло. Предварительно разогрела камень. Выпекала на коврике тефлоновом. Хочу попробовать хлеб с режимом Пар. Пар у меня не под камнем будет, а духовка его очень дозировано выдаёт из парогенератора из боковой стенки духовки сверху. Поэтому камень не повредится и не треснет.

@Странник, поздравляю! И рада, что Вам попалась лишённая косяков таких, что в моей духовочке. Видно, они сделали работу над ошибками и это приятно, когда идут навстречу покупателям , а не отмахиваются - типа берите, шо дают и не выпендривайтесь! Желаю много вкусных шедевров в новой помощнице, пусть радует Вас!

У моего сына такая, модель не помню, но внешне один в один. Да, быстро нагревается и обнаружилось путём измерения температуры термометром для духовок - на 50 градусов температура выше в духовке, чем выставляешь на ручке. То есть, если надо 200 градусов, то ручку надо ставить на 150. Так что обратите внимание. Дверка хлипенькая и при открывании вроде и фиксируется, но читала отзывы, что срывалась она с фиксации и с хлопком захлопывалась. Очень сильно, стекло может разлететься вдребезги в таком случае. А оно там без металлической окантовки, просто стекло. Я приловчилась при открывании класть на дверку силиконовую тяжёлую ложку и только после этого отпускала ручку дверки. Ну а так, печёт отлично, пиццу делали, мясо по - французски, слоёные пирожки. Это, в общем и всё, что я в ней готовила. это сын там в ней что-то сам готовит иногда, я не в курсе что именно.

А вот мои снеговички , тесто моё, айсинг мой (от Любы Prus-2), диаметр 10 см

@SanaT, здоровские собачули! Прям натуральные. А у меня на такое просто нет сил душевных. Да и заказов особо к Новому году нет. Так что у меня быстро -собаки. Сделала только, чтоб отвязаться от этой собачьей тематики

А я в том году много чего заказала. Штампики силиконовые, все пришли, штук 20 где-то, но вместо одного какого-то прислали другой. Но стоил дёшево, я поэтому не стала спорить, тем более, что обнаружила дома уже, не вскрывала на почте. Ну и шагомеры заказывала, но они так и не пришли, но деньги полностью вернули. Ещё тогда же коврик для выпечки тефлоновый заказала там, давно хотела именно этот. Два заказала, один подарила. А второй разрезала на 2 коврика размером 30*40 см и юзала активно целый год, раза два - три в неделю. Сейчас поизносился порядком, так я заказала опять аж 15 штук. А то вдруг их перестанут выпускать, а мне только такой для пряничков моих подошёл. Так вот, в этот раз посылочка пришла буквально за 2,5 -3 недели. А в том году месяца полтора ждала, а кое-что почти три месяца. Ну, правда, доставка сейчас к нам дорого выходит, специфика местная, так сказать. Но когда очень надо, то пофиг на деньги.