Бобовая вермишель лонгкоу с соусом "Сатай" (постная)

[ang-kay 8 135]

Ингредиенты:

Лонгкоу 250 г.
перец болгарский большой 1 шт.
морковь большая 1 шт.
лук репка большой 1 шт.
масло растительное 2 ст. л.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Соус "Сатай"
арахисовое масло (паста) 60 г.
молоко кокосовое 70 мл.
вода кипяченая 70 мл.
сок лимона или лайма 2 ч. л. (по вкусу)
чеснок 1 зуб.
соевый соус 1 ст.л.
сахар коричневый (обычный) 1 ч. л.
имбирь натертый свежий 1/2 ч. л.
перец красный молотый острый по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

 

Способ приготовления
 

 

 

К арахисовой пасте добавить половину натертого или пропущенного через пресс чеснока. Слегка прогреть. Чтобы чеснок начал отдавать свой аромат, а паста стала мягче.
 

 

Влить кокосовое молоко и холодную кипяченую воду. Добавить специи и оставшийся чеснок. Натереть имбирь и тоже добавить. Всыпать сахар и влить соевый соус.
 

 

Влить лимонный сок. Размешать. Попробовать. Если нужно, то посолить. Если соус получился густой, то добавьте еще немного кипяченой воды.

Поставить на огонь и хорошо прогреть, но не кипятить.

 

Лук обжарить до прозрачности на растительном масле. Лук нарезан полукольцами.
 

К луку добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь. Обжарить все вместе до изменения цвета моркови.
 

 

К овощам добавить перец, нарезанный соломкой.

 

Посолить, поперчить.

 

 

Довести овощи до желаемой степени готовности

 

 

Бобовую вермишель приготовить согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, добавить к овощам. Лонгкоу желательно перед добавлением к овощам измельчить для удобства поедания. Все тщательно перемешать.

Подавать сразу. Соус можно подать отдельно, чтобы каждый добавил себе по вкусу или влить к общей массе и перемешать.

 

 

Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга!

 

 

Вкусная, необычная вермишель с овощами и соусом на основе арахисовой пасты и кокосового молока. Блюдо подойдет вегетарианцам и постящимся. Рекомендую!