Карп, запеченный в тесте

[Anka_DL 618]

Ингредиенты: Тесто хлебное дрожжевое 360 г
Карп 700 г (филе 280)
Лук репчатый 120 г
Орехи грецкие 70 г
Зелень петрушки 8 г
Соль
Перец черный свежемолотый
Лимонный сок
Масло растительное для жарки

 
Для начала надо замесить хлебное тесто по любимому рецепту. У меня это Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой. Поставить тесто на 1 час в теплое место на предварительное брожение.

В это время карпа почистить, удалить внутренности, голову, плавники, хвост. Теоретически, рецепт не предполагает снимать рыбу с хребта, но не очень хочется потом возиться с костями за ужином, потому я использую филе. 
Филе обсушить от лишней воды, посолить, поперчить, сделать надрезы ножиком, в виде крестиков, сбрызнуть тушку лимонным соком. Это избавит нас от мелких косточек, оставшихся в мясе - они растворятся и пропекутся. К тому же надрезы на филе лучше пропитают рыбу специями. Оставить рыбу в холодильнике до подхода теста.

Лук нарезать тонкими кольцами, если луковицы большие, то полукольцами. Обжарить на масле до румяного цвета.
Орехи измельчить вместе с петрушкой в блендере, поперчить.
Добавить обжаренный лук. Перемешать, остудить. Смесь разделить на 3 части.

 
Подошедшее тесто обмять, разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в лепешку, по размеру, чуть больше карпа.
Форму смазать маслом, уложить первый пласт теста, смазать растительным маслом, выложить 1\3 орехово-луковой начинки.
Сверху смазать маслом, уложить еще один пласт и еще 1\3 начинки.
Далее выложить карпа целиком, или в нашем случае обе филешки валетом.

 
На карпа выложить оставшуюся начинку.
Накрыть последним пластом теста, тщательно защипить края. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Перед выпечкой смазать растительным маслом. Поставить в холодную духовку, включить 200*С (конвекция 180*С) и выпекать 40 минут до румяного цвета.

 
Разрезать на порционные куски.

 

 

Источник рецепта:
Omela Рождественский карп, запеченный в тесте по-болгарски

[lana19 20 598]

Анка! Спасибо  большое за рецепт!  Очень интересный и необычный. :10:  Да еще и с орехами! 

Я бы тоже только  филе использовала . Карп такой костлявый . И наверное в тесте есть его потом будет проблематично 

[Toxa 1 697]

 

 

Карп такой костлявый

хахаха))) Вот друг как раз сейчас возмущается по этому поводу))) Сказал больше никогда не будет брать. 

 

А рецепт  :10:

[Twist 3 518]

Анечка, рыбка изумительная! :vkusno 1:  Сочетание ингредиентов супер! :10: Беру на заметку

 

  

[Natali06 18 058]

 

 

Карп такой костлявый

 Светик и Антошка , костлявость карпа зависит от его размера. Нужно брать карпа  побольше, тогда и костей будет поменьше. 

Анечка ,спасибо за идею и за рецепт!